Si nous sommes considérés comme les meilleurs producteurs au monde, ce n’est pas grâce à notre technologie de coupage mais grâce à notre savoir faire qui reprend les connaissances de générations de producteurs de pasta, et surtout parce que nous aimons notre travail et notre pays. Le pays qui sait comment la pasta se mange.
Nous apprécions la qualité de la pasta en la regardant, la touchant, en la remuant doucement dans la marmite avec une cuillère en bois pour ne pas la casser. Nous la présentons dans un plat et nous savons si elle est « al dente », avant de la goûter. Et nous savons que l’on peut et qu’il est possible d’améliorer la qualité, surtout ici à Gragnano, patrie de générations d’hommes et de femmes dédiés à la production de pâtes alimentaires.
La technologie nous permet aujourd’hui de contrôler chaque phase de la production, qui débute par le choix des matières premières et se termine par le packaging, une conclusion qui exige le maximum d’attention aux différents types de pâtes.
Paccheri, spaghetti ou vermicelli ne peuvent pas être emballés de la même façon.
Mais grâce à la technologie nous avons pu nous perfectionner au fil des siècles de travail.
Grâce à notre expérience et notre volonté de proposer le meilleur nous réalisons une pâte différente pour chaque forme. Nous avons appris sur le marché d’outremer et nous continuons à approfondir nos connaissances car l’on peut toujours améliorer ce qui nous semble parfait. La comparaison avec les autres cultures est fructueuse, des Japonais nous avons appris l’élégance et l’esthétisme, et de l’Amérique le caractère et recherche de l’exclusivité, les Anglais quant à eux sont exemplaires en matière d’ équilibre et de maîtrise de soi.
Les enfants nous ont appris que le goût n’a pas d’âge, préparer des repas pour eux est un témoignage d’amour. « Le Carrousel des enfants » est le reflet de cette conviction.
Notre packaging est transparent des deux côtes, parce que nous n’avons pas peur de montrer le résultat de notre travail.
Nous ne devons persuader personne : chacun juge librement. Nous souhaitons la comparaison avec les compétiteurs considérés excellents.
Aujourd’hui nous fabriquons les macaronis mieux que par le passé, ce qui reste un miracle est la rencontre de la semoule avec l’eau et un secret d’équilibre créant le goût.
Recherchez cet équilibre. Notre tâche. Votre plaisir.