On peut dire que Pasta Garofalo est né en 1789, quand le Roi octroya à Mr. Garofalo le droit de fabriquer des « pâtes bien faites » et de défendre son droit contre les imitateurs.
On peut citer la construction de la deuxième fabrique au début des années 1900 où les frères Garofalo avaient décidé de diviser la Maison en deux .Ils ont fondé les entreprises Lucio Garofalo Inc. et Alfonso Garofalo afin de tracer deux parcours possibles du développement d’une société qui avait déjà 200 ans de vie.
On peut souligner le fait qu’en Italie en 1920, la pasta Garofalo était devenue le synonyme de pasta d’excellente qualité. Ceci a permis au Dr. Garofalo d’affirmer avec fierté que le concept de « pâtes » qui jusqu’à présenté était décrit seulement dans les livres et revues, était maintenant associé aux pâtes de « type Garofalo ».
Cela vaut la peine de raconter la belle histoire de Lucia, la gouvernante somalienne de la Casa Garofalo qui dépensait ses économies en envoyant des pâtes en Afrique, un continent où, par la suite la marque Garofalo devint synonyme de « pasta », grâce à son fameux goût et les couleurs rouges et bleus de ses étuis.
L’histoire Garofalo c’est aussi celle de la première certification ISO 9001 de la fabrique, que nous avons collectionnée dans le temps, ou décrire les technologies utilisées dans nos fabriques pour transformer la meilleure semoule en la meilleure pâte possible.
Ce qui compte pour nous est le fait que l’histoire de Garofalo Pasta soit entièrement contenue dans la pâte que nous produisons, fruit d ‘une constante recherche de qualité.
Tout le monde contribue à cette recherche de qualité, de l’ouvrier au président du CA, afin de permettre aux projets de continuer et prospérer à travers les générations.
Ceci est le concept de la Pasta Garofalo aujourd’hui. La nouvelle ligne de pasta, lancée en 2002, est présentée en étuis transparents. Ceci est un gage de notre fidélité à la tradition et au respect des règles de l’art en matière de fabrication de la pasta.