Casarecce con salsa peppone y lomos de anchoa

Ingredientes para 2 personas
200g de Casarecce Garofalo (nº. 88); 6 anchoas gruesas y brotes de albahaca. Para la elaboración de la salsa: 220 g de salsa de tomate; 1 nuez de mantequilla;1 cucharadita de pasta de guindillas; 100 ml de vodka; 50g de nata; parmesano rallado; pimienta negra y sal.

Elaboración
Dentro de una olla, agregamos la salsa de tomate y el vodka, subimos el fuego al máximo y flambeamos.
Recortamos los lomos de anchoas, cortamos los centros al bies y el resto lo picamos muy menudo, reservamos por separado.
Agregamos los restos de anchoas muy picados a la salsa de tomate junto con la pasta de guindillas, y la nata, mezclamos y homogenizamos la salsa a fuego medio bajo.
Ponemos abundante agua con sal a cocer. Una vez rompa a hervir, introducimos los Casarecce Garofalo y cocemos a fuego medio-alto durante 11 minutos.
Escurrimos la pasta y agregamos la salsa junto con un cacito de agua de cocción. Añadimos la nuez de mantequilla y el queso rallado al gusto, agregamos pimienta en grano desde el molinillo. Mezclamos, retiramos inmediatamente y servimos sobre unos platos.
Con ayuda de un pelador, sacamos finas láminas de queso a modo de lasca. Agregamos las lascas a la pasta, decoramos con las anchoas y los brotes de albahaca.

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