Massa Curta 87 Radiatori

87

Massa Curta


Radiatori


e perucchie

Massa Curta 87 Radiatori

N°87  Massa Curta

Radiatori  e perucchie

A palavra basilico (manjericão) tem origem no termo basileus, que significa “rei” em grego e, literalmente, “real”, razão pela qual é conhecido também como “erva real”. O manjericão é um ingrediente essencial na cozinha mediterrânea e, hoje em dia, seu uso é muito comum. Existem muitas variedades, sendo a mais conhecida o manjericão genovês, com pequenas folhas e aroma intenso, sendo o ingrediente principal do pesto. Dentre outros tipos, o manjericão “napolitano” assemelha-se a uma folha de alface, de aroma delicado e com um toque de menta. Segundo uma superstição popular antiga, o manjericão não deve ser cortado à faca, pois o contato com a lâmina de metal alteraria seu sabor, devendo ser partido com as mãos em pequenos pedaços. O manjericão seco perde completamente o seu aroma, mas, se desejar preservá-lo para o inverno, a melhor forma é conservá-lo em azeite (extra virgem, é claro). As folhas não devem ser lavadas, mas limpas com um pano e, em seguida, colocadas em uma jarra de vidro com uma pitada de sal (para preservar a cor verde) e cobertas com azeite.

TEMPO DE COZIMENTO

9

Peso:  500 g

Pasta:  Sêmola de trigo durum

Extrusão:  Bronze

Textura:  Áspera

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