Man kann sagen, dass Pasta Garofalo im 1789 geboren wurde, als der König Herrn Garofalo das Recht gewährte „gut gemachte Teigwaren“ herzustellen und dieses Recht gegen Nachahmer zu verteidigen. Man darf den Bau der zweiten Fabrik, in den ersten Jahren des XX. Jahrhunderts, erwähnen, als sich die Brüder Garofalo trennten, die Häuser Lucio Garofalo Inc. und Alfonso Garofalo gründeten, um zwei möglichen Pfade der Entwicklung eines bereits zweihundertjährigen Unternehmens vorzuzeichnen. Erwähnenswert ist ebenfalls die Tatsache, daß im 1920 die Pasta Garofalo in Italien Synonym von Teigwaren exzellenter Qualität geworden war; Herr Garofalo konnte stolz behaupten, dass „Tipo Garofalo“ als Maßstab der Qualitätsbeurteilung in der Fachliteratur galt. Die schöne Geschichte von Lucia, der somalischen Haushälterin der Garofalo, wäre erzählenswert. Lucia brauchte ihre Ersparnisse, um Teigwaren nach Afrika zu senden. Die Marke Garofalo wurde auf jenem Kontinent Synonym von Pasta, mit ihrem Geschmack und den Farben ihrer Verpackung, Blau und Rot. Die Liste der Zertifikate ist lang - an erster Stelle steht die ISO 9001 Bescheinigung - die wir in der Zeit gesammelt haben, oder die technologischen Prozesse, die unsere Werke einsetzen, um mit dem besten Gries die bestmögliche Pasta herzustellen. Aber was wirklich zählt, ist das Produkt. Darin ist die ganze Geschichte von Garofalo Pasta enthalten: konstante Forschung nach der Qualität, durch die Mitarbeit der ganzen Belegschaft. Eine Aufgabe von Generationen von Mitarbeitern, die zukünftige Aufgabe der nächsten Generationen. Die neue Linie der Pasta Garofalo, eingeführt im 2002, wird in durchsichtigen Verpackungen vorgestellt. Durchsichtig wie unsere Treue zur Tradition und zu den alten Regeln der Pastafabrikation. Konzepte, die jede Verpackung jedem Konsumenten vermittelt.