Cortes Especiais 40-3 Spaghetti alla chitarra

40-3

Cortes Especiais


Spaghetti alla chitarra


na buatt' e fantasia

Cortes Especiais 40-3 Spaghetti alla chitarra

N°40-3  Cortes Especiais

Spaghetti alla chitarra  na buatt' e fantasia

A “guitarra” é um utensílio típico de Abruzzi, utilizada para fazer uma massa caseira chamada maccheroni alla chitarra. A massa é talhada por um tear de madeira retangular o qual, através de pequenas teclas, estica fios de metal muito finos, semelhantes a cordas de guitarra, colocadas lado a lado a uma distância de 3-4 mm entre si. Sobre os fios de metal são colocadas folhas de massa fresca que, pressionadas com um rolo de madeira, são cortadas em fios cúbicos, perfeitos para vários molhos. Antes desta invenção, surgida por volta de 1860 na província de Chieti, a massa era talhada com um rolo especial com entalhes para criar este tipo de formato.

TEMPO DE COZIMENTO

14

Peso:  500 g

Pasta:  Sêmola de trigo durum

Extrusão:  Bronze

Textura:  Áspera

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