Elicoidali alla puttanesca

Ingredientes para 4 pessoas:
100g de azeitonas pretas; 4 filetes de anchovas; 1 malagueta; 1 dente de alho; 1 colher de alcaparras; 1 pitada de açúcar; Salsinha fresca picada; Azeite extravirgem; sal; queijo parmigiano reggiano ralado (opcional); 400 g de elicoidali da Garofalo (n.º 34); 400g de tomate triturado.

Preparação:
Numa frigideira larga e alta doure o alho e a malagueta em azeite. Adicione as anchovas e refogue-as até ficarem se desfazerem completamente. Adicione o tomate triturado e deixe cozinhar durante 10-15 minutos. Corrija o molho de tomate com uma pitada de açúcar e com o sal necessário. Adicione as azeitonas pretas cortadas em pedaços e as alcaparras, deixando cozinhar tudo durante mais alguns minutos. Após escorrer a massa, refogue-a na frigideira juntamente com o molho e com a salsinha picada e, em seguida, sirva. Para que não fique demasiado seca, pode adicionar algumas colheres da água de cozimento da massa, caso a tenha guardado. Se quiser, poderá adicionar um pouco de queijo parmigiano reggiano ralado juntamente com a salsinha.

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