Mafalda corta com salmão e vodka

Ingredientes para 4 pessoas:
200ml de creme de leite fresco; 200g tomate triturado; 20cl de vodka; 1 cebola; 1 dente de alho; Leite; Azeite extravirgem; Sal; Salsinha fresca picada (opcional); 400g de mafalda corta da Garofalo (n.º 79); 250g de salmão defumado.

Preparação:
Faça um refogado com a cebola e o alho picado, junte o salmão defumado e deixe refogar um par de minutos. Adicione a vodka e deixe evaporar. Adicione o tomate e refogue durante um par de minutos, adicione o creme de leite, deixe aquecer o molho e corrija o sal. O creme de leite deve engrossar ligeiramente. Se engrossarem demasiado também poderá adicionar um pouco de leite em temperatura ambiente. O molho tem de ficar cremoso, nem demasiado líquido, nem demasiado espesso. Após escorrer a massa cozida em água com sal deite-a na mesma frigideira. Se necessário poderá adicionar algumas colheres da água usada para cozinhar a massa, caso a tenha guardado.

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