Massa Curta Integral 5-63 Fusilli Integrali

5-63

Massa Curta Integral


Fusilli Integrali


Massa Curta Integral 5-63 Fusilli Integrali

N°5-63  Massa Curta Integral

Fusilli Integrali  

Fusilloé uma palavra do sul da Itália que descreve um tipo de massa semelhante a um parafuso e, para dar-lhe este formato em espiral, era utilizada uma agulha de tricô. A massa tipo fusilli pode ser longa ou curta: das folhas de massa eram cortadas tiras com 20 cm de comprimento e, em seguida, enroladas à mão em volta de uma agulha para lhe dar forma. Outras denominações nos dialetos das várias regiões da Itália são: caracóis na Calábria, incannulate na Puglia, turcinateddi ou fusiddi na Sicília, maccarones a ferritus na Sardenha. Antigamente as mulheres eram muito hábeis na produção de fusilli. Ainda hoje em Gragnano, a Cidade do Macarrão, esta tradição permanece e algumas famílias a transformaram em um negócio, vendendo a massa durante as férias ou sob encomenda.

TEMPO DE COZIMENTO

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Peso:  500 g

Pasta:  Sêmola integral de trigo durum

Extrusão:  Bronze

Textura:  Áspera

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