Cortes Especiais 12-5 Fusilli lunghi

12-5

Cortes Especiais


Fusilli lunghi


a machina re surdate

Cortes Especiais 12-5 Fusilli lunghi

N°12-5  Cortes Especiais

Fusilli lunghi  a machina re surdate

A origem do fusilli está na arte de misturar água e sêmola de trigo durum. A massa era outrora enrolada em galhos de castanheira para ganhar seu formato arredondado e, finalmente, depois de removida dos galhos, a massa era colocada para secar ao ar livre. Com a introdução da prensa no século XVII, a mistura passou a ser comprimida na máquina e o molde, a parte final de ngegnio, dava à massa a forma de um percetiello (vermicello). A massa, em um movimento espiral, era esticada em todo o seu comprimento. Somente no século XX a prensa foi substituída por prensas automáticas.

TEMPO DE COZIMENTO

14

Peso:  500 g

Pasta:  Sêmola de trigo durum

Extrusão:  Não bronze

Textura:  Lisa

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