Massa Curta 58 Sigarette mezzani

58

Massa Curta


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o paccotto

Massa Curta 58 Sigarette mezzani

N°58  Massa Curta

Sigarette mezzani  o paccotto

Ippolito Cavalcanti, Duque de Buonvicino, autoridade máxima no campo da gastronomia clássica napolitana, impunha que, sobre a massa à genovese preparada com lagarto (corte de carne bovina), fosse servido o queijo caciocavallo ralado. Até porque o queijo parmesão chegou ao Sul somente após a invasão piemontesa, que impôs o uso de produtos nórdicos antes desconhecidos.

TEMPO DE COZIMENTO

9

Peso:  500 g

Pasta:  Sêmola de trigo durum

Extrusão:  Não bronze

Textura:  Lisa

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