Descarga receta

Fusilli lunghi con alcachofas

Ingredientes para 4 personas: 
400 g de “fusilli lunghi” de Garofalo (n. 12-5); 3 alcachofas; 1 puerro; ½ vaso de vino blanco seco o de caldo de verduras; 40 g de queso parmigiano reggiano; aceite de oliva virgen extra; perejil fresco picado; sal y ½ limón (para la preparación de las alcachofas). 

Preparación: 
Se limpian las alcachofas descartando las hojas más duras y las puntas, dejando sólo el corazón y la parte de tallo y hojas más tiernas. Se cortan por la mitad, se quita la pelusilla y se van poniendo en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden. Es recomendable hacer esta operación con guantes de cocina para no mancharse las manos. Se pica la parte blanca del puerro y se va sofriendo poco a poco en aceite a fuego medio bajo en una sartén de base ancha y bordes medio altos. Mientras se sofríe el puerro, se sacan las alcachofas del bol con agua y limón, se secan con papel de cocina y cada mitad se corta primero a lo largo en cuatro tiras y después se va picando en trocitos de 1 cm. Se añaden las alcachofas al sofrito de puerro, se salan y se dejan dorar a fuego medio alto durante unos minutos hasta que estén hechos. Se añade ½ vaso de caldo de verduras o de vino blanco seco y se deja evaporar. Una vez escurridos los fusilli cocidos en agua con sal, se vuelcan en la sartén de las alcachofas, se añade el parmigiano reggiano y se rehogan. Se añade una cucharada de perejil picado, un chorrito de aceite y, si fuera necesario, un poco de agua de cocción de la pasta.

COMPARTE ESTA PÁGINA

en tus redes sociales

POLÍTICA DE PRIVACIDAD

Sus datos serán tratados por medios electrónicos por Pastifico Lucio Garofalo Spa - controlador de procesamiento - Via dei Pastai 42, 80054 Gragnano (NA) para enviar el boletín solicitado. El supervisor de la información es: xister LTD - Whip carril 8, 00153 Roma (RM). Las personas designadas para procesar los datos son los operadores de seguridad de servicios Web, sistemas informáticos y de datos. De conformidad con el art. 7, el decreto ley 196/2003, los derechos conexos, podrán ser ejercidos, incluyendo la referencia de datos, modificación y cancelación, o con fines de promoción, su tratamiento podrá ser opuesto por escrito al controlador en la dirección anterior. Del mismo modo, se podrá solicitar una lista completa de los supervisores de procesamiento.

CONDICIONES DE USO

Todos los contenidos de este sitio web pertenecen y son controlados por Pastificio Lucio Garofalo SpA y están protegidos por las leyes internacionales de derechos de autor. Cualquier contenido sólo se pueden descargar para su uso personal, con fines no comerciales. Ninguna otra modificación o reproducción de los contenidos no podrán en ningún caso ser hechas. El contenido no puede ser copiado o utilizado de ninguna otra manera. Los propietarios de este sitio web deberán hacer todos los esfuerzos razonables para incluir información precisa y actualizada en este sitio web, sin embargo ellos no declaran, garantizan ni aseguran la precisión, actualidad o integridad de la información proporcionada. Los propietarios de este sitio web declinan toda responsabilidad por cualquier daño o perjuicio derivado del acceso a este sitio web o de la imposibilidad de acceder a él, o de haber puesto la confianza en la información proporcionada por este sitio web. Este sitio web puede indicar enlaces o hacer mención de otros sitios web, sin embargo, los propietarios de este sitio web descartamos cualquier responsabilidad en cuanto a los contenidos de los sitios web de terceros y por cualquier daño o perjuicio causado por el contenido en cuestión.