Massa Curta 90 Lumaca rigata

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Massa Curta


Lumaca rigata


'a paura

Massa Curta 90 Lumaca rigata

N°90  Massa Curta

Lumaca rigata  'a paura

Segundo uma lenda urbana, a primeira semente dos tomates San Marzano teria chegado à Itália na segunda metade do século XVIII como presente do Reino do Peru ao Reino de Nápoles, e teria sido plantada na zona rural de San Marzano, local que acabou por batizar esta variedade de tomate. Mais confiável, porém, é a teoria segundo a qual o tomate de San Marzano teve origem em uma hibridização entre as variedades fiaschella e fiascone, ou de um uma variedade local chamada lampadina. Este tomate é caracterizado por sua intensa cor vermelha, sabor agridoce, escassa presença de sementes e, principalmente, a fácil remoção da pele, sua característica mais marcante. Esta característica foi determinante no aumento de seu cultivo no final do século XVIII, quando, graças a Francesco Cirio, surgiram as primeiras indústrias de produção de conservas e tomates pelados em lata.

TEMPO DE COZIMENTO

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Peso:  500 g

Pasta:  Sêmola de trigo durum

Extrusão:  Bronze

Textura:  Áspera

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