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Radiatori con espárragos verdes

Ingredientes:
400 g de “radiatori”; 500 g de espárragos verdes trigueros; 1 vaso de caldo de verduras o 1 vaso de salsa de tomate; 1-2 dientes de ajo (según gusto); 40 g de queso parmigiano reggiano rallado; 1 cucharada de perejil picado; aceite virgen extra; sal.

Preparación:
Se lavan los espárragos trigueros, se limpian separando la parte dura de la base. Se dejan a parte las puntas y se cortan los tallos en trocitos. Si se utilizan los espárragos verdes grandes, se pela la base del espárrago antes de cortarlos. En una sartén, de base ancha y bordes medio altos, se sofríe el ajo cortado en dos trozos a fuego medio bajo. Se añaden los espárragos en trocitos, se salan y se dejan cocer tapados durante 7-8 minutos. Se destapan y se quita el ajo, se añade el vaso de caldo de verduras (o la salsa de tomate, si se prefieren con salsa) y las puntas de los espárragos y se dejan cocer durante otros 1-2 minutos. Mientras se van cociendo los radiatori durante 9 minutos en agua con sal, se deja la sartén al mínimo, para que vaya reduciendo ligeramente la salsa. Una vez escurridos los radiatori, se vuelcan en la sartén de los espárragos, se añade el parmigiano reggiano y se rehogan. Se añade una cucharada de perejil picado, un chorrito de aceite y un poco de agua de cocción de la pasta, si fuera necesario.

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