Garofalo - La pasta di Gragnano

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Una raccolta di ricette suggerite da food lovers, amanti della buona cucina ed appassionati che hanno scelto di reinterpretare piatti tradizionali in chiave moderna. Una selezione di ricette provenienti dal web, realizzate dai maggiori food blogger dello scenario italiano, un ricettario completo di immagini, ingredienti, modalità di preparazione e curiosità culinarie. Buon appetito!
Scopri le altre ricette abbinate alle linee di pasta, entra nella sezione prodotti.

Ingredienti per 4 persone:
320-400g Spaghetti Garofalo n.9
8 Cucchiai di Olio extravergine d'oliva (2 cucchiai a testa)
4 Spicchietti di aglio
Peperoncino q.b.
1 Manciatina di capperi sottosale di Pantelleria grossolanamente sciacquati
1 Pugnetto di foglie di prezzemolo
1/2 Mestolino di acqua

Preparazione
Mettere in un pentolino tutti gli ingredienti a freddo, cuocere a fuoco moderato fino a quando l'acqua si è quasi ritirata tutta e spegnere. Questo è il punto importante, l'olio non deve friggere, quindi, togliete dal fuoco un attimo prima che l'olio vada in cottura senza acqua. Condire, far saltare brevemente.

Ricetta proposta da: losciefscientifico.blogspot

Ingredienti per 4 persone
500 gr fettucce garofalo
4 coppiette di maiale
2 salsiccette di maiale
2 spicchi d'aglio
un goccio di vino bianco
olio evo q.b.
1 peperoncino
25 pomodorini tipo pachino
pecorino grattugiato in abbondanza

Preparazione
In una padella versare un pò di olio evo e farvi rosolare l'aglio e il peperoncino. Quindi aggiungere le coppiette e le salsiccette tagliate a dadini. Sfumare con un goccio di vino bianco. Aggiungere i pomodorini tagliati in 4 e far cuocere una mezz'oretta fino ad ottenere un sughetto della giusta consistenza.
Quindi cuocere la pasta, mescolarla al sugo ed aggiungere pecorino in abbondanza.

Ricetta proposta da: mammaiana.blogspot

Ingredienti per 2 persone
200 gr di Spaghetti Garofalo n° 9
1 aglio
90 gr alici sott’olio
1 pomodoro
vino bianco
aceto balsamico
peperoncino

Preparazione
Per cucinare i bigoli dello squalo bianco:
Mettere in un tegamino antiaderente due cucchiai di olio evo, sminuzzare uno spicchio d'aglio privato della sua anima e, a fuoco lento, stemperare un vasetto di alici sott'olio da 80/90 grammi (oppure 80 grammi di acciughe salate disliscate e sfilettate). A questo punto aggiungere un cucchiaio abbondante di pomodori secchi macinati od in alternativa un cucchiaio di triplo concentrato Mutti. Per amalgamare il tutto due cucchiai di vino bianco, a sfumare assieme ad un cucchiaino di aceto balsamico. Per finire un cucchiaino di condimento per aglio, olio e peperoncino (sapori di Ischia o condimento di mezzanotte Monini). Salare l'acqua di cottura della pasta con metà sale del solito perchè le acciughe sono già saporite e cuociere una abbondante razione di spaghetti di buona misura e qualità.

Ricetta proposta da: spilucchino.blogspot

Ingredienti per 2 persone
180 gr. di bucatini nr. 14 Garofalo
4 fettine di ventresca tagliate sottili
2 mestoli di passata di pomodoro
1 cipolla rossa
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
1 pizzico di agar-agar
pecorino grattugiato (o parmigiano reggiano a piacere)

Per la crema di cipolla rossa:
Affettare sottilmente la cipolla, stufarla in un padellino con un filo d'acqua e dell'olio extra vergine di oliva. Salare pepare. Trasferire nel mixer e frullare a crema finissima. Tenere da parte.
Per la salsa di pomodoro: Cuocere brevemente la passata di pomodoro con dell'olio, aggiustare di sale e pepe. Tenere al caldo.
Per la gelatina di pomodoro: Prelevare un paio di cucchiai di salsa di pomodoro ancora calda, aggiungere un pizzico di agar-agar e far solidificare brevemente in frigorifero.
Per la ventresca croccante: In una padella antiaderente ben calda adagiare le fettine di ventresca e tostare su entrambi i lati. Scolare il grasso che si formerà e tenere al caldo.
Composizione del piatto: Con un pennello da cucina "strisciare" la superficie del piatto da portata con la gelatina di pomodoro. Cuocere i bucatini in acqua salata e scolarli al dente. Saltarli in padella con la crema di cipolla. Adagiarli con garbo sul piatto. Posizionare sulla pasta la ventresca croccante e un paio di cucchiai di salsa di pomodoro. Completare con il pecorino.

Ricetta proposta da: cinziacipri.blogspot

Ingredienti per 2 persone
200 gr di Spaghetti alla chitarra Garofalo n° 40-3
5 carciofi violetti
1 patata
300 gr di pecorino romano, parmigiano reggiano e pecorino di fossa
pepe nero, pepe 3 colori e pepe di sechuan
1 spicchio d’aglio
sale, olio evo
olio di semi per frittura

Preparazione
Per la crema di carciofi e patate:
pulire, mondare e tagliare a spicchi 3 carciofi, sbucciare la patata e tagliarla a spicchi della stessa grandezza dei carciofi e lasciar stufare per una mezz’ora in un soffritto di aglio e olio. Quando, sia i carciofi che la patata, sono morbidi, passare al mixer e filtrare il composto al colino fine ottenendo una crema densa e morbida. Aggiustare di sale e di densità con un cucchiaio d’acqua tiepida, se necessario.
Per il carciofo alla giudia: pulire e mondare il carciofo, aprirlo a fiore e friggerlo a testa in giù in abbondante olio di semi. Lasciar sgocciolare l’olio in eccesso e tenere in caldo.

Per il cacio e pepe:
cuocere gli spaghetti risottandoli, ovvero in pochissima acqua, aggiungendone un mestolino quando serve. In questo modo la pasta rilascerà l’amido tanto utile per formare la cremina. Quando lo spaghetto è al dente, a fuoco spento, aggiungere i formaggi precedentemente grattuggiati, mantecando con cura. Aggiungere anche i pepi in fase di mantecatura.
Disporre sul piatto la crema di carciofi e patate a specchio, adagiarvi al centro un nido di spaghetti cacio e pepe ed il carciofo fritto in cima.

Ricetta proposta da: artetecaskitchen.wordpress

Ingredienti per 2 persone
180gr cannolicchi Garofalo
500 gr zucca (da pulire)
1 grossa melanzana tonda
una manciata pinoli
ricotta salata
rosmarino
salvia

Preparazione
Taglio la zucca a fette senza levare la buccia e metto in forno con grill al massimo.
Taglio le melanzane a fette, le cospargo di sale e le lascio a perdere l'acqua di vegetazione.
Dopo mezzora la zucca è abbrustolita e posso scavarne la polpa, la frullo con una presa di sale, pepe e qualche fogliolina di salvia e ago di rosmarino.
Sciacquo le fette di melanzane, le strizzo, e asciugo. taglio a dadini e le friggo in poco olio evo bollente.
intanto tosto i pinoli sotto il grill.
Lessata la pasta, la condisco con la crema di zucca, cospargo con le melanzane fritte e i pinoli tostati, e, su tutto, una bella grattugiata di ricotta salata e una macinata di pepe.

Ricetta proposta da: tepperella.blogspot

Ingredienti per 2 persone
100 gr di Gigantoni Garofalo n° 8-30
1 zucchina medio-grande
1 uovo intero
200 gr di pecorino romano D.O.P.
pepe nero a piacere
ventresca a piacere

Preparazione
in una padella facciamo saltare il guanciale tagliato a rettangoli spessi insieme alle zucchine tagliate in quattro sezioni, quindi non le classiche rondelle. In una pentola d'acqua cuciniamo la pasta per 15 minuti (l'indicazione sulla confezione è 19 min. per la cottura) dobbiamo quindi scolare prima del termine della cottura; nel frattempo uniamo l'uovo con la maggior parte di pecorino (ne lasciamo da parte un pò per il finale) ed il pepe nero, sbattiamo fino ad ottenere una cremina omogenea. Prepariamo delle striscioline di zucchine sottilissime (si può usare il pelapatate) ed una striscia altrettanto sottile di guanciale. Quando la pasta è "pronta" (ricordarsi di toglierla qualche minuto prima della cottura ufficiale), uniamo tutti gli ingredienti e mettiamo dentro una terrina. Finiamo di guarnire poggiando sopra le striscioline di zucchina, la striscia di guanciale e una spolverata di pecorino e pepe.
Inforniamo nel forno preriscaldato a 250 gradi per cinque minuti. Si formerà una crosticina tutto intorno alla pietanza.

Ricetta proposta da: fenice72.blogspot

Ingredienti per 2 persone
150 gr di salsiccia
2 tuorli

Procedimento
Il procedimento è molto simile a quello di una carbonara classica ma invece del guanciale tradizionale ho usato la salsiccia di cinta senese. Il mercato offre anche salumi di cinta ma non siamo riusciti mai a trovarli "a regola d'arte", perciò attualmente la salsiccia è il miglior compromesso, inoltre sbriciolandosi aderisce bene alla pasta rendendo il tutto più saporito.
Mentre si aspetta la cottura della pasta possiamo far cuocere la salsiccia in padella e tenuta in caldo. Poco prima che la pasta fosse pronta ho emulsionato il tuorlo dell'uovo con poca acqua di cottura (questo è il segreto della cremosità), poi una volta scolata la pasta (molto al dente) ho mantecato con la salsiccia, quindi aggiunto l'emulsione, et voilà tutto pronto per portare in tavola (manca solo del pecorino o parmigiano). Ci si può regolare calcolando 60-70 gr. di salsiccia (una piccola) e un tuorlo entrambi per persona.

Ricetta proposta da: manzotin.blogspot

Ingredienti per 2 persone
200 g Spaghetti garofalo
1 spicchio d'aglio finemente tritato
1 pomodoro
una generosa manciata di prezzemolo
olio evo
sale e peperoncino
1 pizzico di zafferano
mollica di pane "atturrata" (si tratta di pan grattato tostato in padella con un goccio di olio evo fin quando non assume il caratteristico color tabacco)
Bottarga di san pietro

Preparazione
Riscaldate una padellina e fatevi soffriggere l'aglio e il peperoncino tritato, aggiungete la bottarga, e il pomodoro tagliato a cubetti fate appassire e aggiustate di sale, ricordatevi che la bottarga è salta di suo. Dopo aver lessato la pasta trasferitela nella padella con il condimento e un poco di acqua di cottura, saltatetela, unite il prezzemolo e una punta di zafferano e spolverate la pasta con bottarga e la mollica atturrata.

Ricetta proposta da: spremutedarancia.blogspot

Ingredienti per 4 persone
500 gr caserecce garofalo
½ coniglio
100 gr fegato di coniglio
1 carota media
1 sedano
1 scalogno
10 foglie di salvia
1 rametto rosmarino
olio extravergine di oliva
100 ml vino bianco
sale e pepe
limone non trattato
lardo

Preparazione
Disossare il coniglio, quindi prendere forbici e coltello e staccare la carne dalle ossa, stando attenti a non lasciare ossicini nella polpa di coniglio. Una volta ripulite tutte le ossa ridurre a dadini piccoli la carne.
Tieni da parte il fegato e lascialo intero.
Fai un battuto finissimo di scalogno, carota e sedano, poi prendi un tegame antiaderente e copri il fondo di olio extravergine di oliva. Aggiungi il battuto a freddo, salvia e rosmarino. Sciacqua il ‘macinato’ di coniglio in acqua fredda e aggiungilo nel tegame, con il fegato senza scolarlo perfettamente. Adesso comincia a cuocere il coniglio a fuoco basso e mescola spesso. Aggiungi sale e pepe. Dopo circa 25 minuti, quando il coniglio si sarà asciugato e sarà già tutto bianco, aggiungi il vino e lascia sfumare, continuando a mescolare e cercando di sbriciolare il fegato con un cucchiaio di legno. Dopo circa altri 10 minuti il vino si sarà ritirato e il coniglio avrà cominciato a prendere colore, il fegato sarà sbriciolato e legherà insieme la carne di coniglio. Questo è il momento di spengere il fuoco. Cuoci la pasta, scolala e condiscila con il ragu di coniglio.
Impiatta la pasta e finché è ancora caldissima metti una fettina fina di lardo sopra in modo che il calore della pasta lo sciolga lentamente.
Gratta della buccia di limone sopra la pasta.

Ricetta proposta da: julskitchen

Ingredienti per 4 persone
250gr di ditali garofalo n°52
2 patate
300gr di totani piccoli e teneri
2 spicchi di aglio
1 pomodoro pelato schiacciato bene con la forchetta
due bei mestoli di ceci
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
prezzemolo
peperoncino

Preparazione
Soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino aggiungere i totani tagliati a rondelle sottili lasciarli un po, girandoli un paio di volte e aggiungere le patate tagliate a cubetti, il pomodoro salare pepare aggiungere dell'acqua e lasciar cuocere finché le patate non sono belle cotte dopo di che assicurarsi che l'acqua copra il tutto almeno di un dito e calare i ditali, dopo 5 minuti aggiungere la crema di ceci e due cucchiai interi caldi (la crema si ottiene dopo una notte di ammollo cuocere i ceci in coccio con del rosmarino e uno spicchio di aglio con il frullatore a immersione ridurli a crema), lasciare cuocere altri cinque minuti insieme a del prezzemolo tritato impiattare aggiungendo un paio di giri di buon extra vergine di oliva.

Ricetta proposta da: ilsaporedellaterra.blogspot

Ingredienti per 2 persone
200 gr di farfalle di Garofalo
3 fette di salmone affumicato
100 gr di panna
1/3 bicchierino di cognac
1/2 di kiwi
noce di burro
aneto secco
semi di cumino

Preparazione
In un tegame fate sciogliere una noce di burro e mettetevi un pò di semi di cummino.
Aggiungete il salmone tagliato a striscioline sottile. Lasciate insaporire per qualche minuto su fuoco dolce, poi bagnate con il cognac, lasciandola evaporare lentamente. Aggiungete il kiwi sbucciato e tagliato a piccoli dadini e la panna. Fate cuocere a fuoco basso, mescolando con regolarità, fino a quando il sugo avrà ragguinto la giusta consistenza. Intanto fate cuocere le farfalle in abbondante aqua salata in ebollizione, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato.Mescolate delicatamente e servite subito ben caldo.

Ricetta proposta da: pane-miele.blogspot

Ingredienti per 4 persone
300g di vermicelli Garfalo
4-5 uova
200 gr. di cavolfiore verde
100g mozzarella light
40 gr. pecorino grattugiato
sale e pepe

Preparazione
Lessate il cavolfiore in una pentola con 3 dita d’acqua, con il loro vapore. Cuocete i vermicelli per 7/8 minuti, scolateli ed aspettate che si raffreddino. Mescolate le uova con un pizzico di sale, il pepe ed il pecorino. Aggiungete il tutto ai vermicelli e mescolate bene. Prenderete una pirofila da forno rotonda, ricopritela con della carta da forno e versate metà degli spaghetti, aggiungete il cavolfiore che avrete schiacciato con una forchetta, la mozzarella tagliata a fette sottili ed una spolverata di pecorino grattugiato. Coprite con il resto della pasta e infornate a 180 ° per circa 30 min. Servite tiepida.

Ricetta proposta da: blog.libero.it/pippi2010

Ingredienti per 4 persone
500 gr Fusilli Garofalo n° 63
1 cipolla
250 gr funghi champignon
3 zucchine
3 peperoni
150 gr di speck a dadini
Olio d’oliva
Sale
Parmigiano
Pepe
Prezzemolo

Preparazione
Olio in padella con cipolla, fate soffriggere poi aggiungete le zucchine a rondelle fine e i peperoni tagliati a listarelle, rosolate il tutto e aggiungete i funghi . 4 minuti prima di servire aggiungete lo speck, giusto per scaldarlo e far diventare trasparente il grasso. Mettete la pasta scolata nella padella, saltatela qualche istante con anche il parmigiano e prezzemolo tritato e servite.
Prima di servire un poco di olio al peperoncino se volete.

Ricetta proposta da berlinapoli

Ingredienti per 4 persone
500g di ricotta
100g di olive nere
1 cucchiaio di capperi sotto sale
5 alici
6 pomodori pelati
sugo di pomodoro già pronto q.b.
grana padano q.b.
olio d'oliva q.b.
sale. q.b.
origano q.b.
1 spicchio di aglio

Preparazione
In una padella scaldiamo l'olio e rosoliamo l'aglio, togliamolo e aggiungiamo i capperi lavati e le alici e le olive tagliate a pezzetti, soffriggiamo per 5' quindi aggiungiamo i pelati, lasciamo cuocere a fuoco vivace finché il sughetto non si sarà ritirato e se necessario saliamo. Lasciamolo raffreddare. In una terrina mescoliamo la ricotta con il sugo, un pizzico di sale e l'origano. Cuociamo la pasta molto al dente e raffreddiamola. Riempiamo i rigatoni con il ripieno, sistemiamoli in una teglia unta d'olio d'oliva, spennelliamoli con altro olio, cospargiamo con il grana padano e cuociamo a 200-20° per circa 20' (se necessario copriamo con la carta alluminio). Mettiamo nei piatti un cucchiaio di sugo, sistemiamo i gigantoni, cospargiamo con l'origano e serviamo.

Ricetta proposta da dulcisinfurno.blogspot

Ingredienti per 4 persone
500 gr di gnocchi sardi della Garofalo
500 gr di spezzatino di maiale
2 salsicce
mezzo bicchiere di vino bianco
olio evo
sedano, carota, scalogno
sale
parmigiano

Preparazione
Far soffriggere in abbondante olio il sedano, la carota e lo scalogno tagliati a pezzetti. Aggiungere la carne di maiale tagliata a dadini e la salsiccia spellata e sbriciolata, far rosolare e versare il vino bianco, coprire e far cuocere circa mezz'ora, a fine cottura salare. Nel frattempo mettere a cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata (se necessario allungare il ragù con un mestolo dell'acqua di cottura della pasta) ed ancora al dente far saltare nel tegame con il sugo insieme al parmigiano grattugiato. Per il ragù e da bere ho scelto un Fiano di Avellino, è un vino bianco che normalmente accompagna il pesce ma l'ho trovato ottimo per questa ricetta.

Ricetta proposta da docedoce-pinar

Ingredienti per 2 persone
150 gr Linguine Garofalo n° 12
1 seppia di 400 gr
50 gr olio evo.
prezzemolo
timo
buccia di limone
aglio
pepe nero
peperoncino
bacche di ginepro
sale
1 cucchiaino di colatura di alici

Per il finto caviale
250 gr brodo vegetale
2 bustine di nero di seppia
2,5 gr agar agar in polvere
olio di semi congelato

Preparazione
Per il finto caviale nero:
sciogliete nel brodo vegetale il nero di seppia, scaldatene una metà con il gelificante, aggiungete l'altra metà e portate a 45°. Con una siringa prelevate parte del composto e fatelo cadere in un recipiente con l'olio a 2°C.
Raccogliete le sfere solidificate e mettetele in frigorifero in un contenitore.
Preparate un olio aromatico con 50 gr. di olio, riscaldandolo con dentro 1/2 spicchio d'aglio tagliato a metà e privato dell'anima, un pezzo di gambo di prezzemolo, un rametto di timo, un pezzetto di buccia di limone, 1 bacca di ginepro, due grani di pepe nero e un peperoncino. Fatelo riposare per 24 ore, prima di filtrarlo. Pulite le seppie e riducetela a listarelle. In un'ampia padella, mettete due cucchiai di olio aromatico. Brasatevi le seppie e cuocetele coperte per 15-20 minuti, bagnando con dell'acqua bollente, se occorre. Quindi insaporite con un cucchiaino di colatura di alici. Poi unitevi le linguine e portatele a cottura, bagnando con acqua bollente salata quando occorre (come un risotto). Al termine, regolate di sale e pepe e spolverizzate con prezzemolo tritato. Mantecate con un cucchiaio di olio aromatico.
Servite le linguine in piatti individuali e rifinite con il finto caviale nero.

Ricetta proposta da forchettinairriverente.blogspot

Ingredienti per 2 persone
200 g Linguine
4 mazzetti di foglie di basilico fresco
1 bicchiere di olio d'oliva
3 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pecorino
3 acciughe
1 cucchiaio di pinoli
20 olive denocciolate verdi
20 olive denocciolate nere
20 pomodorini datterino
sale
pepe

Preparazione
La ricetta del Pesto alla Genovese, vuole che gli ingredienti vengano pestati in un mortaio con un pestello di legno.
Quindi ponete per primo il basilico, i pinoli e le acciughe dentro al mortaio e cominciate a schiacciare. Dopodiché aggiungete poco per volta formaggio e olio mescolando finchè non ottenete un composto omogeneo. Salare e pepare il pesto e sarà già pronto per l'uso.
Cuocete le linguine , a cottura avvenuta, scolare la pasta, condirla con il pesto e un po' d'acqua di cottura e mantecarla per bene. Aggiungete i pomodorini e le olive in precedenza tagliati in quattro spicchietti e potete servire.

Ricetta proposta da: lacuocapasticciona.blogspot

Ingredienti per 2 persone
160 gr di Mafalda corta integrale Garofalo n° 5-79
10/15 noci intere non trattate
2 fette di pane integrale casalingo fatto con pasta madre(raffermo)
1 vasetto di yogurt di capra bio
1 mazzetto di maggiorana fresca
2 cucchiai di pecorino grattuggiato
olio evo
sale

Preparazione
Per prima cosa spezzetate il pane e mettetelo ad ammorbidire nello yogurt.Pestate quindi nel mortaio i gherigli delle noci, con il dovuto giro di polso. Aggiungete quindi la maggiorana e pesate anche quella. Una volta ammollato il pane, schiacciatelo sbriciolandolo con una forchetta, amalgamandolo allo yogurt.Aggiungete quindi il pesto di noci e maggiorana, il pecorino, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, un filo d'olio (potete ometterlo viste le noci) e mescolate. Scolate la pasta, conditela col sugo e completate con un giro di olio evo delicato, come quello ligure.

Ricetta proposta da: defelicitateanimi.blogspot

Ingredienti per 4 persone
380 gr di mafalde corte
400 gr di cicorietta selvatica (pulita)
aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino

Preparazione
Sbollentare la cicorietta in acqua salata per 5-6 minuti. Nel mentre, imbiondire uno spicchio d’aglio (tagliato a metà e privato dell’anima) in una padella ampia con olio ben caldo. Aggiungere il peperoncino tritato grossolanamente, togliere l’aglio e aggiungere la cicorietta. Lasciar cuocere a fiamma lenta. Cuocere la pasta, scolarla e saltarla in padella con la cicorietta a fiamma viva per un paio di minuti. Servire. All’occorrenza, aggiungere un filo d’olio a crudo.

Ricetta proposta da cantodelvino.it

Ingredienti per 2 persone
220 gr di Mafaldine Garofalo, n.79
1 Cipolla
6 fette di salsiccia Napoli piccante
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Brodo vegetale
Zafferano in polvere
8 Kumkat
Formaggio grana
8 cucchiai di Olio evo

Preparazione
Tritare finemente la cipolla e le fette di salsiccia Napoli. Far soffriggere in olio evo a fuoco medio. Quando soffritto alzare il fuoco al massimo e far evaporare mezzo bicchiere di vino bianco secco. Nel frattempo si saranno scottate per 4 minuti in acqua bollente salata le mafaldine. Scolarle, aggiungerle al soffritto e mescolare per mezzo minuto. Abbassare il fuoco a meta' e aggiungere un mestolo di brodo. Dopo un paio di minuti aggiungere i kumkat tagliati a metà o a quarti e lo zafferano in polvere. Portare a cottura aggiungendo via via del brodo. Il risultato finale dev'essere piuttosto asciutto. A cottura ultimata mantecare fuori dal fuoco con un pugnello di formaggio. Impiattare, contornando con i kumkat di cottura.
All'assaggio il sapore netto dello zafferano è ben bilanciato dall'aroma del kumkat, mentre la salsiccia Napoli aggiunge sostanza e piccantezza. C'e' anche un buon contrasto tra la morbidezza del kumkat e la solidita' delle Mafaldine, che hanno retto bene la cottura in padella.
Un piatto nel quale si apprezzano (separati) sostanza, delicatezza e profumi.

Ricetta proposta da corradot.blogspot

Ingredienti per 2 persone
160 g di mezze maniche rigate
200 g di cime di rape già pulite e lessate (un mazzo di circa 600 g)
50 g di provolone del Monaco
Due cucchiai circa di Olio extravergine di oliva
Un cucchiaio di paté di olive nere
Mezzo spicchio d'aglio
Mezzo peperoncino
Sale

Preparazione
Se si parte dalle cime di rapa crude, vanno versate nella pentola in cui sta cuocendo la pasta 3-4 minuti prima della fine della cottura. In caso contrario cuocere le rape in acqua bollente per qualche minuto e poi scolarle bene.
In una padella far soffriggere l'aglio ed il peperoncino nell'olio, aggiungere le rape e farle insaporire, poi eliminare l'aglio ed il peperoncino. Cuocere la pasta in acqua bollente salata lasciandola al dente, scolarla e condirla con il paté di olive e con le cime di rapa. Sistemarla nelle terrine di terracotta alternando strati di pasta e scaglie di provolone. Finire la cottura in forno a 200 gradi per circa 5-10 minuti.

Ricetta proposta da unfiloderbacipollina.blogspot

Preparazione
Unire del macinato di vitello, manzo e maiale, un pezzettino di salsiccia, parmigiano o pecorino grattuggiato, scorza di un limone e un arancia grattuggiate, pane ammorbidito nel latte e ben strizzato, sale, pepe di cayenna, un buon pizzico di massalè, timo essicato, un uovo intero e se serve del pane grattuggiato. Formare con il composto delle polpettine non più grandi di una nocciola e friggerle in olio, scolarle bene e passarle in carta assorbente e tenerle da parte. Preparate un buon sugo di pomodoro, esattamente quello che fate generalmente, ma alla vostra base dovete unire un pizzico di zucchero, un paio di bustine di zafferano di ottima qualità e un cucchiaino raso di curry madras. Quando il sugo sarà pronto unitevi le polpette, contemporaneamente portate le orecchiette a cottura, scolatele e passatele per qualche minuto a fuoco vivace nel condimento. Impiattare guarnendo con erbe fresche e profumate.

Ricetta proposta da: chezbabs.blogspot

Ingredienti per 2 persone
Garofalo n° 83-1
400 gr di cozze
500 gr Schiaffoni
320 gr di fagioli
1 zucchina
olio
aglio
peperoncino
sale
pepe
erba cipollina

Preparazione
Le cozze pulite vanno messe in una pentola con 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai d'olio e mezzo bicchiere di vino bianco, da cuocere coperte finche si aprono. Fatto ciò, ho messo da parte il succo ottenuto dalla loro cottura ed ho privato le cozze del guscio ad eccezione di 2.
La zucchina tagliata a rondelle va bollita in acqua salata.
Una volta cotti i fagioli, mettere olio, aglio e peperoncino in una padella e far soffriggere, aggiungere i fagioli, sale e pepe q.b., se necessario bagnare i fagioli con qualche cucchiaiata del sughetto ottenuto dalle cozze. Lasciare che si insaporiscano per qualche minuto e aggiungere cozze e zucchine (che avrò sminuzzato), non prima però di aver prelevato qualche cucchiaiata di fagioli che metterò da parte. Lascio che il tutto si insaporisca, se necessario aggiustare di sale e spegnere.
Faccio cuocere i paccheri e procedo alla loro imbottitura con fagioli, cozze e zucchine.
Prendere i fagioli messi da parte e frullarli con 2 cucchiai di acqua delle cozze in modo da avere una vellutata di fagioli.
Prendo una teglia da forno e formare un "gruppeto" di 4 paccheri legati con un filo di erba cipollina, cospargere con una cucchiaiata di vellutata di fagioli e bagnarli con due cucchiai di acqua di cozze ed infornare a 160 per 5 minuti.
Creare un cerchio con la vellutata di fagioli e adagiare i paccheri sopra, guarnisco con le 2 cozze ancora col guscio tenute da parte a tale scopo.

Ricetta proposta da: laricciachepasticcia.blogspot

Ingredienti per 8 persone
600g di spaghetti
100 g di formaggio Grana gratuggiato
400g bechamelle
Sale
2 fogli di pasta brisè

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°.
Stendete la pasta brisè, tagliatene una parte dandole la forma della base del pandoro e conservatela. Con la rimanente invece foderate bene lo stampo imburrato.
Cuocete gli spaghetti molto al dente, scolateli in una ciotola capiente, infine conditeli con la bechamel e il Grana. Versate delicatamente gli spaghetti nello stampo a strati alternati con dei fiocchetti di burro per evitare che la pasta all’interno si secchi troppo. Tappate il tutto con la pasta brisè che avevate tenuto da parte e chiudete bene forando con i rebbi di una forchetta. Infornate per 40 min. Sformate il pandoro su una placca e doratelo ancora in forno per 5-10 minuti. Spolverizzate il pandoro con il formaggio Grana gratuggiato e accompagnate le fette con la crema calda al mascarpone.
Suggerimenti:
Sformate il pandoro quando si sarà leggermente intiepidito, terrà meglio la forma.

Ricetta proposta da: maky-lab

Ingredienti per 4 persone
1 pacco di rigatoni Garofalo.
Parmigiano grattuggiato.
2 mozzarelle.
Salame a dadini.
1/2 bottiglia di passata
2 spicchi d'aglio
Mazzetto aromatico composto da una manciata di coriandolo
Maggiorana, timo e origano tutti freschi
Olio sale e pepe
400 grammi di trita scelta di bovino
200 grammi di trita di suino.
4 cucchiai di zenzero fresco tritato.
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di semi di finocchio
1 manciata di foglie di coriandolo
2 uova intere
Pane grattuggiato
Latte
Scorza grattuggiata di un lime

Preparazione
Fare l'impasto delle polpettine passando al coltello lo zenzero, l'aglio e il coriandolo.
In un mortaio pestare i semi di finocchio e aggiungere alla carne insieme allo zenzero. Amalgamare bene il composto con le uova e pepare. Aggiungere la scorza grattuggiata del lime e lasciare a riposare per una notte.
Il giorno dopo aggiungere pangrattato e latte fino ad ottenere un composto soffice. Salare e formare delle palline della dimensione di una nocciola, poi rotolarle nel pangrattato.
Vanno poi fritte in olio caldo abbondante.
Per il sugo olio pomodoro e aglio in un tegamino, in fine cottura aggiungere una quantità abbondante di erbe.
Scolare la pasta al dente e condirla con il sugo, preparare la teglia ungendola e coprire il fondo con la pasta condita, aggiungere polpettine, cubetti di mozzarella e salame. Spolverare con parmigiano abbondante e coprire con altra pasta. Ripetere l'operazione finendo con uno strato di mozzarella e abbondante parmigiano.
Gratinare la pasta in forno a 180° per una ventina di minuti e alzare a 200 col grill per 5-8 minuti.

Ricetta proposta da: foodandcrafts.blogspot

Ingredienti per 4 persone
320g farfalle
1 spicchio d'aglio
160g tonno in scatola al naturale
2 tuorli
50g grana grattuggiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
60ml latte
sale, pepe, olio

Preparazione
Dorare in 3 cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio. Eliminarlo e aggiungerci il tonno sbriciolato con una forchetta; lasciare insaporire a fuoco vivo per 3 minuti e spegnere. In una terrina sbattere i tuorli con il latte, il prezzemolo, sale e pepe. Lessare le farfalle al dente, in abbondante acqua salata, scolarle e metterle nella pentola con il tonno, versarvi sopra il composto di uova e saltare a fiamma vivace per qualche minuto, mescolando, finchè le farfalle risulteranno ben condite e cremose. Servire con una generosa spolverata di pepe.

Ricetta proposta da: atuttacucina.blogspot

Ingredienti per 2 persone
140 gr penne rigate
1 e 1/2 salsiccia fresca di maiale veneta
radicchio rosso di Treviso tardivo I.G.P.
200 gr ricotta mista
1/2 bicchiere di latte
olio extravergine di oliva
sale
pepe
parmigiano

Preparazione
Fate stufare il radicchio rosso tardivo tagliato a pezzetti grandi per 5 minuti.
Nel frattempo fate cuocere in un filo di olio extravergine di oliva le salsiccie precedentemente private del loro budello e tagliate a pezzetti. Aggiungete a fine cottura il radicchio e aggiustate di sale e pepe q.b. Preparate la crema di ricotta, ovvero amalgamate alla ricotta 1/2 bicchiere di latte e mescolate fino a formare una crema semi - liquida. Lessate la pasta al dente e mantecatela con un pò della sua acqua di cottura nel sugo di salsiccia e radicchio, aggiungete poi la crema di ricotta.
Servite calda spolverizzando il tutto con un pò di parmigiano e un pizzico di pepe nero.

Ricetta proposta da: romychef.blogspot

Ingredienti per 2 persone
Per salsa
70 gr di burro
2 tuorli
1 guscio d'uovo d'acqua
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe

Ingredienti per la pasta
190 gr di Penne Zite Garofalo n° 70
2 carciofi di media grandezza
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 fetta di limone in salamoia
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale e pepe

Preparazione
Intanto che l'acqua raggiunge il bollore, mondare i carciofi delle foglie esterne più dure, tagliarne le punte, togliere la barbetta interna ed affettarli finemente. Mettere le fettine in acqua acidulata con il succo di limone.
Mettere l'aglio in camicia a profumare l'olio, quindi aggiungere i carciofi e farli dorare, bagnare con poca acqua ed aggiungere il prezzemolo. Intanto pulire il limone in salamoia tenendone solo la buccia (giallo e bianco), tritarlo finemente ed aggiungerlo, appena asciuga l'acqua, ai carciofi. Aggiungere anche il prezzemolo, il sale ed il pepe. Continuare la cottura fino a che i carciofi saranno morbidi, aggiungendo se necessario altra acqua.
Buttare intanto la pasta, e mentre si cuoce, preparare la salsa olandese. Lascio spiegare al maestro come prepararla: Sciogliete il burro a parte senza scaldarlo troppo. Mettete i rossi coll'acqua in una bacinella, e sopra a un fuoco leggiero o sull'orlo del fornello cominciate a batterli con la frusta e a un po' per volta versate il burro; quando il composto si sarà condensato aggiungete il limone e per ultimo il sale e il pepe. Un minuto prima che la pasta sia cotta, scolarla e farla saltare un minuto o due con i carciofi.
Impiattare aggiungendo la salsa olandese direttamente sulla pasta.

Ricetta proposta da: lacucinadialbertone.blogspot

Ingredienti per 4 persone
300 gr di Mafalda lunga Garofalo n° 10-1
1 broccolo medio, circa 700 gr diviso in cimette
4 filetti di acciughe sotto sale
un pezzetto di peperoncino
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 cipolla media tritata finemente
1 spicchio di aglio
una manciata di uva passa non ammollata
una manciata di pinoli
olio extravergine di oliva
sale e pepe
uovo di tonno salato grattugiato

Preparazione
Dividere il broccolo in cimette di dimensioni medie lavarle e lessarle in acqua bollente salata in cui si sarà versato un cucchiaio di olio.
Scolare le cimette ancora croccanti e metterle da parte non buttando l'acqua di cottura della verdura.
Nel frattempo scaldare l'olio e far appassire la cipolla tritata finemente, il pezzetto di peperoncino e lo spicchio di aglio in una padella saltapasta.
Fuori dal fuoco, nell'olio ancora caldo ma non bollente, sciogliere le acciughe in precedenza dissalate (io non le lavo, semplicemente le apro e le asciugo con carta assorbente per togliere l'eccesso di sale).
Rimettere sul fuoco e versarvi le cimette, un mestolo di acqua di cottura del broccolo e il cucchiaino di concentrato.
Far andare a fuoco medio e nel frattempo lessare la pasta al dente nell'acqua del broccolo che è stata conservata.
Il sugo dovrà essere abbastanza cremoso pur presentando le cimette più grandi ancora integre.
Scolare la pasta ancora al dente e mantecarla in padella con il sugo aggiungendo i pinoli e l'uva passa.
Impiattare e spolverare con uovo di tonno salato grattugiato al momento.

Ricetta proposta da: iodagrande.blogspot

Ingredienti per 2 persone

Per il brodo
3 Pomodorini
½ porro [la parte verde]
1 Carota
1 Foglia di alloro
Pepe di Sichuan qualche bacca
Sale

Per la pasta
190 gr Ditali Garofalo
1 Scalogno
25 gr lardo
250 gr Fagioli cannellini lessi
100 gr Stracciatella di burrata
20 gr Bottarga a fettine + 10 gr grattuggiata
1 rametto di rosmarino
15 gr Mandorle

Preparazione
Preparate il brodo mettendo a bollire tutti gli ingredienti, e salandolo leggermente.
Cubettate lo scalogno e affettate il lardo, soffriggeteli quindi insieme con olio e peperoncino. Quando lo scalogno è appassito, unite i fagioli e il rosmarino, e mescolate per qualche minuto.
Unite quindi la pasta, tostatela (proprio come se fosse un risotto), e portatela a cottura unendo del brodo a poco a poco. Quando è cotta, ancora in padella ma a fuoco spento, unite la bottarga grattuggiata e 1/3 di quella a fettine, e aggiungete 1/3 di burrata. Poi, sempre a crudo ma direttamente nel piatto, unite il resto della burrata, la restante bottarga a fettine, e le mandorle tagliate a lamelle più un paio lasciate intere.

Ricetta proposta da: thechefisonthetable.com

Ingredienti per 2 persone
120 gr di spaghetti alla chitarra
70 gr di cannellini
4-5 filetti di alici sottolio
Olive taggiasche
2 spicchi d’aglio
1 rametto di salvia
1 foglia di alloro
Olio extravergine d’oliva
sale
1 pizzico di peperoncino in polvere

Preparazione
Mettete a bagno i cannellini in acqua fredda per 10-12 ore. In un tegame di coccio versate poco olio con la salvia e uno spicchio d’aglio schiacciato e sbucciato, fate soffriggere finché l’aglio sarà dorati. A questo punto togliete lo spicchio d’aglio, unite i fagioli ben scolati e fateli rosolare per pochi minuti, coprite con acqua, unite l’alloro e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per circa 35-40 minuti, finché sono cotti, quindi salate, eliminate gli aromi, prelevate circa un terzo dei fagioli e teneteli da parte. Frullate il resto con il minipimer, aggiungendo un cucchiaio d’olio ed eventualmente poca acqua per regolare la consistenza, cremosa ma fluida. Mentre fate cuocere gli spaghetti, fate scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e sbucciato e quando è caldo unite le alici tritate, abbassate la fiamma la minimo e lasciate sciogliere bene le alici, quindi eliminate l’aglio, aggiungete le olive tagliate a pezzetti e un pizzico di peperoncino. Scolate la pasta, versatela nel coccio con la crema di cannellini scaldata a fuoco bassissimo e mantecate bene. Impiattate gli spaghetti, irrorateli con il composto olio-alici-olive e cospargeteli con i cannellini interi.

Ricetta proposta da: lacucinadellasocia.blogspot.com

Ingredienti per 2 persone
180 gr di Mafalde Garofalo n° 10-1
200 gr di patate
1 cucchiaio di olio evo
una fettina di pancetta tesa
olio evo
aglio
3 cucchiai di cacio cavallo grattugiato
prezzemolo
zafferano di Navelli in pistilli
sale
pepe macinato fresco

Preparazione
Tagliare le patate in piccoli cubetti. Mettere in infusione ,in una tazzina, qualche pistillo di zafferano e dell'acqua bollente. In una padella di acciaio scaldare l'olio con l'aglio e la pancetta ridotta a cubetti. Lasciar soffriggere qualche minuto, togliere l'aglio e aggiungere le patate. Lasciarle cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, mescolandole spesso perché tenderanno ad attaccarsi.Alzare la fiamma e versare acqua bollente fino a coprire le patate di due dita, lasciar cuocere per altri 1o minuti. Le patate dovranno aver formato un sugo cremoso; aggiungervi la pasta, cruda, mescolarla e poi versare acqua bollente fino a ricoprirla tutta. A metà cottura aggiungere lo zafferano e aggiustare di sale. Assaggiare la pasta per verificare il livello di cottura. Se è quasi cotta e il liquido di cottura è ancora molto, alzare la fiamma, se invece è troppo asciutta aggiungere altra acqua. A cottura ultimata la pasta dovrà risultare cremosa come un risotto. Aggiungere il caciocavallo, il prezzemolo e il pepe. Mantecare e servire.

Ricetta proposta da: essenzadivaniglia.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di tagliatelle nido Garofalo
120 gr. funghi irpini di Bagnoli
200 gr. di lardo di colonnata
200 gr. di noci sgusciate
sale e pepe

Per la salsa di castagne:
100 gr. di castagne di Montella I.G.P.
30 gr. panna da cucina
60 gr. di latte
sale e pepe

Far rosolare in padella il lardo tagliato grossolanamente insieme alle noci e ai funghi, aggiungendo sale e pepe (q.b.). Nel frattempo, far cuocere le castagne in abbondante acqua. Sbucciare le castagne ancora calde e con l'aiuto di un frullatore ad immersione preparare la salsa di castagne con panna, latte, sale e pepe.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Quando cotte, far saltare il tutto in padella insieme al sugo precedentemente preparato, aggiungendo un po' di prezzemolo tritato. Impiattare impreziosendo la portata con la salsa di castagne. Da servire con vino rosso, consiglio Radici Taurasi Mastroberardino di Avellino.
Tutto ciò per dire che, con questo succulento piatto di tagliatelle, partecipo al Concorso per foodblogger della Garofalo, che ha come tema "cibo += territorio". Ora vi sarà più facile capire il motivo per cui ho scelto questi ingredienti, che racchiudono pienamente i sapori e le tradizioni della mia terra, della mia Irpinia.

Ricetta proposta da: farinalievitoefantasia.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

1 pacco di spaghetti integrali Garofalo
450 gr di pomodori datterini
2 alici sotto sale
1 spicchio d'aglio
alcuni fiori di zucchina
olio extravergine d'oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale
peperoncino

Preparazione
Per prima cosa laviamo e tagliamo la zucchina a dadini regolari e facciamole saltare in poco olio extravergine d'oliva. In un tegame versate un filo d'olio e aggiungete le alici, fatele sciogliere lentamente nell'olio e aggiungete i fiori di zucchina e da ultimi i pomodori. Fate saltare sul fuoco, insaporite con il sale e il peperoncino e tenete da parte. In una pentola cuocete la pasta e scolatela al dente. Riunite in padella gli spaghetti scolati, le zucchine, la salsa di alici e fiori di zucchina, mantecate tutto sul fuoco e servite cospargendo con del prezzemolo tritato e qualche pomodorino

Ricetta proposta da:incucinaconroberta.blogspot.com

Ingredienti

pomodoro
mozzarella fresca
alici conservate
legumi in scatola
peperoni

Preparazione
Riscaldare il forno e portarlo a circa 200/220°. Tagliare i peperoni in fette della stessa altezza della pasta. Ridurre le falde restanti in piccoli dadini, ripassarle in padella con un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, poco peperoncino. Cuocere per circa 7/8 minuti, le verdure devono rimanere croccanti. Salare, pepare Contemporaneamente portare la pasta a metà cottura in acqua bollente salata aromatizzata con la scorza di un limone, la calamarata cuoce in 16 min. quindi io mi sono fermata a 8. Tenere da parte 1 mestolo di acqua di cottura Disporre le rondelle di peperone in una teglia unta, oppure su carta forno, o su di un foglio di silicone senza neanche ungere. Inserire la pasta scolata che sarà divenuta morbida e quindi assumerà la forma del "contenitore". Riempire fino all'orlo con i peperoni , 1 mozzarella stracciata a mano, un paio di filetti di acciughe sott'olio sempre ridotti in pezzetti. Cospargere con timo fresco. Terminare con una grattata di scorza di limone. Un giro d'olio, un paio di cucchiaiate dell'acqua tenuta da parte e poi al forno(già caldo) per circa 8/10 minuti. In uscita disporre sulla calamarata delle chips di aglio di Vessalico, oppure dell'aglio che utilizzate voi, ottenute semplicemente affettando finemente gli spicchi e friggendoli in olio finche saranno croccanti.

Ricetta proposta da: un-contest-pomodoroso-e-garofaloso.html

Ingredienti per 6 persone

500 gr. di ziti
1 melanzana
3 carote
5 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
400 gr. di tonno
olio evo q.b.
sale q.b.

Procedimento
Pulire la melanzana, pelarla e scubettarla, in una padella mettere un po' di olio evo, quando sarà calda inserire la melanzana, salarla in modo che si disidrati prima e farla quasi rosolare.
Nel frattempo pulire le altre verdure e tagliarle a julienne, quando la melanzana è pronta metterla in una terrina e lasciarla da parte, nella stessa padella inserire ancora un filo d'olio e far saltare le altre verdure una alla volta, aggiustando sempre di sale e pepe secondo il gusto personale ma tenerle croccanti. Quando sono cotte unirle alle melanzane. Far cuocere la pasta, scubettare il tonno, (ma se avete il filetto prima scottatelo e poi tagliatelo) farlo scottare in padella, salarlo e poi un paio di minuti primi che la pasta sia cotta, scolarla, tenere qualche cucchiaio di acqua di cottura nel caso la pasta diventasse troppo asciutta, mettere tutti gli ingredienti, amalgamare bene e portare a cottura facendo saltare la pasta in padella.

Ricetta proposta da: timoemaggiorana.blogspot.com

Ingredienti per 2 persone

200 gr. maniche rigate
Aglio
Basilico
40 gr. pinoli
Parmigiano
Pecorino
Olio
vino bianco
200 gr. pomodorini
prezzemolo
200 gr. filetti di orata
peperoncino

Procedimento
Preparo il pesto ligure. nel frattempo faccio un soffritto di aglio e prezzemolo e un pizzico di peperoncino a cui aggiungo i filetti di orata.
A metà cottura aggiungo un po' di vino bianco e dei pomodorini a pezzettini e faccio finire di cuocere. cuocio le maniche e le scolo al dente. le faccio saltare per un minuto nel sugo di orata e poi le metto nel piatto versando sopra un po' di pesto.
Posiziono al centro le manica con l'aiuto di un coppapasta e riempirò l'interno delle maniche con il sugo di pesce. verso sopra la pasta un pò di pesto e olio a crudo. decoro mettendo sopra una foglia di basilico e qualche pinolo.

Ricetta proposta da: lapappaalpomodoro.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di bucatini
1 mazzo di asparagi
3 tuorli
2 albumi
la scorza di 1 piccolo limone naturale
60 gr di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di olio e.v.o.
sale q.b.
pepe nero

Procedimento
Lavare gli asparagi e pelarli se necessario. Tagliare le punte e cuocerle a vapore (basteranno pochissimi minuti). Tagliare i gambi a rondelle e stufarli con l'olio, fino a che sono teneri, ma non sfatti. Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, in una ciotola, sbattere tuorli e albumi, salare, insaporire con il pepe e la scorza del limone grattugiata. Aggiungere le rondelle di asparagi.
Scolare - ma non troppo, lasciare che tenga un po' di acqua di cottura - la pasta al dente e mantecarla in una ciotola calda (io uso la stessa pentola dove ho cotto la pasta, che è bella calda) con il composto di uova e asparagi e il parmigiano grattugiato, in modo che le uova si rapprendano ma non cuociano.
Distribuire i bucatini nei piatti e guarnirli con le punte degli asparagi cotte a parte. Servire subito.
Consiglio:
Le punte degli asparagi possono essere anche cotte con le rondelle, chiaramente aggiunte a cinque minuti dalla fine. In questo caso il loro sapore sarà più intenso e meno delicato che nel modo indicato. Scegliete a seconda del vostro gusto.

Ricetta proposta da: naturalistaincucina.blogspot.com

ingredienti per 4 persone

400 gr. gnocchetti sardi Garofalo
mezzo peperone di ogni colore rosso/giallo/verde possibilmente di Voghera
1 cipolla bionda di Voghera
una manciata di pinoli
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di zucchero bianco
50 gr. di burro salato
vino bianco "Cortese" dell'Oltrepo Pavese
olio evo
basilico
sale
pepe

Procedimento
Con la mandolina affettiamo la cipolla in modo da ottenere delle listarelle sottili ma non trasparenti. Scaldiamo il burro in pentolino e facciamo soffriggere leggermente a fuoco medio le cipolle senza farle colorare, aggiungiamo lo zucchero e facciamo ammorbidire la cipolla per qualche minuto; lo zucchero si scioglierà in fretta.
Spegniamo il fuoco sotto al pentolino quando il colore diventa leggermente nocciola ma senza raggiungere il colore del caramello scuro.
Tagliamo i peperoni a dadolata molto fine, schiacciamo una fesa d'aglio e mettiamo il tutto a soffriggere in una pentola antiaderente a fuoco medio-basso. Non appena i peperoni cominciano a "scoppiettare" aggiungiamo il concentrato di pomodoro e dopo un minuto il vino bianco. Lasciamo sfumare e controlliamo la cottura per 7-8 minuti: i peperoni dovranno cuocere ma rimanere abbastanza croccanti.
In un padellino antiaderente tostiamo i pinoli e mettiamo da parte; tritiamo qualche foglia di basilico.
Cuociamo la pasta al dente e condiamo con la dadolata di peperoni, aggiungiamo il basilico e in cima accomodiamo la cipolla caramellata ed i pinoli tostati.

Ricetta proposta da: foodandcrafts.blogspot.com Ricetta proposta da:

Ingredienti per 4 persone

500 gr. pizzoccheri della Valtellina
200 gr. zucca
finferli
aglio
scalogno
ricotta salata
ricotta vaccina fresca
prezzemolo
olio evo
vino bianco
sale
pepe bianco e nero

Procedimento
Lessare i pezzi di zucca. Pulire i finferli, affettarli e passarli in padella con aglio e olio evo; portare a cottura aggiungendo vino bianco. Insaporire con sale, pepe bianco e prezzemolo.
Cuocere i pizzoccheri in acqua salata.
Affettare lo scalogno e soffriggerlo con l’olio, unire la zucca, schiacciata grossolanamente, ed i funghi. Aggiungere sale, pepe nero e altro prezzemolo.
Scolare la pasta e versarla in padella con le verdure; amalgamare acqua di cotture, un cucchiaio di ricotta fresca e un po’ di ricotta salata a pezzetti.
Mescolare bene e servire guarnendo con dell’altra ricotta salata a scaglie.

Ricetta proposta da: spizzichiandbocconi.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di fettucce Garofolo
1 piccione con il suo fegato (aggiungere anche un paio di fegatini di pollo)
1 fetta di prosciutto un pò spessa
2 filetti di acciuga
1 arancia tagliata a fette
100 gr. di olive nere al forno senza nocciolo
salvia
alloro
rosmarino
1 aglio
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
olio di oliva
aceto
sale
pepe nero

Procedimento
Far rosolare il piccione ed i fegatini in un tegame con l'olio di oliva, la cipolla affettata e l'aglio; salare e aggiungere il prosciutto a pezzettini, l'arancia, le olive nere, le erbe aromatiche e il vino rosso ( a poco a poco ).
Portare a cottura il piccione, aggiungendo verso la fine i filetti di acciuga, una spruzzata di aceto ed il pepe.
Frullare (ma non troppo) il fondo di cottura con i vari ingredienti, compresa la carne del piccione disossato, tranne il petto, ed alcune olive (le altre olive e le verdure aromatiche vanno prima tolte).
Lessare molto al dente le fettucce Garofalo ed unirle al sugo ottenuto e rimesso nel tegame, terminando la cottura (magari con un pò d'acqua della pasta).
Il piatto di portata va guarnito con le olive rimaste, il petto del piccione tagliato a fettine e una fetta di arancia. Il risultato sarà un gusto insolito, profumato e delicato.

Ricetta proposta da: sirenaverde.blogspot.com

Ingredienti per 2 persone

200 gr. Spaghetti
2 spicchi aglio
10 gamberoni
200 gr. Pomodoro vesuviano
Maggiorana
Basilico

Procedimento
Per iniziare, gli spaghetti lunghi, che regalano grandi soddisfazioni, sia nella presentazione che al palato. Gamberi e gamberoni. E il pomo d’oro, il vero tesoro del territorio Vesuviano. Ho preparato un battuto di gamberi, sgusciandoli, aprendoli a libretto e battendoli leggermente con un foglio di carta oleata. Ho preparato un salsa facendo soffriggere 2 spicchi d’aglio, un rametto di timo e uno di maggiorana, i carapace dei crostacei. Ho cotto il pomodoro tagliato grossolanamente, a fuoco medio e ho montato con qualche fiocchetto di burro al termine cottura. Quando raffreddato ho frullato e filtrato, ottenendo una salsa densa. Ho scolato la pasta al dente, creando un nido sul battuto di gamberi e cosparso con la salsa, terminando il piatto con un gamberone al vapore e dell’olio al basilico.

Ricetta proposta da: artetecaskitchen.wordpress.com

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di vermicelli
1 pera soda
2 cucchiai di olio di noci
2 cucchiai di olio d'oliva
50 gr. di noci sgusciate
½ spicchio d'aglio
pecorino
sale e pepe
1 noce di burro
1 cucchiaino di zucchero
cannella

Procedimento
Preparate la salsa frullando le noci con i due tipi di olio e il mezzo spicchio d'aglio, salate e pepate a piacere. Tagliate la pera a dadini e fatela caramellare in padella con una noce di burro, un cucchiaino di zucchero e una spolverata di cannella grattugiata. Cuocete i vermicelli al dente, scolateli, conservando un po' di acqua di cottura, e conditeli con la salsa. Fate saltare la pasta nella padella delle pere ed eventualmente aggiungete l'acqua di cottura messa da parte.
Impiattate e servite con un'abbondante grattugiata di pecorino e qualche noce tritata grossolanamente. Potete decorare il piatto con pere tagliate a fettine di 2-3 mm e fatte essiccare in forno acceso a 60° per 2-3 ore.

Ricetta proposta da: cascaafagiolo.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

350 gr. bucatini
150 gr. finocchietto selvatico
300 gr. filetti di sarde o alici
1 lt passata di pomodoro
50 gr. tra uvetta e pinoli
farina di semola q.b
½ cipolla
bicarbonato
olio

Per condire
200 gr. pangrattato
1 cucchiaino di zucchero
Olio
1 spicchio di aglio

Procedimento
Preparare le sarde: il pesce deve essere già pulito e diliscato.
Infarinare leggermente i filetti con farina di semola e friggerli in un’ampia padella, salando alla fine. A parte, in un tegame, preparare un soffritto di cipolla e far appassire brevemente. Aggiungere il finocchietto pulito e tagliato finemente, far rosolare e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua.
Quando l’acqua raggiunge il bollore, mettere una punta di bicarbonato e far cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua. Aggiungere la passata di pomodoro, mezzo cucchiaio di zucchero, il pepe e la cannella. Far cuocere circa 10 minuti.
Quando la salsa sarà pronta, unire anche il pesce a filetti interi, far cuore altri 5 minuti, girando delicatamente con il cucchiaio di legno.
In questo modo la sarda non si sbriciola e rimane quasi intatta. In una padella far rosolare il pangrattato con un filo di olio, avendo l’accortezza di toglierlo immediatamente dalla padella non appena inizierà a colorirsi. Condire con lo zucchero e versare in un piatto insieme ad uno spicchio di aglio.

Consigli: questo condimento si può anche preparare con le sarde ancora intere: a crudo si toglie la testa e si eviscera. Si friggono infarinate e poi vedrete che si potranno sfilettare a meraviglia.

Ricetta proposta da: noidueincucina.blogspot.com

Ingredienti per 2 persone

150 gr. di pasta formato sigarette
100 gr. di friarielli già mondati (solo i germogli e le foglioline più tenere)
100 gr. di fagioli di Controne già lessati
10-15 alici piccoline
1 spicchio d'aglio di Nubìa
peperoncino
sale
pepe

Procedimento
Mettere a bollire l'acqua per la pasta in una pentola che possa contenere anche i friarielli. In una padella antiaderente far soffriggere l'olio con il peperoncino e lo spicchio d'aglio pelato e schiacciato leggermente, poi adagiarvi le alici con la parte della pelle poggiata sul fondo della padella, e farle cuocere qualche minuto senza girarle. Eliminare l'aglio ed il peperoncino, mettere da parte 4 alici. Frullare i fagioli con un po' della loro acqua di cottura (o aggiungerne un po' se ci vuole), salare, pepare e fare uno specchio di purea di fagioli su ciascun piatto.
Versare la pasta nell'acqua bollente, e dopo 5 minuti aggiungere i friarielli: quando la pasta è ancora al dente conservare un po' dell'acqua di cottura, scolarla e saltare la pasta e i friarielli nella padella con le alici, aggiungendo un po' di acqua se necessario e portando a cottura.
Sistemare le sigarette così condite sulla purea di fagioli, completare con un giro d'olio e le alici lasciate da parte e servire.

Ricetta proposta da: unfiloderbacipollina.blogspot.com

Ingredienti per 2 persone

100 gr. farina bianca con poca crusca
Sale
50 gr. pesto alla genovese

Procedimento
Mettete la farina sulla spianatoia, unitevi il sale necessario e impastate aggiungendo l'acqua occorrente per ottenere una pasta liscia e piuttosto soda. Staccate dalla pasta dei pezzettini grandi come una nocciola e strofinateli sul piano di lavoro con il palmo della mano, in modo da ricavare tanti piccoli gnocchetti attorcigliati e con le estremità assottigliate. Lessate le trofie in una pentola con abbondante acqua salata bollente per pochi minuti, poi scolatele, conditele con il pesto e servite.

Consigli: Le trofie al pesto sono un piatto tradizionale della Liguria, in particolare di quel tratto della Riviera di Levante che va da Camogli a Bogliasco. Talvolta la pasta delle trofie viene preparata mescolando alla farina bianca un poco di farina di castagne, il cui sapore dolce contrasta piacevolmente con quello aromatico del pesto.

Ricetta proposta da: splinder.com/myblog

Ingredienti per 2 persone

200 gr. Rigatoni
50 gr. Nocciole
1 cipolla
200 gr. Passata di pomodoro
Olio e.v.o.

Procedimento
Io ho seguito la ricetta sgusciando, tostando le nocciole e pestandole al mortaio. Ho fatto appassire la cipolla tritata finemente nell'olio e.v.o. con un piccolo battuto di rosmarino. Rosolate le nocciole ho sfumato con un goccio di barbera e ho finito con la passata casalinga. Portato a cottura era pronto per condire un buon piatto di rigatoni che scolati al dente e profumati con un goccio di olio e.v.o. a crudo erano gli sposi perfetti per la mia tonda gentile.

Ricetta proposta da: giardinociliegi.blogspot.com

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di spaghetti
olio extravergine d'oliva quattro cucchiai (circa)
peperoncino
1 spicchio di aglio
2 cucchiai colatura di alici di Cetara
pangrattato
pinoli
olive nere
4 nodini di mozzarella fiordilatte

Procedimento
Mettete a bollire una pentola d'acqua, nel frattempo scaldate tre cucchiai di olio, con un mezzo peperoncino e uno spicchio di aglio. Lasciate imbiondire l'aglio, schiacciandolo leggermente. Toglietelo e versate il soffritto nella ciotola in cui metterete gli spaghetti.
Utilizzate la padella in cui avete scaldato l'olio per tostare il pan grattato e i pinoli.
Fate attenzione a non bruciare il pane, quando lo vedete diventare ambrato, spegnete il fuoco. Quando l'acqua bolle, buttate gli spaghetti. Non salate, la colatura è già un tale concentrato di sapore che basta, al massimo alla fine potete aggiungere un pizzico di fior di sale.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella ciotola, rimescolate, aggiungete due cucchiai di colatura di alici, rimescolate ancora, spolveratela di pangrattato e pinoli e ultimate aggiungendo le olive nere e un nodino di mozzarella ridotto a straccetti. Se gli spaghetti, per via del pangrattato, rimangono troppo asciutti, aggiungete ancora un po' di olio e se vi piacciono i sapori decisi altri cucchiai di colatura.

Ricetta proposta da: invacanzadaunavita-housewife.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta
4 uova
400 gr farina di grano tenero
sale

Per la crema di asparagi
400 gr. di asparagi freschi
1 patata tagliata a fette sottili
50 gr. panna
250 gr. di brodo vegetale
75 gr. di burro
1 scalogno
succo di limone amalfitano
sale
pepe nero macinato

Per il ripieno
300 gr. di gamberi calamari e vongole
250 gr. di ricotta di bufala campana
noce moscata
pepe
sale
olio extravergine d’oliva
1 uovo sbattuto

Procedimento
La pasta
Crea una fontana con la farina, fai un buco ampio al centro e versa all’interno le uova senza farle fuoriuscire. Sala generosamente e con la forchetta rompi le uova sbattendole delicatamente all’interno dell’incavo. Quando avranno assunto una certa consistenza iniziate ad impastare il tutto con le mani. Lavorare l’impasto per un po’ fino a quando non sarà sodo e liscio. Avvolgetelo in pellicola e mettetelo da parte. Fino ad utilizzo.

Il ripieno
In una padella versate un filo d’olio e fatelo scaldare. Inserite all’interno i gamberi sgusciati e fate cuocere una decina di minuti. I calamari vanno inseriti dopo perché non devono cuocere molto in quanto rischiano di indurirsi. Dopo appena 4 minuti inserite le vongole. Copri la pentola con il coperchio fino a quando tutte le vongole non si saranno aperte. Aggiusta di sale e pepe. Di solito bastano pochi minuti. Fatto questo, tira un po’ il liquido di cottura e spegni il fuoco. Passa il tutto in una terrina, ma sgusciate le vongole, e tagliuzzate a coltello i gamberi e i calamari. Salvatene una decina di pezzi per guarnire. Quando si sarà ben raffreddato il tutto, inserire in terrina la ricotta, l’uovo sbattuto, e la noce moscata. Mantecate bene e mettete da parte.

Crema di asparagi
Taglia gli asparagi e metti da parte le punte, e affetta il resto in pezzetti abbastanza piccoli. In una pentola fai scaldare i 50 g di burro, aggiungi lo scalogno tritato finemente, la patata tagliata a pezzettini e gli asparagi. Metti il coperchio e fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungi il brodo già caldo fino a coprire il tutto e fai sobbollire per 20 minuti, fino a che le verdure non saranno tenere, poi lasciate raffreddare. Passate al mixer il tutto e aggiustate di sale e pepe, e infine un cucchiaio di succo di limone. Riporta la crema in padella e scaldala fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungendo brodo o facendola ridurre sul fuoco. Nel frattempo fai rosolare le punte degli asparagi nel burro rimasto, cuocendo a fuoco medio. Appena prima di servire unisci la panna e decora con le punte al burro.

Ricetta proposta da: creativoquantobasta.it Stendi la pasta in strati molto sottili. Poggia su un tavolo da lavoro adeguatamente infarinato le strisce di pasta e disegna dei quadrati di 12 cm. Con l’aiuto di un cucchiaio riponi al centro delle forme il ripieno. Spennella i lati del quadrato di base con dell’uovo sbattuto, e chiudi il raviolo con uno strato di pasta facendo attenzione a far fuoriuscire tutta l’aria e schiacciando bene i lati. Se noti che i lati si sono allargati troppo, taglia la pasta in eccesso. In una pentola capiente, porta ad ebollizione abbondante acqua salata, e cuoci i ravioloni massimo un paio per volta per 5 minuti. Scolate con una schiumaiola e adagiate su un piatto di portata. Condite con un mestolo di asparagi e adagiate al di sopra qualche calamaro o gambero, e le punte degli asparagi passati nel burro. Io, tanto per rendere la ricetta più leggera, ho appoggiato sulla crema un fetta sottile di preziosa provola affumicata di bufala campana.

Ingredienti per 3 persone

240 gr. di bucatini
3 fascetti di broccoletti neri
1 fetta di guanciale spessa 1 cm, tagliata a dadini
2 patate medie
pecorino bagnolese non troppo stagionato
1 spicchio d'aglio
peperoncino
olio
sale

Preparazione
Saltare i broccoletti neri con olio, aglio e peperoncino, quindi portarli a cottura stufandoli con l'aggunta di un po' d'acqua.
In una padella d'alluminio, rosolare a secco il guanciale fino a renderlo un po' croccante. Togliere il guanciale lasciando nella padella il suo grasso, aggiungere un po' d'olio e rosolarvi le patate tagliate a dadini minuscoli, a fiamma viva. Spegnere il fuoco e unire alle patate i broccoletti e il guanciale.
Lessare la pasta al dente, saltarla in padella con il condimento e mantecarla con abbondante pecorino grattugiato e un po' della sua acqua di cottura.

Ricetta proposta da: lost-in-kitchen.blogspot.com

Ingredienti per spiedino

3 pezzi di pasta Calamarata Garofalo
6 quadrotti di prosciutto cotto (tagliato spesso)
3 strisce di Fontina
pepe (una leggera spolverata alla fine se lo gradite)

Procedimento
Cuocete la pasta un minuto meno di come riportato sulla confezione (es. 15 minuti invece di 16) e scolatela.
Tagliate il prosciutto cotto a quadrotti di circa un centimetro e mezzo. Prendete uno steccone da spiedo e infilzate il primo pezzo di pasta, al centro della pasta infilate il prosciutto (anch’esso nello spiedo, la foto dall’alto dovrebbe aiutarvi a capire). Fate la stessa cosa con altri 2 pezzi di pasta. Sopra i tre anelli di pasta adagiate le strisce di Fontina (abbastanza larghe e lunghe per coprire lo spiedino). Gratinate al forno per uno/due minuti.
Serviteli caldi.

Ricetta proposta di: nelpaesedellestoviglie.com

Ingredienti per 1 persona

100 gr. di spaghetti
3 pomodoro Pachino(Piccadilly o Datterini vanno bene)
una manciata di anacardi
qualche foglia di basilico
olio e.v.o
aglio
sale
pepe

Procedimento
Preparare un pesto con gli anacardi, il basilico e l'olio. In una padella mettere l'olio e aglio a dorare. Aggiungere i pomodori tagliati a metà e lasciar restringere un pò, salare e pepare. Scolare la pasta nella padella, far saltare un paio di minuti e alla fine aggiungere il pesto, mescolare ed impiattare.

Ricetta proposta da: chiara-lavogliamatta.blogspot.com

Ingredienti per i pomodori confits

300 gr. di pomodorini ciliegia
1 cucchiaino di miele fluido
1 manciata di timo
olio evo
sale

Ingredienti per la pasta
200 gr. di fusilli o altra pasta corta
100 gr. di feta
menta
basilico
origano

Procedimento
Disponete i pomodorini in una pirofila, lasciando il gambo attaccato ad alcuni (serve a renderli più profumati), irrorateli di un giro d'olio, aggiungete il miele, il timo, il sale e mescolate.
Infornate a 180° per almeno 1/2 ora, poi spegnete il forno e lasciateceli il più possibile (io li ho dimenticati lì tutta la notte e al mattino erano meravigliosi).
L'ispirazione, lo dico con grande fierezza, perché si tratta di una delle blogger che preferisco e che ammiro di più, per i cui (purtroppo non frequenti) aggiornamenti mi ritrovo spesso a fremere d'impazienza, l'ho rielaborata da qui.
Spezzettate la feta e mescolatela con i pomodorini confit, il loro liquido di cottura e le erbe. Condite la pasta con questo preparato. La cosa migliore è cuocere i pomodori in una pirofila molto alta, in cui aggiungere, poi, tutti gli altri ingredienti, la pasta e mescolare agevolmente.

Ricetta proposta da: omindipanpepato.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

400 gr. malloreddus
300 gr. di salsiccia suina fresca
450 gr. pomodori di Campo
300 gr. funghi Porcini
100 gr. pecorino Sardo
3 noci
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
stimmi di zafferano
4 cucchiai di e.v.o.
sale
pepe

Procedimento
Incidete i pomodori a croce e sbollentateli mezzo minuto in acqua bollente, tuffateli in acqua fredda e spellateli, privateli dei semi della buccia, tagliate la polpa a pezzetti e fate scolare l’acqua di vegetazione.
Togliete il budellino alla salsiccia, e sgranatela. Pulite i funghi porcini con un panno, senza lavarli. I gambi raschiateli con un coltellino e poi tagliateli a listarelle.
In un tegame versate l’olio e unite la cipolla e l’aglio tritati e fate dorare dolcemente, unite poi la salsiccia, continuando la rosolatura per una decina di minuti. Quando la salsiccia assume un colore dorato, aggiungete i pomodori e regolate di sale; abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco medio per mezz’ora circa, dieci minuti prima aggiungere i funghi porcini e lo zafferano. Nel frattempo, fate cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con la sugo preparato, mantecandoli in padella con del pecorino grattugiato e delle noci tritate grossolanamente, lasciate riposare pochi minuti e servite.

Ricetta proposta da: ricette-golose-e-light.blogspot.com

Ingredeinti per 3 persone

400 gr. di linguine
300 gr. di cozze già lessate e sgusciate (conservate un po' d'acqua delle cozze)
2 acciughe
400 gr. di polpa di pomodoro
1 cipolla
prezzemolo
20 gr. di burro
1 spicchio d'aglio
basilico
olio
sale
pepe

Procedimento
In una padella mettiamo un filo d'olio, il burro, le acciughe intere, la cipolla tritata finemente, così come il basilico e il prezzemolo. Facciamo sciogliere il burro e le acciughe e soffriggiamo il trito, avendo cura di non far bruciare nulla.
Aggiungiamo la polpa di pomodoro, un poco dell'acqua delle cozze e lasciamo cuocere per circa 1h.
In un'altra padella mettiamo un filo d'olio e facciamo soffriggere l'aglio, quindi aggiungiamo le cozze e cuociamole per qualche minuto.
Nel frattempo organizziamoci con i tempi per bollire l'acqua e cuocere la pasta in modo che sia pronta con il sugo. Circa 15' prima della fine della cottura del sugo, versiamo al suo interno le cozze (io ho tolto lo spicchio d'aglio prima di questa operazione).
Una volta pronto, saltiamo la pasta nel sugo e serviamo.

Ricetta proposta da: panperfocaccia-grianne.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di paccheri Garofalo
3 melanzane
250 gr. di ricotta di bufala campana
100 gr. di fiordilatte
100 gr. di provolone del Monaco
1 manciata di capperi di Salina
Olio e.v.o.
Pomodorini del Vesuvio

Procedimento
Lavate le melanzane e posizionatele in una teglia rivestita di carta forno, lasciate appassire in forno per mezz’ora. Prelevate ora la polpa e passatela nel mixer con la ricotta e il sale. Trasferite il composto in una ciotola. E la farcitura dei paccheri è pronta. Mentre l’acqua della pasta raggiunge il bollore, si procede alla preparazione della salsa di pomodoro: fate soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio con olio extravergine e aggiungete i pomodorini . Lasciate cuocere, aggiungendo in cottura il sale, i capperi e il basilico fresco. Quando i paccheri saranno cotti, dopo 8 minuti, scolateli passandoli sotto l’acqua fredda per evitare che continuino a cuocere, riempite con un cucchiaino o un sac à poche i paccheri della farcia di melanzane e un pezzetto di mozzarella fiordilatte, posizionateli su una piccola teglia che andrete ad infornare per una decina di minuti prima affinchè la farcia si scaldi e la mozzarella si sciolga. Adagiate sul piatto di portata, una piccola quantità di salsa di pomodoro e continuate con i paccheri posizionati in verticale. Guarnite con la salsa di pomodoro calda e scaglie di provolone del Monaco.

Ricetta proposta da: sorelleinpentola.com

Ingredienti per 4 persone

400 gr. spaghettoni
4 uova
200 gr. mozzarella
sale
pepe

Procedimento
Cuoci gli speghettoni al dente. Condisci con burro e parmigiano. Unisci le uova sbattute con sale e pepe e la mozzarella a pezzetti. Cuoci con attenzione in padella girando a metà cottura. Da mangiare tiepida o fredda.

Ricetta proposta da: cucinasms.splinder.com

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di spaghetti garofalo n°9
200 gr. di pecorino romano dop non stagionato
2 pere williams
erbe miste tritate (timo, basilico, prezzemolo)
mollica di 2 fette di pane casereccio
olio e.v.o.
200 gr. di parmigiano reggiano (per i cestini)

Procedimento
Prendere una padella antiaderente del diametro di almeno 25 cm e metterla sul fuoco. Quando è calda versarvi il parmigiano grattugiato fino a coprire tutto il fondo e a formare uno strato uniforme. Il parmigiano comincerà a fondere e diventerà dorato. A quel punto, togliere la padella dalla fiamma e con l'ausilio di una spatola piatta staccarlo delicatamente dal fondo, toglierlo dalla padella, posizionarlo su una ciotola rovesciata e premere delicatamente con le mani per dargli la forma desiderata (svolgere questa operazione molto velocemente altrimenti poi il parmigiano intiepidisce, solidifica e sarò impossibile modellarlo). Proseguire così per gli altri tre cestini. In un cutter mettere la mollica del pane e tritarla. Metterla in una padella antiaderente con il trito di erbe e farla asciugare e tostare a fiamma bassa. Tenere da parte.
Lavare le pere. Tagliarle a fettine sottili(senza togliere la buccia) e farle saltare in padella con l'olio a fiamma vivace finché non siano dorate e croccanti. Tenerle al caldo nella padella, togliendone qualcuna per decorare i piatti.
Portare a bollore l'acqua. Quando bolle salare e versare la pasta. In un pentolino a parte mettere il pecorino grattugiato, aggiungere due mestoli dell'acqua di cottura della pasta, ricca di amido e far stemperare al fine di ottenere una crema.
Togliere la pasta quando è ancora al dente (serbando l'acqua di cottura) e farla saltare nella padella con le pere. Togliere dal fuoco e versarvi velocemente il pecorino ridotto a crema e mantecare aggiungendo se necessario ulteriore acqua di cottura della pasta (se al contrario dovesse risultare troppo acquosa aggiungere ulteriore pecorino grattugiato).
Cospargere infine con le molliche aromatiche croccanti. Mettere la pasta in ciascun cestino di parmigiano, decorare ciascun piatto con le fettine di pere tenute precedentemente da parte, posizionare il cestino con gli spaghetti e servire.

Ricetta proposta da: l-appetito-vien-leggendo.blogspot.com

Ingredienti per 6 persone

500 gr. di spaghetti
1 spicchio d'aglio intero
olio e.v.o.
8 filetti di acciughe sottolio
pangrattato
sale

Procedimento
Il condimento si prepara mentre cuoce la pasta, per questo è un piatto da fare all'ultimo minuto anche se avete ospiti improvvisi.
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua e salare. Non appena bolle, calare gli spaghetti. Nel frattempo versare in una capace padella dell'olio, le acciughe e l'aglio intero. Far dorare l'aglio, facendo attenzione che non bruci e far sciogliere le acciughe. Nel frattempo, in una padella più piccola, mettere il pangrattato, un po' d'olio e il sale. Far dorare il pangrattato. State molto attenti che non bruci, perché anche se spegnete il fuoco la padella rimane calda e continua a cuocere e quindi il rischio di bruciare il pangrattato è in agguato! Quindi scolare gli spaghetti ben al dente e far saltare nell'olio aromatizzato all'acciuga. Servire con una spolverizzata di “mollica atturrata” (pangrattato abbrustolito).

Ricetta proposta da: saporiesaporifantasie.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

250 gr. di tagliolini freschi
10 scampi
1 carota
1 porro
1 sedano
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
timo fresco
olio extravergine
sale

Procedimento
Ho iniziato con fare il fumetto. Ho pulito bene sotto l'acqua corrente gli scampi ed ho staccato le code dalla testa ed eliminando gli occhi che danno sapore di ammoniaca. Ho rotto le chele con uno schiaccianoci in modo che rilascino il loro succo nella cottura. Prima di mettere tutto in cottura ho anche pulito e tagliato a pezzi grossi la carota, la parte un pò verde del porro e due coste di sedano. A questo punto ho messo in una pentola dal fondo spesso un goccio di olio e a fuoco alto ho tostato le teste degli scampi. Dopo qualche minuto ho aggiunto anche le verdure e dopo poco ho aggiunto 1,5 litri di acqua e del sale grosso. Ho messo a cuore a fuoco alto fino al raggiungimento del bollore. Ho schiumato all'inizio fino a quando è stato necessario e poi ho fatto andare per 50 minuti circa. Nel frattempo ho pulito le code degli scampi e le ho tagliate a pezzi grossi. Il fumetto una volta pronto l'ho filtrato con un colino a maglia fitta e l'ho messo in un pentolino in modo da metterlo su fuoco basso e tenerlo sempre caldo quasi vicino al bollore. Ho preparato quindi il sugo con gli scampi che cuoce in pochissimi istanti. Ho tritato finissimo il porro (la parte bianca che mi rimaneva) con un goccio di olio in una padella. Ho lasciato qualche istante a fuoco non altissimo altrimenti si caramella il porro, e ho aggiunto i pezzi di scampi, dopo pochi istanti ho aggiunto i due cucchiai di concentrato di pomodoro e due/tre mestoli di fumetto. A fuoco medio alto ho fatto stemperare il concentrato ma ho tolto subito dal fuoco. Gli scampi si cuociono in fretta e se sono troppo cotti restano gommosi. La cottura è breve ma ad alta temperatura. Controllate, se il fumetto era abbastanza salato non servirà aggiungere altro sale nel sugo. Il fumetto comunque dovrà essere abbastanza saporito perché servirà per cuocere anche la pasta che altrimenti risulterà insipida. Nel caso aggiungete qualche grano di sale grosso nel fumetto, ma non esagerate. A questo punto non mi è rimasto che cuocere la pasta ed impiattare. Ho messo un wok sul fuoco alto ed ho aggiunto metà del sugo degli scampi, ho aggiunto un mestolo di fumetto, (il wok deve essere caldo e il brodo deve "ribollire" ho aggiunto immediatamente metà dei tagliolini freschi e un mestolo di fumetto. Con l'aiuto delle pinze (o di un forchettone) ho continuato a girare i tagliolini per cuocerli e farli insaporire, ho aggiunto fumetto ogni volta che stava per assorbirsi tutto. Tenete presente che la pasta fresca assorbe tantissimo anche dopo la cottura quindi mi raccomando non fatela asciugare. Ho "saltato" la pasta nel wok scuotendo avanti ed indietro ed ho terminato la cottura brevissima di 3-4 minuti. Prima di impiattare ho aggiunto il timo fresco e dell'olio. Ho impiattato le prime due porzioni e poi nello stesso wok ho di nuovo con il resto del sugo e della pasta per gli altri due piatti. Per saltare bene la pasta e farla ben amalgamare al sugo è più facile non avendo grandi quantità, ma attenzione però! non fate passare tanto tempo prima di mangiare la pasta, i tagliolini (soprattutto se non avete usato abbastanza fumetto) tendono ad attaccarsi.

Ricetta proposta da: traccedicibo.blogspot.com

Ingredienti per 6 persone

500 gr. di bigoli
160 gr. di cipolla fresca
80 gr. di carota 
30 gr. di peperone rosso
60 gr. di acciughe sott’olio
50 gr. di prezzemolo
60 gr. di basilico
1 spicchio d’aglio
olio e.v.o.
sale

Procedimento
Lavate e mondate le verdure, mettetele nel mixer con lo spicchio d’aglio e tritate tutto finemente.
lavate e asciugate il basilico ed il prezzemolo; tritateli separatamente. In una larga padella mettete 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva a scaldare; quindi versate le acciughe, le verdure tritate, il basilico ed il prezzemolo, tenendo da parte un po’ di quest’ultimo.
Fate cuocere a fuoco vivo rimestando gli ingredienti in modo che si amalgamino bene con l’acciuga, aggiungendo uno o due cucchiai d’acqua se serve. le verdure dovranno risultare asciutte e croccanti, quindi attenzione a non farle bruciare, quindi fate raffreddare. Cuocete i bigoli in acqua salata bene al dente, quindi scolateli e fateli raffreddare sotto il getto d’acqua fredda, scolateli bene e versateli in una capiente insalatiera.
Unite le verdure, dell’olio extravergine d’oliva, un po’ del prezzemolo tritato precedentemente e mescolate bene gli ingredienti in modo che i bigoli prendano tutto il condimento, aggiustate di sale se serve. Fate riposare i bigoli così conditi per un’ora e mezza o due, quindi serviteli, se gradite potete tenerli anche per mezzora in frigo, personalmente li preferisco a temperatura ambiente.

Ricetta proposta da: gustosamenteinsieme.blogspot.com

Ingredienti per 2 persone

160 gr. di caserecce
2 manciate di zucca tagliata a cubetti
12 nocciole intere
ricotta salata
brodo vegetale
1 Cipolla
olio evo

Procedimento
Ho rosolato la cipolla tagliata finemente in un cucchiaio di olio evo, ho aggiunto i cubetti di zucca e regolato con il brodo vegetale mestolo per mestolo, finche la zucca è diventata tenera (non si deve sciogliere).
Nel frattempo ho cotto la pasta in abbondante acqua salata. Dopo averla scolata l’ho fatta saltare nella padella dove ho cotto la zucca, ho aggiunto le nocciole e un filo di olio di oliva. Ho impiattato e grattugiato su ogni piatto la ricotta salata.

Ricetta proposta da: zuccherofarina.blogspot.com

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di pasta tipo strozzapreti
100 gr. di spinaci
70 gr. di gorgonzola
20 gr. di burro
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di olio e.v.o.
1 spicchio di aglio
un pizzico di peperoncino
sale
parmigiano

Procedimento
Lavate gli spinaci e tagliateli a listarelle. Metteteli in una padella antiaderente e fate cuocere per dieci minuti (l'acqua che perdono gli spinaci in cottura dovrebbe essere sufficiente altrimenti aggiungetene un pò). Unite olio, aglio, poco sale e peperoncino (a piacere) e fate andare ancora per 5 o 6 minuti a fuoco medio.
Cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua salata e, quando sono molto al dente, girateli nella padella con gli spinaci. Aggiungete il gorgonzola tagliato a cubetti, il burro e, se si asciuga troppo, inserite anche il latte.
Mantecate per bene e impiattate.

Ricetta proposta da: incucinaconziaelle.blogspot.com

Ingredienti per 3 persone

300 gr. eliche di Gragnano o altra pasta corta e grossa
1 peperone rosso
2 cucchiai di pinoli
1 spicchio d'aglio
alcune foglie di basilico
olio e.v.o.
sale

Procedimento
Grigliare il peperone, spellarlo, eliminare i filamenti e i semi e dividerlo in falde.
Frullarlo con i pinoli, il basilico, l'aglio e un filo d'olio. Regolare di sale. Cuocere la pasta al dente. Ammorbidire il pesto con qualche cucchiaiata dell'acqua di cottura e condire la pasta. Servire subito decorando a piacere con foglioline di basilico.

Ricetta proposta da: kucinare.it

Ingredienti per 4 persone

400 gr. pasta garofalo
1 cipolla
200 gr. di patate
12 pomodorini
prosciutto crudo
parmigiano
200 gr. pancetta

Procedimento
In abbondante olio, rosolare 1 cipolla tritata e del prosciutto tritato (io ho tritato cipolla, prosciutto crudo e pancetta). Aggiungere del sedano (senza togliere le foglie), del peperoncino piccante secondo il proprio gusto, 1 patata tagliata a dadini non troppo piccoli (una per ciascun commensale) Cuocere 5 minuti a fuoco vivo, poi coprire a filo con acqua, salare ed aggiungere 12 pomodorini tagliati a metà e, se ne avete, un pezzetto di scorza di Parmigiano ben grattata. (ho aggiunto i pomodorini prima del liquido e li ho saltati un momento, e la scorza di Parmigiano l'ho tagliata a dadini).
Cuocere coperto finchè le patate saranno morbide. A parte, cuocere la pasta fino a metà cottura (ho cotto la pasta mista 4 minuti, visto che sulla confezione il tempo suggerito è 7 minuti), poi versarla nelle patate.
Unire abbondantissimo basilico e mantecare con provola fresca affumicata tritata, un pezzetto di pecorino tritato e un pezzetto di Provolone del Monaco di Sorrento tritato.
Far riposare 5 minuti e servire.

Ricetta proposta da: ricettelle.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

100 gr. di prosciutto crudo
70 gr. di parmigiano
50 gr. di burro
1/2 bicchiere di latte
noce moscata
8 fichi + 1 per la salsa

Procedimento
La ricetta come vedrete è preziosa perché oltre ad essere estremamente gustosa richiede pochissimo tempo per essere preparata e per questo motivo pensiamo possa essere ottima per ideare pranzi e cene last minute.
Mentre portate ad ebollizione l'acqua e aspettate che cuocia la pasta potete tranquillamente ottimizzare i tempi preparando la salsa di parmigiano e crudo al rosso di fico.
Basterà semplicemente frullare insieme il prosciutto, il parmigiano, il latte, il burro fuso ed aggiungere un pizzico di noce moscata. A questo punto sarà necessario sbucciare un fico e unirlo al composto, continuando a frullare. Questo ingrediente magico regalerà dolcezza ed un tenue colore rosa alla nostra salsa. La salsa sarà pronta quando raggiungerà una consistenza liscia ed omogenea ed un colore rosa pastello. Il sapore della salsa regalerà alla vostra pasta le note fruttate di fico unite al gusto corposo del parmigiano e al timbro salato del prosciutto crudo.
Quando la salsa sarà pronta basterà unirla alla pasta appena scolata ed aggiungere i fichi sbucciati e tagliati. Abbiamo aggiunto anche del prosciutto crudo avanzato dalla preparazione della salsa ed il risultato è stato delizioso.
Questo punto la pasta sarà pronta per essere impiattata ed essere decorata.
Ed ecco qua il nostro risultato, assaporato all'ombra dei cipressi senesi e nato semplicemente dall'intuitività di accostare ingredienti così semplici e comuni in maniera originale.
Il piatto sarà poi sublime se accompagnato da un vino bianco fruttato, corposo e rotondo, che ne esalti le armonie profumate, aggiungendo così quel tocco di eleganza e completezza, che renderà questa ricetta speciale per ogni occasione.

Ricetta proposta da: whitedarkmilkchocolate.blogspot.com

Ingredienti per 2 persone

250 gr. di tonnarelli
8 cucchiai di pecorino romano DOP
3 piccoli cucchiaini di pepe nero
poco sale

Procedimento
Per la realizzazione di questo piatto è fondamentale il procedimento e il tipo di pecorino (consiglio il Pecorino Romano DOP grattato freschissimo).
L'acqua di cottura della pasta deve essere dolce non troppo salata; quando l'acqua bolle mettere a cuocere la pasta e cominciare il procedimento per la salsa lavorando, in una padella di alluminio dai bordi alti (o se non l'avete va bene anche un saltapasta antiaderente), "a freddo" (quindi non sul fuoco) il pecorino , il pepe grattato al momento e 2 mestolini di acqua di cottura della pasta, fino ad ottenere un composto liquido ma senza grumi simile ad crema. Quando la pasta è al dente, scolare accuratamente e poi mantecare con un cucchiaio di legno, sempre lontano dal fuoco, con movimenti energici e veloci per far "legare" la pasta alla crema.
Servire a tavola rapidamente nei piatti con una generosa grattugiata di pecorino e pepe.

Ricetta proposta da: verdecardamomo.blogspot.com

Ingredienti per 2 persone

220 gr. di penne garofalo n. 79
120 gr. di guanciale di cinta senese
50 gr. di burro
1 cucchiaio di elio evo
50 gr. di ricotta
rosmarino
peperoncino rosso

Procedimento
Tagliare il guanciale a bastoncini spessi circa un cm. Tritare finemente il rosmarino. In una padella, possibilmente di ferro, mettere il burro, l'olio, il guanciale, un piccolo pezzo di peperoncino (per questo la quantità dipende da quanto piccante e' il peperoncino: noi vogliamo che nel risultato finale si senta un'ombra di piccantezza, non di più) e infine il rosmarino tritato finemente.
Far andare a fuoco medio per qualche minuto, mescolando spesso, con lo scopo di far sciogliere il saporito grasso del guanciale. Importante: il guanciale deve restare morbido, non deve diventare croccante. Assaggiare e regolare di sale.
Cuocere le penne ben al dente, scolarle conservando poca acqua di cottura e "strascicarle" a fuoco vivo in padella. Aggiungere l'acqua di cottura tenuta da parte e la ricotta. Continuare a strascicare, mescolando bene.
Servire con ciuffetti di rosmarino.

Ricetta proposta da: corradot.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

600 gr. bucatini
200 gr. di guanciale
½ bicchiere di vino bianco secco
500 gr. di pomodoro
150 gr. di pecorino romano
peperoncino
olio e sale

Procedimento
La preparazione è semplicissima e veloce, far rosolare il guanciale unire il vino bianco e lasciare sfumare, aggiungere il pomodoro e far ristringere la salsa. Scolare la pasta al dente, condire e infine cospargere di pecorino.

Ricetta proposta da: alexchef-musicaecucina.blogspot.com

Ingredienti: per 4 persone

400 gr. farfalle
200 gr. melanzane
200 gr. zucchine
1 peperone rosso
400 gr. pomodori
1 cipolla
100 gr. formaggio filante
3 cucchiai parmigiano grattugiato
olio e.v.o.
basilico
burro
sale
pepe

Procedimento
Per prima cosa preparatevi tutte le verdure. Spuntate le melanzane e pulitele, tagliatele a listarelle, mettetele in un colapasta, cospargetele con un pizzico di sale e fatele riposare almeno 30 min.; scottate i pomodori, togliete la pelle e semini e tritateli; spuntate e lavate le zucchine, sciugatele e tagliatele a rondelle; togliete il picciolo al peperone, privatelo di semi e nervi e tagliatelo a listarelle; sbucciate la cipolla e tritatela finemente; in una padella antiaderente mettete 1 cucchiaio di olio e fate rosolare il peperone, insaporite con un pizzico di sale e togliete dalla padella; mettete nella padella 4 cucchiai di olio, fate appassire leggermente la cipolla, aggiungete le melanzane sciacquate e strizzate, le zucchine e fatele rosolare per 4 o 5 min., poi aggiungete il peperone ed i pomodori; cuocete per almeno 15-20 min., aggiustate di sale e pepe; cuocete la pasta lasciandola un pò al dente, mescolatela con 1/3 del ragù di verdure ed il parmigiano; versate metà pasta in una pirofila imburrata, mettete metà del ragù di verdura e metà del formaggio filante; versate la rimanente pasta ed il resto delle verdure, cospargete di parmigiano, il resto del filante ed il basilico tritato; infornate a 190° per 10 min., giusto il tempo per gratinare.

Ricetta proposta da: ilblogdigreedy.blogspot.com

Ingredienti per una persona

150 gr. di bucatini
400 gr. di cavolfiore
bechamelle
20 gr. parmigiano grattugiato
10 gr. di provolone auricchio semipiccante grattugiato
Pan grattato
Acqua
Farina
Olio per friggere

Per la bechamelle
200 ml di latte
25 gr. di burro
25 gr. di farina
Sale
Una grattata di noce moscata

Procedimento
Sciogliere a fuoco lento il burro e aggiungere la farina fuori dal fuoco. Rimettere sul fuoco e fare scurire leggermente (basta un minuto), aggiungere il latte a filo, e continuare a mescolare fino a che non avrà preso a bollire. Aggiungere sale e noce moscata.
Lessare il cavolfiore ( ma potete anche cuocerlo al vapore o in pentola a pressione come ho fatto io), sminuzzarlo con una forchetta e aggiungerlo alla bechamelle.
Lessare i bucatini in acqua salata ben al dente, tagliarli grossolanamente e condirli con la bechamelle al cavolfiore, aggiungere parmigiano e provolone grattugiati, mescolare e stendere in una teglia e pressare e compattare con l’aiuto molto bene(per queste dosi io ho utilizzato un tegame dal diametro di cm 20).
Lasciare riposare in frigo anche tutta la notte. Con un coppa pasta di 5 o 6 cm di diametro tagliare le frittatine e passarle in una pastella a base di acqua e farina (per 50 gr di farina 00 circa 70 gr di acqua e 1 pizzico di sale), poi nel pan grattato. Friggerle e consumarle tiepide.

Ricetta proposta da: tzatzikiacolazione.blogspot.com

Ingredienti per 2 persone

200 gr. maniche rigate
Aglio
Basilico
40 gr. pinoli
Parmigiano
Pecorino
Olio
Vino bianco
200 gr. pomodorini
Prezzemolo
200 gr. filetti di orata
Peperoncino

Procedimento
Preparo il pesto ligure. nel frattempo faccio un soffritto di aglio e prezzemolo e un pizzico di peperoncino a cui aggiungo i filetti di orata.
A metà cottura aggiungo un po' di vino bianco e dei pomodorini a pezzettini e faccio finire di cuocere. cuocio le maniche e le scolo al dente. le faccio saltare per un minuto nel sugo di orata e poi le metto nel piatto versando sopra un po' di pesto.
Posiziono al centro le manica con l'aiuto di un coppapasta e riempirò l'interno delle maniche con il sugo di pesce. verso sopra la pasta un pò di pesto e olio a crudo. decoro mettendo sopra una foglia di basilico e qualche pinolo.

Ricetta proposta da: lapappaalpomodoro.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

12 mezzi paccheri (o calamarata) Garofalo lessati al dente
2 cucchiaiate di ricotta vaccina
1 cucchiaio di 'nduja
2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato
3 cipolle di Tropea
1 cucchiaio di olio
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di vino rosso
sale

Procedimento
Eliminare le estremità delle cipolle e tagliarle a rondelle spesse mezzo centimetro ricavandone 12 fette. Ungere d'olio una padella, aggiungere la foglia d'alloro e quando è calda posarvi le fette di cipolla, lasciarle rosolare da ambo i lati, salare, unire lo zucchero e l'aceto e farle caramellare senza romperle. Mescolare la ricotta alla 'nduja e farcire col composto i mezzi paccheri, passarli nel formaggio grattugiato e dorarli per bene in una padella antiaderente molto calda. Servire i paccheri appoggiati sulle fette di cipolla caramellate.

Ricetta proposta da: saleepepequantobasta.com

Ingredienti per 4 persone

350 gr. pappardelle integrali (Garofalo)
150 gr. salsiccia di bra
200 gr. salsa di pomodoro a pezzi
2 cucchiai olio evo
1 scalogno piccolo
1 foglia di alloro
1 ciuffo di salvia
1 ciuffo di rosmarino
1/2 carota
1/2 costola di sedano
1/2 bicchiere di vino rosso o rosè
sale q.b.

Procedimento
Preparate un battuto di carota, sedano e scalogno, che soffriggerete per qualche minuto in una padella con l'olio, il rosmarino, la salvia e la foglia di alloro. Aggiungete quindi la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti, fate prendere colore e sfumate con il vino; non appena l'alcool sarà evaporato aggiungete la salsa di pomodoro e regolate di sale.
Coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Scolate al dente le pappardelle che nel frattempo avrete fatto cuocere in acqua salata e saltatele in padella con il ragù preparato.

Ricetta proposta da: feelcook.blogspot.com

Ingredienti per 3 persone

Olio evo
Una cipolla media
50 gr. ‘nduja
200 gr. fagioli già lessati (in questo caso erano cannellini, ma borlotti è anche meglio)
6 semi di finocchio
3 bei pomodori grossi maturi o una scatola di pelati se fuori stagione
240 gr. di pasta corta o di pasta mista
1 cucchiaino di zucchero
Pecorino

Procedimento
In un tegame possibilmente di coccio far soffriggere la cipolla e i semi di finocchio (pochi eh! rinfrescano il piccante , non so come dirvelo ma danno un tocco in più) con un po’ di olio e la ’nduja sbriciolata.. Aggiungere i fagioli e i pomodori sbucciati e tagliati a dadoni. Unire anche lo zucchero, e portare a cottura il sugo, lasciando per una mezz’oretta a fuoco basso, in modo che si restringa molto. Aggiustare di sale.
Bollire la pasta , condire e servire con una bella grattugiata di pecorino.

Ricetta proposta da: alcibocommestibile.com

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di pasta mezze maniche rigate
25 gr. di sale grosso
3 lt. di acqua
1 scalogno
150 gr. di salsiccia
50 ml di vino bianco secco "Colli Piacentini Doc Ortrugo"
olio evo
250 ml di besciamella
30 gr. di grana padano stagionato grattugiato
1 bustina di zafferano in polvere
2 pizzichi di pistilli di zafferano

Procedimento
Si inizia mettendo la pentola con l'acqua sul fuoco, all'ebollizione si aggiunge il sale grosso e poi la pasta mescolando subito dopo. Si cuoce per 12 minuti.
Nel frattempo si prepara il sugo: si trita lo scalogno e si soffrigge a fuoco basso con 2 cucchiai di olio evo per qualche minuto, si aggiunge poi la salsiccia, che viene tolta dal budello e, con la stessa, vengono formate delle piccole palline dalle dimensioni simili alle nocciole.
Dopo aver rosolato la salsiccia, si sfuma con il vino e si procede a cuocere per circa 7-8 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
A fuoco spento si amalgama la bustina di zafferano. Il sugo non viene salato essendo già saporito per la presenza della salsiccia.

Ricetta proposta da: zibaldoneculinario.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

20 pennoni
100 gr. di spek in una sola fetta
20 pomodorini
1/2 cipolla rossa
1 cucchiaio di aceto balsamico
4/5 cucchiai di passata di pomodoro
250 gr. di ricotta di bufala
pepe nero
erba cipollina
noce moscata
parmigiano reggiano stagionato e grattugiato

Procedimento:
I pennoni hanno bisogno di un po' di attenzione nella cottura altrimenti si rischia di romperli tutti e addio ripieno, quindi, tanta acqua salata e bollore controllato, va scolata a metà cottura e raffreddata velocemente, intanto accendere il grill del forno.
Prepariamo la farcia per i pennoni. Lavorare a crema la ricotta con il parmigiano, una grattata di pepe nero, l'erba cipollina tritata fine e una spolverata di noce moscata, trasferiamo il composto ottenuto il un sac a poche (se non ne avete uno, si possono usare anche i sacchetti per il freezer, basta spostare tutto il composto verso un angolo del sachetto e tagliate via la punta) e riempire i pennoni che vanno adagiati in una teglia unta con un filo d'olio, spolverare con del parmigiano grattugiato e far gratinare in forno per 5/6 minuti.
In una padella rosolare la cipolla tritata molto fine con un filo d'olio, aggiungere lo spek tagliato a bastoncini e quando è ben rosolato sfumare con l'aceto balsamico, non appena l'odore forte dell'aceto svanisce abbassare la temperatura della padella unendo i pomodorini divisi a metà e dopo un minuto anche la passata di pomodoro allungata con un pochino d'acqua, mi raccomando niente sale, ancora qualche minuto con una fiamma bella vivace e siamo pronti! Sfornare i pennoni e disporli nel piatto, nappare con la salsa.

Ricetta proposta da: gretascorner.blogspot.com

Ingredienti per 2 persone

160 gr. spaghetti alla chitarra
1 uovo e 1 tuorlo
1/2 filetto di aringa affumicata
brodo di pesce per la cottura della pasta
1 porro
50 gr. piselli (anche surgelati)
1 cucchiaio parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio pecorino grattugiato
sale
pepe nero
olio e.v.o.
seme di finocchio
prezzemolo
timo
basilico
alloro

Procedimento
Affettate sottilmente la parte bianca del porro, quindi rosolatelo molto dolcemente in una padella antiaderente con un filo di olio e.v.o. e una foglia di alloro intera (che poi eliminerete) - circa 10 minuti - se fosse necessario, potete bagnare con qualche cucchiaio di brodo vegetale, acqua di cottura dei piselli o semplicemente acqua calda.
Sbollentate per 4 minuti i piselli in acqua bollente salata. Quindi scolateli e raffreddateli velocemente sotto un pò di acqua fredda.
Aggiungeteli ai porri e profumate con qualche seme di finocchio schiacciato. Fate insaporire per qualche istante; alla fine regolate di sale, pepe e un pizzico di prezzemolo e timo tritati, ed una foglia di basilico spezzettata.
Mescolate l'uovo ed il tuorlo, amalgamandoli con i formaggi.
Insaporite con un pizzico di sale e abbondante pepe macinato al momento.
Portate a bollore il brodo di pesce con dentro l'aringa affumicata. Salate e cuocetevi dentro gli spaghetti.
Quando saranno cotti, scolateli (eliminando l'aringa) ed uniteli al condimento di piselli, facendoli insaporire (se fosse necessario, bagnate con qualche cucchiaio della loro acqua di cottura, dal gusto un pò affumicato).
Fuori dal fuoco, unitevi la miscela di uova, mescolando bene. Per far addensare la salsina di uova, se fosse troppo liquida, rimettete su fuoco dolcissimo e mescolate continuamente, fino a quando si formerà una cremosa salsina. Servite subito.

Ricetta proposta da: forchettinairriverente.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

400 gr. spaghetti alla chitarra Garofalo
4 triglie di scoglio
2 piccole arance
5 gr. di capperi
100 gr. di mandorle
1 rametto di timo
40 ml di olio e.v.o.
1 aji habanero
polvere d'arancia per decorare

Procedimento
Pulire le triglie e ricavare da ciascuna due filetti. Preparare un pesto grossolano triturando al blender le mandorle con l'olio, le arance pelate a vivo e tagliate a tocchetti, i capperi e il timo. Togliere i semi con la placenta dell'aji habanero e tritarlo finemente al coltello.
Aggiungerlo al pesto pronto incorporandolo con il cucchiaio (lasciatevene da parte un pochino per la decorazione). Cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata bollente.
Nel frattempo passare i filetti di triglia in padella con un filo d'olio facendo cuocere circa un minuto per lato. Scolare la pasta, conservando un pò d'acqua di cottura e condire velocemente con il pesto aggiungendo eventualmente un pò di acqua di cottura.
Sistemare la pasta nei piatti aiutandovi con un forchettone e un grosso coppapasta e posizionare 2 filetti di triglia su ciascun piatto con la parte della pelle posizionata verso l'alto. Condire con un filo d'olio evo a crudo e decorare con pochissima polvere d'arancia, un pò di trito di aji habanero messo da parte e un rametto di timo.

Ricetta proposta da: mammaiana.blogspot.com

Ingredienti per 5 persone

500 gr. di spaghetti alla chitarra integrali Garofalo
1 kg di cozze
una manciata di pomodorini dal piennolo
aglio
prezzemolo
olio e.v.o.

Procedimento
Per prima cosa ho messo in padella la maggior parte delle cozze dopo averle pulite perbene, per farle aprire, alcune le ho lasciate da parte per la decorazione del piatto, il resto è stato sgusciato, il succo che hanno rilasciato va filtrato un paio di volte e conservato. Intanto in una larga padella ho messo una generosa dose di olio evo, perché questi piatti o si fanno saporiti o è meglio soprassedere, ho sbucciato due spicchi di aglio, uno l'ho lasciato intero, l'altro ridotto a pezzettini piccolissimi, all'altro lato della padella ho messo i gambi del prezzemolo e ho lasciato soffriggere a fuoco vivace per qualche minuto.
Ho eliminato i gambi di prezzemolo e ho aggiunto i pomodorini del piennolo, che hanno la particolarità di avere una bella buccia spessa, una polpa soda, quindi bisogna lasciarli andare un pò in padella affinché sprigionino tutto il loro sapore.
Dopo circa 10 minuti ho aggiunto le cozze, il loro succo filtrato e lasciato cuocere il tutto a fuoco vivo.
Intanto gli spaghetti cuocevano, venivano scolati e amalgamati in padella al sugo.

Ricetta proposta da: gliamorididida.blogspot.com

Ingredienti per 4 persone

400 gr. spaghetti di gragnano
500 gr. zucca
1 cipolla
200 gr. pancetta
aceto balsamico di modena
parmigiano reggiano
olio extra vergine d’oliva
brodo di verdure
sale
pepe
vino bianco

Procedimento
Mettere la cipolla tagliata sottile in una padella con l’olio d’oliva, quand’è dorata aggiungere la zucca tagliata a dadini e far insaporire per qualche minuto. Alzare la fiamma e bagnare con il vino bianco, abbassare il fuoco e mettere qualche mestolo di brodo poi proseguire la cottura per 5-6 minuti o fino a che la zucca non risulta tenera.
Frullare la zucca fino ad ottenere una crema densa, salare e pepare. In un’altra padella saltare i dadini di pancetta senza aggiungere olio o burro poi, appena la pancetta è croccante, bagnare con un goccio di aceto balsamico e farlo evaporare a fiamma alta.
Tenere da parte due cucchiai di crema di zucca e qualche dadino di pancetta.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti molto al dente, scolarli e saltarli brevemente nella padella con la crema di zucca, bagnando con altro brodo se si dovesse asciugare troppo, poi aggiungere la pancetta e mescolare il tutto.
Aiutandosi con un cucchiaio e una forchetta mettere un po’ di spaghetti in un coppapasta leggermente imburrato e posizionare in forno a 180° per 15-20 minuti.
Estrarre il timballino e impiattare su un velo di crema di zucca e cospargere di dadini di pancetta che sono stati tenuti da parte. Decorare con sfoglie di parmigiano reggiano.

Ricetta proposta da: cookingstefy.it

Ingredienti x 2 persone

1 lattina da 400 gr di fagioli borlotti
1 dado vegetale
160 gr pasta di piccolo formato

Preparazione
Svuotare la lattina di fagioli dentro una pentola antiaderente e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e il dado. Quando ha raggiunto il bollore, schiacciare un po' di fagioli tra due cucchiai per rendere il tutto più cremoso ed aggiungere la pasta. Servire dopo qualche minuto, ancora ben calda.

Ricetta proposta da:cookinsara.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

4 hg di Schiaffoni Garofalo 83-1
8/10 Cucchiai di Olio extra vergine
8 Pomodori Pachino tagliati in 4
4 Spicchi di Aglio tritato
2 Filetti d’Acciuga dissalati
Una grossa manciata di Origano secco
Sale e Pepe nero macinato fresco

Preparazione
Mettere al fuoco 5 litri d’acqua per la pasta, salarla a bollore e gettare la pasta. Nel frattempo, mettere tutti gli Ingredienti

in un largo tegame e cuocere a fuoco vivace, ma non troppo, fino a quando le acciughe si saranno sciolte e i pomodori saranno un po’ sfatti. Scolare la pasta al dente e saltarla un minuto nel sugo. A piacere, aggiungere altro origano e pepe.

Ricetta proposta da:beteavon.it

Ingredienti

Rigatoni Garofalo n.35
1 zucchina
1/2 cipolla dorata
basilico e origano
olio evo
sale

Preparazione
Porre a bollire l'acqua per la pasta in una pentola; intanto in una teglia anti-aderente soffriggere la cipolla tagliata sottile con 2 cucchiai di olio, quando è dorata aggiungere la zucchina tagliata a tocchetti e fare saltare per qualche minuto. Poi aggiungere 2 tazzine d'acqua calda, salare e mantecare; quando l'acqua è evaporata aggiungere origano e basilico fresco, mantecare ancora e togliere dal fuoco. Appena l'acqua bolle versare la pasta e salare e quando è al dente scolarla e saltarla qualche minuto in padella con le zucchine

Ricetta proposta da:raffyeisuoipasticci.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

250gr di Mafalde
700gr di melanzane
1 cucchiaio di origano
4 cucchiai di passata di pomodoro
80 gr di Parmigiano grattugiato
2 mozzarelle
1 uovo
olio extra vergine d’oliva
sale fino e grosso

Preparazione
Portate a bollore 1 litro d’acqua salata circa, nel frattempo lavate, mondate e tagliate le melanzane a cubetti di 1/2 cm per lato, scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella antiaderente ampia e aggiungeteci le melanzane. Con due palette fate dorare le melanzane da tutti i lati, ci vorranno circa 5 minuti, è il momento di buttare la pasta, cuocerà in nove minuti. Aggiungete alle melanzane l’origano, un bel pizzico di sale fino, la passata di pomodoro, e 1/2 bicchiere di acqua di bollitura della pasta; lasciate cuocere alcuni minuti (fino a che il liquido si sarà assorbito), scolate le mafalde e unitele al sugo, fate saltare in padella fino a che la pasta e il condimento saranno ben amalgamati.

Ricetta proposta da:ilricettariodicinzia.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

200 g di Spaghetti alla chitarra Garofalo No. 40-3
2 zucchine
scalogno
4 filetti di acciughe sott'olio
1 limone non trattato
olio extravergine di oliva
pecorino grattugiato
sale

Preparazione
Sciogliete in una padella le acciughe e lo scalogno in olio extravergine di oliva. Tagliate le zucchine a bastoncini, facendo attenzione a prendere solo la parte verde. Lessate gli spaghetti in acqua bollente non troppo salata, e due minuti prima di scolarli aggiungetevi le zucchine. Scolate pasta e zucchine e mantecateli nella padella con le acciughe. Insaporite gli spaghetti con abbondante pecorino, cospargeteli con la scorza grattugiata del limone.

Ricetta proposta da:misterbonfi.blogspot.com

Cous cous vegetariano [primopiattoquasifatto.blogspot.com] Ingredienti x 4 persone

250 gr. di Cous Cous Garofalo
1 cipolla
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
300 ml di brodo di dado vegetale
1 peperone
1 vasetto di ceci precotti
1 cucchiaio rasato di spezie raz el hanout
1 noce di burro
sale

Preparazione
In un wok versare l'olio e farvi soffriggere la cipolla tritata, aggiungere poi il peperone affettato sottilmente, sale quanto basta e rigirare a fuoco medio per 4/5 minuti; aggiungere ora 4 mestoli di brodo di dado vegetale, versare i ceci precotti quindi lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa. In un'altra pentola portare ad ebollizione 250 ml di brodo di dado vegetale, spegnere il fuoco ed aggiungere il cous cous prestando attenzione a rigirare costantemente, poi lasciarlo gonfiare per 4 minuti; prendere una noce di burro e versarla nella pentola del cous cous e rigirare energicamente fino a farla sciogliere. Versare ora il cous cous nel wok con i peperoni ed i ceci, aggiungere le spezie, mescolare abbondantemente con un cucchiaio di legno e servire nei piatti.

Ricetta proposta da:primopiattoquasifatto.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

2 hg di pasta Garofalo, penne ziti rigate n. 70
2 hg di pomodorini pachino
1 scatoletta di tonno sott’olio
1 mozzarella
olio evo
sale
aglio

Preparazione
Far bollire l’acqua e buttare la pasta. Nel frattempo, mettere in una pentola un po’ d’olio, uno spicchio d’aglio e quando è ben caldo, mettere i pomodorini tagliati a metà dalla parte dell’interno e lasciarli cuocere qualche minuto, senza muoverli. In questo modo, formeranno una lieve crosticina all’interno. Aggiungere il tonno sgocciolato e spezzettato, far cuocere un altro minuto e spegnere. Tagliare la mozzarella a dadini. Scolare la pasta, versarla nella pentola con i pomodori e il tonno, versare sopra i dadini di mozzarella e saltare in padella per un minuto (o finche non si scioglie leggermente la mozzarella).

Ricetta proposta da:cookingplanner.it

un pacco di spaghetti alla chitarra nr. 40-3 Garofalo
una scatoletta da 250 gr. di tonno sott'olio
una manciata di pomodorini perini o ciliegia
aglio fresco uno spicchio o un pizzico di quello in polvere
peperoncino a piacere
olio e.v.o.
un po' di prezzemolo

Preparazione
Mettete su l'acqua per la pasta, in una padella capiente versate abbondante olio e.v.o. e i pomodorini tagliati a metà. Fate rosolare a fuoco vivace in modo che i pomodorini si asciughino bene ma sempre tenendo d'occhio la padella e mescolando spesso. Aggiungete l'aglio tagliando a metà lo spicchio oppure versando un generoso pizzico di quello secco in polvere, aggiungete anche il peperoncino. Infine aggiungete il tonno sbriciolandolo grossolanamente con la forchetta. Fate rosolare ancora per qualche minuto. Buttate la pasta (ricordando di salare l'acqua) e fate cuocere al dente. Scolate gli spaghetti e buttateli nella pentola col condimento, riaccendete il fuoco sotto non troppo forte e rimescolate finche tutta la pasta è bella condita, spolverate con un po' di prezzemolo se ne avete e vi piace. Mettete tutto nei piatti e mangiate subito.

Ricetta proposta da:pavellina.splinder.com

Ingredienti

Pasta Garofalo
Zucchina
Cipolla
Olio
Parmigiano

Preparazione
Tagliare cipollotta e zucchine fresche. Mettere a bollire l’acqua e a scaldare l’olio. Scegliere una buona Pasta Garofalo. Far soffriggere le zucchine in padella e buttare la pasta. Amalgamare tutto in padella con un po’ di pepe e parmigiano e impiattare.

Ricetta proposta da:scrivere.it/food

Ingredienti x 2 persone

140 gr di Casarecce Garofalo n.88
100 gr di tonno in scatola
una decina di olive nere denocciolate
1 alice sotto sale
cipolla
olio
sale
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco per sfumare

Preparazione
Mettete a bollire l'acqua, salatela nel momento in cui bolle e nel frattempo preparate il condimento. In una larga padella mettete un paio di cucchiai di olio , l'alice dissalata e qualche manciata di cipolla pulita e tagliata, fate soffriggere per qualche minuto. Nel frattempo sgocciolate il tonno dall'olio in cui è conservato, e versatelo nel soffritto spezzettandolo con una forchetta, fate appassire per un paio di minuti, sfumate con un goccio di vino bianco e fate andare il condimento per 4-5 minuti. Se con il tempo il condimento dovesse risultare asciutto aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta così da creare una sorta di crema. Scolate le olive dalla scatola e tagliatele a rondelle; lavate, asciugate e tagliate il prezzemolo. Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela direttamente nella padella del condimento, aggiungete le olive e mantecate qualche minuto. Impiattate e aggiungete qualche punta di prezzemolo qua e là.

Ricetta proposta da:cappuccinoandcornetto.blogspot.com

Ingredienti

Orecchiette Garofalo
Sugo
Mozzarella
Formaggio grattugiato

Preparazione
Preparate un sughetto con dei pomodorini. Mettete a bollire gli orecchiette e nel frattempo riscaldate il sugo. Tagliate a dadini la mozzarella. Scolate la pasta e versate nel sugo dove aggiungete la mozzarella, mantecate e poi aggiungete infine una manciata di formaggio e servite. Mettete sopra un po’ di mozzarella.

Ricetta proposta da:ilpiaceredelpalato.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

200 gr di rigatoni Garofalo n.35
200 gr di ricotta fresca
6 pomodori secchi
2 cucchiai di pecorino grattugiato
Origano
1 aglio
Sale
Olio evo

Preparazione
Lavate i pomodori secchi e asciugateli velocemente con un foglio di carta assorbente, tagliateli in pezzettini e teneteli da parte. Versate in una padella un po’ di olio nel quale farete appena imbiondire un piccolo aglio. Togliete l’aglio ed aggiungete i pezzetti di pomodori secchi, fateli saltare per pochi minuti ed aggiungete la ricotta. Fate cuocere per una decina di minuti, regolate di sale e spegnete. Nel frattempo mettete l’acqua per la pasta, appena bolle versate la pasta; scolate molto al dente. Unite la pasta alla salsa in padella, mantecate aggiungendo il pecorino grattugiato e un pizzico di origano.

Ricetta proposta da:symposionfoodies.blogspot.com

Ingredienti

x 1 persona 70 grammi di Fusilli
1 scatolina di tonno all’olio di oliva
8 olive
un cucchiaino di capperi

Preparazione
Cuocere la pasta in acqua bollente non salata, nel frattempo saltare leggermente i capperi e il tonno e le olive nell’olio del tonno. Una volta pronta la pasta versate il condimento nella pentola e ripassate tutto a fiamma alta per 2 minuti in modo che si formi una crosticina sulla pasta. Impiattate e servite.

Ricetta proposta da:lacuochinasopraffina.com

Ingredienti

x 1 persona Principali: 80 g di Pasta Garofalo Fusilli bucati corti n.64
5 o 6 pomodori datterini o Pachino
50 g di tonno sott’olio oppure una scatoletta piccola
10 foglie di basilico
1 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale Facoltativi

5 olive nere denocciolate
3 piccoli capperi sotto sale
zafferano
peperoncino

Preparazione
Lava e asciuga delicatamente il basilico. Lava bene i pomodori. Metti a sgocciolare il tonno. Togli la buccia dall’aglio, taglialo e strofinalo nella terrina che dovrà contenere la pasta con il condimento. In un tagliere taglia i pomodori in quattro parti. Elimina i semini e mettili nella terrina. Sbriciola con le mani il tonno e mettilo nella terrina. Se vuoi aggiungi le olive tagliare a rondelle e i capperi. Spezzetta il basilico e aggiungilo agli altri Ingredienti

. Condisci con un pizzico di sale, peperoncino e un filo d’olio e mescola delicatamente. Lessa la pasta al dente, scolala e versala nella terrina. Ancora un filo d’olio, mescola e… buon appetito!

Ricetta proposta da:spelucchino.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

400 gr di Penne ziti rigati
4 zucchine medie
½ cucchiaino di zafferano dell'Iran
¼ di cipolla tritata finemente
1 manciata di prezzemolo fresco tritato
1 manciata di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale

Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Fate revenire la cipolla qualche minuto nell’olio d'oliva. Aggiungete le zucchine e cuocete a fuoco basso 6-7 minuti, mescolando ogni tanto. In una tazza con 3-4 cucchiai di acqua, sciogliete lo zafferano. Mettete da parte. In una pentola capiente, fate bollire l'acqua con il sale e fate cuocere la pasta il tempo indicato sulla confezione Scolate la pasta (conservate un po 'di acqua di cottura). Aggiungetela alla padella con le zucchine. Aggiungete lo zafferano sciolto. Saltate la pasta qualche minuto. Questo è un passo importante per far inpregnare la pasta dei gusti. Se necessario, aggiungete dell’acqua di cottura. Togliete dal fuoco, aggiungete il prezzemolo e il Parmigiano. Mescolate bene e servite caldo.

Ricetta proposta da:cookisgood.blogspot.com

Ingredienti

Bucatini Garofalo n° 14 400 gr
1 lattina di pomodorini
3 fette di pane raffermo
1/2 spicchio d’aglio
parmigiano qb
pepe
basilico

Preparazione
Scolare i pomodorini dal liquido di conserva e tenerlo da parte. Tagliare a metà i pomodorini. In una ciotola unire la mollica di pane tritata grossolanamente, l’aglio tritato, il formaggio grattuggiato, un paio di foglie di basilico tritate, una spolverata di pepe. Intanto cuocere la pasta scolandola un minuto prima del punto di dente. Rimetterla nella pentola e aggiungere il liquido di conserva dei pomodorini, un filo d’olio evo e 2 cucchiai del trito aromatico preparato. Ungere il fondo di una pirofila con un cucchiaio di olio evo, aggiungere la metà della pasta, condire con il trito, la metà dei pomodorini e ancora un filo d’olio. Fare lo stesso con gli Ingredienti

rimasti, terminando con il trito e un filo d’olio. Porre in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, fino a quando la superficie è gratinata. Servire tiepido.

Ricetta proposta da:cucinamenti.it

Ingredienti x 3persone

250 gr. pasta garofalo tipo radiatori N°87
250 gr. fiordilatte
1 scatoletta di tonno sott'olio da 160 gr.
parmigiano grattuggiato
sale
pepe

Preparazione
Mentre cuociamo la pasta nell'acqua bollente salata, frulliamo la mozzarella insieme al tonno sgocciolato, spostiamo il tutto in una scodella ed uniamo una cucchiaiata di acqua di cottura, scolare la pasta e trasferirla nella scodella, mescolare per bene, impiattare e spolverare a piacere con pepe e parmigiano.

Ricetta proposta da:panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

300gr di Casarecce GAROFALO n° 88
un barattolo di polpa di pomodoro a pezzettoni
una melanzana
olio EVO,
cipolla,
peperoncino,
basilico o origano
mezza mozzarella

Preparazione
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta. Prendiamo la melanzana, la laviamo bene e la tagliamo a dadini, senza togliere la buccia e la passiamo per qualche minuto in una padella antiaderente ben riscaldata, la saliamo e la facciamo abbrustolire e la mettiamo da parte. In quella stessa padella versiamo qualche cucchiaio d'olio, la cipolla tritata e la polpa di pomodoro, aggiustiamo di sale, aggiungiamo il peperoncino e gli odori e facciamo cuocere per 10 minuti. Intanto l'acqua bolle e versiamo la pasta nel tegame e portiamola a cottura. Torniamo dal nostro sughetto , uniamo al pomodoro le melanzane e facciamo comporre per qualche minuto, quindi spegniamo la fiamma. Scoliamo bene la pasta e tuffiamola in padella, mescoliamo bene, uniamo la mozzarella tagliata a cubetti , mescoliamo ancora e pappiamo!

Ricetta proposta da:laricettadellafelicita.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

320 g di vermicelli Garofalo n° 10
5 zucchine
1 spicchio di aglio
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Lavate e affettate le zucchine, fatele rosolare a fiamma dolce in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio (che poi eliminerete), salate e pepate. Lessate i vermicelli Garofalo in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli ancora umidi e mantecateli nella padella con le zucchine, se necessario aggiungete un po di acqua di cottura, mescolate e servite. Frittata di pasta con le zucchine Di proposito ho esagerato nella quantità della pasta per potere realizzare una gustosissima frittata, buonissima se riscaldata il giorno dopo, bisogna aggiungere solo 2 uova, Ingredienti

che troviamo quasi sempre in frigo, anche quando non è molto fornito... se si ha a disposizione anche del formaggio grattugiato e pepe macinato si aggiunge gusto.

Ricetta proposta da:laricettadellafelicita.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

160 gr di Caserecce Garofalo 88
6/8 pomodorini Piccadilly o simili
2/3 filetti di acciuga sotto sale
1 spicchio d’aglio
basilico
Olio Extra vergine d’oliva
Scorza di limone (se gradita)
Sale
Peperoncino

Preparazione
Mettere a bollire l’acqua in una capiente pentola, e nel tempo che l’acqua bolle, lavate accuratamente e tagliate a dadini non troppo piccoli i pomodorini. Metteteli in una ciotolina, salate e condite con un filo d’olio [ed eventualmente una spolverata di peperoncino]. Nel frattempo, in una larga padella antiaderente, scaldate 2 o 3 cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e scioglietevi i filetti di acciuga. Buttate la pasta e scolatela al dente. Saltatela nella padella insieme ai pomodorini ed aggiungete il basilico sminuzzato con le mani. A piacere, per dare un tono di freschezza e vivacità, potrete finire il piatto con dei filetti di scorza di limone tagliata a julienne.

Ricetta proposta da:andantecongusto.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

150 gr di spaghetti alla chitarra Garofalo
1 melanzana viola tonda
1 mozzarella fiordilatte o di bufala
olio extravergine di oliva
timo fresco
sale

Facoltativi

due filetti di acciuga sott'olio spezzettati
uno spicchio d'aglio schiacciato.

Preparazione
Tagliare a dadi (circa 1 cm di lato) la melanzana e friggerla in una padella con abbondante olio (almeno un dito) ed una grossa presa di sale per 5 minuti, mescolando spesso. Prelevare i cubetti fritti con una schiumarola e metterli su un piatto ricoperto di una paio di fogli di carta da cucina per assorbire l'unto. Nel frattempo, mettere a bollire abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti alla chitarra per il tempo indicato sulla confezione (14 minuti) ; tagliare la mozzarella a cubetti. Mentre la pasta cuoce, in un'altra padella abbastanza larga mettere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva a scaldare con due rametti di timo (o un po' di origano). Scolare la pasta. Unire le melanzane fritte e i dadini di mozzarella, e mettere il tutto a saltare a fuoco vivo per 2/3 minuti, finchè i dadini di mozzarella non iniziano a filare, mescolando e facendo attenzione a non fare attaccare la mozzarella alla padella.

Facoltativo
Per un gusto più deciso, nella padella in cui si salteranno gli spaghetti possiamo unire un paio di filetti di acciuga sott'olio a pezzetti ed uno spicchio d'aglio intero leggermente schiacciato 2 filetti di acciuga sott'olio N.B: e per il periodo caldo, c'è anche la versione fresca: cioè, non si salta la pasta, e, una volta scolata, si uniscono solamente le melanzane fritte ed i dadini di mozzarella in una terrina, spolverizzando il tutto con timo o origano.

Ricetta proposta da:alcaffedelapaix.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

200 g di Rigatoni
2 acciughe sotto sale
uva passa
pinoli
100 g doppio concentrato di pomodoro
olio evo
aglio
pangrattato

Preparazione
Possiamo preparare il condimento mentre aspettiamo che l'acqua per la pasta prenda bollore,e quindi durante la cottura della pasta. In una pentola facciamo dorare uno spicchio d'aglio pestato con 2 cucchiai di olio evo,appena diventa ben dorato eliminiamo l'aglio ed aggiungiamo i filetti di acciuga,l'anciova appunto. Lasciamo sciogliere l'acciuga,aggiungiamo quindi l'estratto di pomodoro. Uniamo anche un po'di acqua di cottura della pasta,per sciogliere meglio il pomodoro. Aggiungiamo uva passa e pinoli,regoliamo di sale e pepe. Utilizzando delle acciughe sotto sale sconsiglio di aggiungere ulteriormente del sale!!! In una padella prepariamo il pangrattato:versiamo un cucchiaio di olio,il pangrattato, sale e pepe. Lasciamo che la mollica si colori, e diventi cosi"muddica atturrata". Appena la pasta e'pronta coliamola,condiamola con il sugo e cospargiamola con la mollica atturrata. Io ho arricchito ulteriormente il piatto aggiungendo 3 fettine di melanzana fritta.

Ricetta proposta da:angolocottura.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

200 g di LUMACONI GAROFALO N°48-2
una fetta di melanzana tagliata a dadini piccoli
150 g di polpa di POMODORO ROSSO
5/6 filetti di acciughe sott'olio
una mozzarella piccola tagliata a dadini
1/2 cucchiaino di origano
1/2 spicchio di aglio tritato
olio per friggere
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Mettete subito a bollire l'acqua per la pasta con l'aggiunta di un po di sale [coprendola] .In una padella fate soffriggere l'aglio con un po di olio evo versateci la polpa di pomodoro , salate, pepate e unite anche l'origano e lasciate cuocere a fuoco vivace. In un'altra pentola friggete le melanzane tagliate a dadini. Nel frattempo fate riscaldare il forno a 200°. Fate cuocere la pasta per soli 10 minuti (la cottura ne prevede 14). Quando il sugo con le melanzane saranno pronti , metteteli in una ciotola, aggiungeteci i filetti di acciughe e la mozzarella tagliata a dadini e mescolate il tutto.. Scolate la pasta, disponetela in una pirofila con un filo di olio e versateci sopra il composto. Infornate e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Sfornatela e servitela calda fumante

Ricetta proposta da:ricettedelbuonumore.blogspot.com

Ingredienti

300g di pasta formato mezze penne rigate Garofalo
2 peperoni grandi (uno giallo e uno rosso)
Aglio
6/7 filetti di acciughe sott'olio + qualcuno per decorare
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Lavare e mondare i peperoni e tagliarli a quadratini.In una padella scaldare un cucchiaio di olio evo e rosolarci i peperoni, abbassare la fiamma, chiudere con un coperchio e portare a cottura, regolare di sale e mettere da parte. Pulire e tritare gli spicchi d'aglio, scaldare 2 cucchiai d'olio in una pentola e, a fuoco basso, rosolare l'aglio con i filetti di acciuga spezzettati finchè non si saranno sciolti completamente. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla qualche secondo prima e farla saltare nella padella con la salsina di aglio e acciughe, aggiungere i peperoni, lasciare insaporire qualche istante, regolare di sale [non esagerare, le acciughe sono già salate!!] e servire, se vi piace decorate con qualche filettino di acciuga.

Ricetta proposta da:gattoghiotto.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

3 etti di pasta Garofalo n°64
8 pomodorini ciliegini
2 peperoni
2 cucchiai d'olio
3/4 foglie di basilico
uno spicchio d'aglio
sale
pepe
formaggio grattugiato

Preparazione
Mentre l'acqua bolle e poi la pasta cuoce avremo tutto il tempo di fare il sugo. Pulite e private i peperoni dei semi. Tagliate il più grosso a julienne. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, come il peperone rimasto; mettete il tutto nel bicchiere del mixer con l'olio e il basilico e frullate il tutto. Aggiustate di sale e pepe e se volete aggiungete un pizzico di rosmarino e del peperoncino tritato. In una padella con un goccio d'olio fate imbiondire l'aglio. Aggiungete alla padella le julienne di peperoni e cuocete a fuoco medio per 5 minuti girando di tanto in tanto. Passato il tempo coprite con un coperchio e cuocete per altri 5minuti continuando a girare. Quando i peperoni saranno cotti [assaggiate un pezzetto per accertarvene] aggiungete la crema di pomodori e fate sobbollire. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel sugo facendola saltare un minuto. Servite con sopra una bella spolverata di formaggio e un filo d'olio a crudo.

Consiglio
Se in dispensa avete un goccino di panna aggiungetelo nel sugo che dovrebbe dare un po' di gusto in più. Io ho messo il basilico fresco perché ho una piantina in casa; in frigo ho sempre il basilico surgelato, va benissimo anche un cucchiaino di questo.

Ricetta proposta da:divertirsimangiando.blogspot.com

Ingredienti

500gr di Mafalde corte (O'Mariuolo) N°79 Garofalo
1 lattina di ceci
240g di tonno sott'olio
1 cucchiaino di semi di cumino
olio evo per condire

Preparazione
Bollite la pasta in abbondante acqua salata (scolatela 'al dente'). Aprite una lattina di ceci (scolate e sciacquate il contenuto sotto acqua corrente). Aprite una lattina di tonno (scolate dell'olio di conserva). Versate tutto in un contenitore capace e condite con i semi di cumino e l'olio evo.

Ricetta proposta da:food4thought-blog.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

160 g di Mafalde Corte Garofalo n° 79
120 g di mozzarella
160 g peperone
8 filetti di acciughe salate
olio extra vergine di oliva
aglio
sale

Preparazione
Mettere l'acqua sul fuoco. Tagliare il peperone e la mozzarella a dadini, se le acciughe sono salate, lavarle e metterle da parte. Salare l'acqua che nel frattempo ha iniziato a bollire e buttare la pasta. In una padella mettere due cucchiai di olio e l'aglio, appena l'aglio comincia a friggere mettere il peperone e farlo cuocere a fuoco vivo. Aggiungere dopo cinque minuti le acciughe e, mentre si sciolgono nell'olio, scolare la pasta e versarla in padella conservando un po' di acqua di cottura. Mescolare le mafalde aggiungendo quattro cucchiai di acqua per creare una salsina densa, mescolare ancora un paio di minuti, spegnere il fuoco e aggiungere la mozzarella. Mescolare velocemente e servire subito.

Ricetta proposta da:ilpreboggion.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

180 gr di Ruote n°31 della Garofalo
1 zucchina genovese, piccola
1 scatoletta di tonno rosso, si può sostituire con il classico tonno
Sale
Olio d'oliva
Peperoncino
1/2 cipolla bianca

Preparazione
In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla grattugiata nell'olio d'oliva, appena è appassita aggiungere la zucchina grattugiata, nel frattempo far bollire l'acqua per cuocere la pasta, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e far cuocere per 5 minuti con il coperchio, aggiungere il tonno salare e pepare, continuare la cottura per altri 10 minuti, cuocere la pasta scolarla al dente, versarla nella padella e far mantecare con il condimento a fiamma vivace per un paio di minuti.

Ricetta proposta da:ilpreboggion.blogspot.com

Ingredienti

spaghetti garofalo n 9
salsa di pomodoro
olio
sale
acciughe sott'olio
capperi
peperoncino
pane grattato

Preparazione
Un giorno stavo preparando un semplice sugo aglio, olio e peperoncino nel quale avevo fatto sciogliere anche qualche filetto di acciuga e versato dei capperi; una volta scolata la pasta stavo per condirla quando una mia amica disse: "Hai mai provato a mettere il pan grattato? Dà quel non so che di..non so ma è buono!" "Mah, proviamo" risposi e così versai abbondante pan grattato in questo sughetto facendolo fare croccantino per qualche istante sul fuoco. Da allora quando preparo questa pasta aggiungo sempre questo ingrediente che rende quella che io chiamo la magia del pan grattato!

Ricetta proposta da:laricciachepasticcia.blogspot.com

Ingredienti x 1 persona

100g pasta Garofalo "RADIATORI n°87"
1 zucchina tonda
una manciata di pomodori datterini
3 alici sotto sale
1 mozzarella
sale
peperoncino
olio
aglio

Preparazione
1° minuto per riempire un pentolino con acqua (per la pasta) e una pentola più grande per far lessare la zucchina precedentemente lavata e posizionata immediatamente in pentola
2°-3° minuto per sbucciare uno spicchio d'aglio, metterlo in padella antiaderente con olio, alici e peperoncino, soffriggere coperto a fuoco medio e unire i pomodorini tagliati a metà
12° minuto per attendere l'ebollizione dell'acqua, salare e buttare la pasta radiatoriGarofalo (9 minuti di cottura)
20° minuto per estrarre la zucchina cotta, tagliare il "cappello" e svuotarla della polpa
22° minuto per scolare, condire e unire la mozzarella
26° minuto per riempire la zucchina e servire meno di 30 minuti!

Ricetta proposta da: archcook.blogspot.com

Ingredienti x 1 persona

100 g di linguine n° 12 della garofalo
4 fette di melanzana
3 cucchiai di passata di pomodoro o un pelato o 4 pomodorini
una scatoletta piccola di tonno
un cucchiaino raso di curry
uno spicchio di aglio
due cucchiai di olio EVO
sale

Preparazione
Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Piccolo trucco prendetela già calda dal rubinetto, così bolle prima. Tagliate a cubetti le fette di melanzana e rosolateli con i due cucchiai di olio e lo spicchio di aglio per 5 minuti. Aggiungere la passata o i pomodorini o il pelato, salate e cuocete 2 minuti. Unire il tonno sgocciolato e il curry. Cuocere ancora 4 minuti. Togliere lo spicchio di aglio. Quando la pasta sarà cotta versarla nella padella del sughetto e mantecare. Mangiare mangiare mangiare. Il tempo di esecuzione è sotto i 30 minuti.

Ricetta proposta da: pasticciaredivertendosiincucina.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

400 g di Gigantoni Garofalo n. 8-30
500 g di pomodori ciliegino freschi o in barattolo
80 g Parmigiano Reggiano o Grana
1 peperoncino piccolo
1 spicchio di aglio
qualche foglia di basilico
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Si porta abbondante acqua ad ebollizione. Quando l’acqua bolle si aggiunge il sale e i Gigantoni Garofalo. Nel frattempo che la pasta si cuoce, si puliscono i pomodori ciliegina togliendo i piccioli, si lavano sotto acqua corrente e si scolano per bene. Se si usano in barattolo questo passaggio, non occorre. Si prende una pentola capiente si mette l’olio extra vergine di oliva, a fuoco alto si fa imbiondire l’aglio schiacciato con il palmo della mano o con un coltello e si unisce il peperoncino. Una volta imbiondito l’aglio si toglie la padella dal fuoco e si uniscono i pomodori ciliegini interi (bisogna fare attenzione perché i pomodorini essendo bagnati a contatto con l’olio caldo potrebbero schizzare), si rimette la padella sul fuoco, si sala, si copre con un coperchio e si fanno appassire i pomodorini a fuoco moderato per 5 – 10 minuti, fino a quando sulla buccia appariranno delle screpolature. Una volta che i pomodorini sono appassiti si schiacciano leggermente con la forchetta o con la paletta o il cucchiaio di legno per far uscire un po’ di sugo, si aggiunge un mestolo di acqua di cottura della pasta e qualche foglia di basilico tagliata grossolanamente. A questo punto la pasta sarà pronta; si scola e si unisce ai pomodorini un po’ schiacciati, si aggiunge una manciata di parmigiano Reggiano o Grana e si fa insaporire per un minuto. S’impiatta con un filo d’olio e qualche foglie di basilico fresco, si aggiunge a piacere il parmigiano Reggiano o Grana.

Ricetta proposta da: sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com

Ingredienti

100 g di casarecce Garofalo
1 zucchina bianca
50 g di filetti di sgombro
10 g fagioli canellini (in scatola già precotti)
10 g di pomodorini secchi
1 bicchierino di vino bianco
1 mozzarella di bufala
2 cucchiai olio d'oliva
1 spicchio d'aglio (già spellato)
sale
pepe

Preparazione
Lavate e mondate la zucchina e con essa ricavate una piccola ratatuille. In una casseruola riponete un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio tagliato in due, lasciate rosolare finchè l'olio si insaporisca bene. Nel mentre riponete i fagioli in una bowl munitevidi minipiner e frullate fino ad ottenere una purea densa e omogena, salate e pepate e condite con un filo d'olio. Togliete l'aglio dalla cassuola soffriggete le zucchine ma state attenti a tenere la loro brillantezza e croccantezza. Nel mentre gli altri Ingredienti

sono pronti riponete sul fuoco un'altra pentola con un filo d'olio, soffriggete appena più di 2 minuti lo sgombro e i pomodorini secchi, sfumate e lasciate evaporare il vino. Cuocete le casarecce, scolatele ed unitele al sugo con un po' d'acqua di cottura. Mantecate il tutto, aggiustate di sapidità con sale e pepe e servite la pasta ancora calda. Riponete nel piatto la crema di fagioli e sopra adagiatevi la pasta condita con pomodiri secchi, zucchine e sgombro ed infine guarnite con una dadolata di Mozzarella di bufala. Il tempo di
Preparazione
è veramente veloce ed é un piattò gustoso e ottimo da mangiare presto per il caldo che verrà.

Ricetta proposta da: lacuocapasticciona.com

Ingredienti

400 gr di fusilli
550 gr di mozzarelle tipo ciliegine
328 gr di tonno sotto’olio extravergine d’oliva (4 scatolette)
8 pomodori tipo tondi per sugo
origano
sale
pepe
olio extravergine d’oliva

Preparazione
Riempite di acqua una pentola e mettete sul fuoco a bollire. Nel frattempo, in una ciotola mettete i pomodori tagliati a dadini, salateli per far fuoriuscire del liquido e aggiungete l’origano, l’olio e il pepe. Versate anche il tonno sgocciolato dall’olio, le mozzarelline e mescolate tutti gli Ingredienti

. Non appena la pasta è pronta scolatela e passatela sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura. Unite al condimento e mescolate Per finire aggiungete un altro filo d’olio e delle foglie di basilico per guarnire.

Ricetta proposta da: quandopasta.com

Ingredienti

250 gr di spaghettini N°4 Garofalo
2 Melanzane da 500 gr l'una
800 ml di passata di pomodoro
100 gr di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di basilico
1 spicchio d'aglio
Olio EVO
sale
pepe

Preparazione
Lavare le melanzane, affettarle in fette spesse ½ cm. Friggerle in olio caldo circa 2 minuti per parte e tamponarle su più fogli di carta assorbente. Preparare il sugo facendo soffriggere 1 spicchio d’aglio, aggiungere la passata, qualche fogliolina di basilico, sale, pepe e fare cuocere per qualche minuto ( in alternativa scaldare il sugo pronto). Tenerne da parte 1-2 mestoli Lessare la pasta in acqua bollente salata per circa 4 minuti (i tempi di cottura sono di 6 minuti) scolarla e mescolarla in una ciotola con il sugo al pomodoro. Adagiare le fette di melanzana su un piatto una ad una, mettere su un’estremità una matassina di pasta (non riempitela troppo altrimenti non riuscirete ad arrotolarla), una fogliolina di basilico ed un cucchiaino di parmigiano grattugiato, arrotolare la fetta di melanzana. Ripetere la stessa operazione per tutte le fette. Mettere sul fondo di una teglietta da forno 1 o 2 cucchiai di sugo, adagiarci sopra, uno a fianco all’altro, i rotolini di melanzana. Ricoprire con il sugo tenuto da parte, le foglioline di basilico e una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per qualche minuto, finchè il parmigiano non si sarà sciolto. Lasciare raffreddare qualche minuto e poi servire con un filo d’olio.

Ricetta proposta da: cucinandoconmiasorella.blogspot.com

Ingredienti

zucchine
pomodorini
olio evo

mafalde corte n. 79

Preparazione
Mentre tagliavo le zucchine a metà e poi a rondelle, ho messo l’acqua a bollire; quando ho buttato la pasta, con un goccio di olio ho saltato le zucchine in padella, facendole rosolare un pochino. Ho approfittato dell’acqua della pasta per sbollentare i pomodorini: li ho buttati interi nella pentola con la pasta e dopo 30 secondi li ho tolti per poterli privare della buccia. Ho tagliato i pomodorini a metà, ho finito la cottura 2 minuti insieme alle zucchine, ho scolato la pasta e ho condito il mio piatto con un goccio di olio a crudo. Totale tempo
Preparazione
15 minuti. Totale tempo per mangiare? Meno della metà!

Ricetta proposta da: auroradomeniconi.wordpress.com

Ingredienti

1 capo d’aglio intero
1/2 cipolle
olio, parecchio.
spaghetti n.9 o linguine n.12
passata di pomodoro
peperoncino
prezzemolo
sale
parmigiano

Preparazione
Mettete in un secchio di metallo l’acqua a bollire sul fuoco, e salatela. In un bricco fate rosolare la dose industriale di aglio e cipolla a bagno d’olio. Aggiungete i peperoncini ma non bruciate nulla. Aggiungete la passata di pomodoro e portate l’intruglio al bollore. Al tempo debito scolate la pasta, scodellatela e unite la salsina che avete a portata di mano. Cospargete la pasta con prezzemolo o basilico poi imbiancate di cacio.

Ricetta proposta da: lapatataingiacchetta.com

Ingredienti x 2 persone

200 gr Radiatori n.87
4 pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
50 gr passata di pomodoro
peperoncino
olio

Preparazione
In una padella rosolare l'aglio in camicia e i pomodori secchi. Aggiungere quindi il pomodoro fresco, mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e il peperoncino (dosare in base ai gusti, appena piccante basta una punta di coltello). Cuocere per circa cinque minuti. Saltare i radiatori nella padella. Servire a piacere con una spolverata di parmigiano grattuggiato.

Ricetta proposta da: sacapoche.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

1 aglio
1 punta di peperone (circa 2 cucchiaini)
2 acciughe a testa
2 cucchiaini di capperi a testa
1/2 peperoncino, ma dipende dal vostro gusto e da quanto è piccante
1 scatoletta di tonno da 240 gr (150 gr. sgocciolato)
1 scatola di pomodorini da 400 gr (240 gr sgocciolati)
1/2 confezione di linguine
origano
sale
olio evo

Preparazione
Tritare la punta di un peperone e metterla a soffriggere insieme all'aglio. Dopo poco aggiungere le acciughe e i capperi. Far rosolare leggermente le acciughe e aggiungere una parte del tonno. I puristi mettono il tonno solo alla fine, noi all'inizio e verso metà cottura e con tutta franchezza se siete pigrerrimi potete mettere tutti gli Ingredienti

a soffriggere insieme e poi aggiungere direttamente i pomodorini. Adesso lasciate andare a fuoco medio e rimestate di tanto in tanto. Ovviamente correggete di sale. Preparate l'acqua e quando bolle calate la pasta. Togliere un bicchiere di acqua di cottura, scolare la pasta, buttarla nel padellone con il sugo e far finire la cottura aggiungendo man mano l'acqua di cottura che avete conservato...

Ricetta proposta da: labandadeibroccoli.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

180 gr spaghetti Garofalo n. 9
4 cucchiai di olio evo
2 spicchi d’aglio
la punta di un peperoncino
mollica di pane raffermo

Preparazione
In una padella abbastanza capiente far soffriggere l’olio con l’aglio e il peperoncino, una volta imbiondito l’aglio, sollevarlo e inserite la mollica di pane raffermo che avrete precedentemente sbriciolato. Appena la mollica si sarà abbrustolita, toglietela dalla padella e mettetela da parte. Scolate gli spaghetti al dente, versateli nella padella, aggiungete la mollica abbrustolita e mantecate il tutto. Serviteli subito!

Ricetta proposta da: incucinacongiulia.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

500g Calamarata Garofalo;
400g Ceci in scatola;
300g Tonno sott'olio;
1/2 Cipolla tritata;
1 Rametto di rosmarino;
Sale;
Olio

Preparazione
Soffriggere la cipolla in un pò d'olio per qualche minuto; aggiungere il tonno sgocciolato e lasciarlo colorire leggermente. Unire i ceci scolati con mezzo bicchiere d'acqua e gli aghi di rosmarino. Far evaporare e salare a piacere. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella col condimento preparato. Servire con un filo d'olio a crudo.

Ricetta proposta da: ricettediordinariafollia.blogspot.com

Ingredienti

farfalle Garofalo n° 78
1 scatoletta grande di tonno all'olio di oliva
un pezzetto di burro
1 barattolino di pisellini fini
1 mozzarella grande
sale
pepe

Preparazione
Portare a bollore una pentola d'acqua da salare e dove poi lessarci le farfalle. Scolare e sciacquare i piselli da versare nella pentola con la pasta 30 secondi prima di scolare dadolare e sgocciolare la mozzarella. Frullare con un minipinner il tonno, il burro e qualche cucchiaiata di acqua di cottura. Quando la pasta e i piselli si scolano, versarli in una ciotola e amalgamarli di crema di tonno unire per ultima la mozzarella. Salare e pepare. Servire o conservare per un pasto successivo scaldando il tutto in forno tradizionale o microonde.

Ricetta proposta da: ilricettariodivalentina.blogspot.com

Ingredienti

250gr di radiatori n.87 garofalo
400gr di ceci in scatola
180gr di tonno sott'olio
5 zucchine novelle o 3 piccole
mezzo limone
5 foglie di menta 10 foglie di basilico
1 spicchio d'aglio
sale
olio

Preparazione
Mettere a bollire l'acqua e nel frattempo lavare e spuntare le zucchine, scolare e sciacquare i ceci, tritare menta e basilico e grattugiare la scorza di limone, in una piccola boule mettere le erbe, la scorza, lo spicchio d'aglio, il succo del mezzo limone, il sale e olio sufficiente a creare l'emulsione che deve condire la pasta, sbattere bene e lasciare riposare, nella zuppiera di servizio mettere i ceci, il tonno a pezzetti e le zucchine crude tagliate a julienne, unire il pesto eliminando l'aglio ed amalgamare bene il condimento, scolare la pasta, irrorarla con un filo d'olio e lasciarla intiepidire quindi versarla nella zuppiera mescolandola bene.

Ricetta proposta da: cucchiaioepentolone.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

1 spicchio d'aglio
un mazzettino di prezzemolo fresco
una scatola di polpa di pomodoro da 400 gr
2 cucchiai di olio evo
zucchero
sale
pasta

Preparazione
Portare a bollore l'acqua della pasta e intanto preparare l'aglio e il prezzemolo tritandoli, finemente e separatamente, con la mezzaluna. Mettere in una padella l'olio con l'aglio tritato e soffriggere, facendo molta attenzione a non farlo bruciare; aggiungere il prezzemolo tritato e farlo cuocere per 60 secondi, a questo punto aggiungere la polpa di pomodoro, aggiustare di sale e zucchero (serve per togliere l’acidità del pomodoro) buttare la pasta e lasciar cuocere il sugo per 10/15 minuti. Trascorso il tempo scolare la pasta e farla saltare nella padella col sughetto, impiattare e servire!

Ricetta proposta da: chegustosa.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

180g di Spaghetti Garofalo
una ventina di pomodorini datterini o ciliegini o di Pachino
uno spicchio d'aglio
basilico
prezzemolo
peperoncino rosso
olio evo
sale

Preparazione
Mettete a bollire l'acqua per lessare la pasta...non appena l'acqua avrà iniziato a bollire, buttate gli spaghetti, facendo attenzione ai tempi di cottura. Nel frattempo mettete in un saltapasta una dose generosa di olio evo...pulite lo spicchio d'aglio e tagliatelo a fettine, mettetelo nella padella e fatelo soffriggere leggermente, aggiungete subito dopo i pomodorini, il sale e un pizzico di peperoncino rosso. Fate appassire i pomodorini e quando saranno abbastanza morbidi aggiungete gli spaghetti, che dovranno essere circa a metà cottura, ed una bella manciata di basilico fresco lavato e spezzato con le mani, alzate la fiamma e fate saltare insieme, aggiungendo se necessario un pochino dell'acqua di cottura della pasta che avrete conservato. Completate il piatto con una spolverata di prezzemolo e, se vi piace, una noce di burro e un po' di grana.

Ricetta proposta da: ilpeperoncinorosso.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

330g mafalde corte Garofalo
1 zucchina
104g tonno al naturale sgocciolato
olio evo
origano
aglio in polvere
sale

Preparazione
Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo, tagliare la zucchina a julienne e lessarla in acqua bollente. Frullarla, utilizzando il frullatore ad immersione, con l’olio, aglio ed il sale, fino ad ottenere una crema. Scolare la pasta, condirla con la crema di zucchine, unire il tonno e profumare con l’origano.

Ricetta proposta da: spizzichiandbocconi.blogspot.com

Ingredienti

x 1 persona 90 g fusilli garofalo
1 scatoletta di tonno sott’olio da 120 g
1 cipolla bionda
2 cucchiai di olio
pepe
sale
succo di 1/2 limone

Preparazione
Portate a bollore abbondante acqua salata; immergete la pasta e fatela cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione e lasciandola al dente. Affettate molto sottilmente la cipolla e fatela stufare in un tegame con l’olio per almeno 10 minuti a fuoco dolce, in modo da non farla bruciare. Aprite il tonno, eliminate l’olio in eccesso e unitelo nel tegame con la cipolla; spegnete e regolate di sale e pepe. Quando la pasta è al dente, scolatela molto bene, unitela nel tegame con la cipolla e il tonno e mescolate il tutto per un paio di minuti a fuoco vivace; spegnete, unite il succo del limone e mescolate di nuovo. Servite subito.

Ricetta proposta da: shakeandbake.it

Ingredienti

80 g di Caserecce Integrali Garofalo [No. 5-88]
100 g di mozzarella
2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
uno spicchio d'aglio
le erbette aromatiche presenti in casa: origano, salvia, rosmarino, basilico etc...

Preparazione
Mettete a scaldare l'acqua per la pasta e, una volta che comincia a bollire, salatela. Mentre aspettate che la pasta cuocia scaldate l'olio con l'aglio schiacciato e le erbette, così che l'olio possa insaporirsi per bene con l'aroma delle erbe e dell'aglio. Prima che si surriscaldi eccessivamente e cominci a sfrigolare in maniera pericolosa, togliete la padella con l'olio aromatico dal fuoco e lasciatela da parte. Schiacciate la mozzarella con lo schiacciapatate, se l'avete, o più semplicemente con le mani, riducendola in poltiglia: quest'accortezza darà un tocco estetico al piatto finale e consentirà una migliore "capacità di liquefacimento" della mozzarella stessa sulla pasta fumante. Scolate la pasta un minuto prima di quanto indicato dalla busta [quindi dopo 11 minuti] e fatela saltare nella padella coll'olio aromatico opportunamente rimessa a scaldare sul fuoco prima di scolare la pasta: fate saltare per un minutino e poi trasferite la pasta aromatizzata nel piatto da portata. Cospargete sopra la pasta la mozzarella schiacciata e attendete un paio di minuti perché il formaggio cominci a sciogliersi dolcemente a contatto col calore della pasta e dell'olio e col fumo emanato.

Ricetta proposta da: filosoficamentesostenibile.blogspot.com

Ingredienti

Pasta Garofalo Penne zitoni n.68
Peperone Rosso
Trito liofilizzato per fritture,
Salvia
Pomodoro ciliegino fresco
Olio evo

Preparazione
Far rosolare in una padella con dell'olio extra vergine di oliva il classico trito per frittura che trovate nella dispensa e aggiungere anche un pò di salvia (è importante l'aggiunta di quest'ultima perché vi da un profumo senza eguali). Tagliare i pomodori freschi e metterli a cuocere per un paio di minuti. Non appena i pomodori saranno appassiti aggiungiamo il peperone tagliato a listarelle, aggiungete un pò d'acqua e salate; Chiudere il coperchio e far cuocere almeno per 25min, nel frattempo non statevene con le mani in tasca, sarete stanchi, ma dovete pur mangiare!! Quindi mettete l'acqua a bollire, salate e cuocete la vostra pasta Garofalo. A cottura ultimata, scolate la pasta, e versatela sul sugo di peperoni, condite con del pepe nero, ma anche del basilico suppongo possa andare bene.

Ricetta proposta da: mikypower83.blogspot.com

Ingredienti

500 g di Gnocchi sardi Garofalo n° 36
2 melenzane di media grandezza
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
olio da frittura
basilico fresco
8 pomodorini
160 g di mozzarella
parmigiano reggiano grattugiato
sale

Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, intanto lavare le melenzane, togliere le estremità e tagliare a dadini. Friggere i dadini in abbondante olio caldo per 10 minuti, scolarli e metterli su carta da cucina. In una padella soffriggere l' aglio con l' olio extravergine ed i pomodorini a pezzetti. Cuocere per 5 minuti ed aggiungere le melenzane, salare e fare insaporire per 5 minuti, unire il basilico. Cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella. Fare mantecare aggiungendo la mozzarella a pezzetti, il basilico ed il parmigiano.

Ricetta proposta da: sundayskitchen.it

Ingredienti

400g penne,
100g cipolla tritata,
350g zucchine affettate,
50g grana grattuggiato,
240 passata di pomodoro,
olio,
sale,
pepe

Preparazione
Rosolare la cipolla con le zucchine in 3 cucchiai d'olio per 5 minuti, unirvi la passata, salare, e cuocere a fiamma moderata per 15 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata le penne per 10 minuti, scolarle, passarle nella pentola con il sugo, spadellarle con il grana, insaporire con una bella manciata di pepe e servirle subito, caldissime e filanti.

Ricetta proposta da: atuttacucina.blogspot.com

Ingredienti

100 g. di spaghetti Garofalo
20 pomodorini
200 g. di melanzana
1 cucchiaio di cipolla
olio
sale
aglio in polvere
basilico

Preparazione
In una padella, friggete la melanzana tagliata a dadini piccoli, per una decina di minuti. Nel frattempo, mettete l’olio, la cipolla tritata e i pomodorini sul fuoco, salate e cospargete di aglio in polvere. Cuocete con il coperchio per una decina di minuti, quindi scoperchiate e alzate la fiamma finché i pomodorini si saranno appassiti. Spegnete il fuoco ed unite una fogliolina di basilico e le melanzane scolate e asciugate dall’olio

Ricetta proposta da: lacollinadellefate.net

Ingredienti

1 Peperone
olio extra vergine
1 spicchio d'aglio
1 fetta di mozzarella fresca
Penne ziti lisce n.69
sale

Preparazione
Tagliate i peperoni a quadrotti , in una padella abbastanza capiente far rosolare l'aglio in circa 3 cucchiai di olio e aggiungerci il peperone tagliato e il sale. Nel frattempo far bollire l'acqua salata e calare le penne Garofalo. Una volta cotte, scolarle e aggiungerle ai peperoni nella padella. Aggiungerci i pezzetti di mozzarella tagliata a cubetti e far saltare 1 minuto. Potete anche prepararne 2 porzioni e (senza aggiungerci la mozzarella) prendete una porzione e conservatela in frigo per il giorno dopo perchè è buona anche come pasta fredda. I pezzetti di mozzarella, in questo caso, li aggiungerete freschi al momento di mangiare

Ricetta proposta da: viaggiandotrapensieriericette.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

2 pomodori maturi
olio extra vergine d'oliva
mezza cipolla
200 gr di penne ziti rigate 70 Garofalo
2 zucchine piccole o una grande
qualche acciuga
olive nere
un pizzico di peperoncino
basilico secco
sale

Preparazione
Tagliare il "cappello" ai pomodori e svuotarli con un cucchiaino. Tagliare a pezzetti la polpa. Tritare la mezza cipolla e tagliare a cubetti le zucchine. In una padella far scaldare l'olio, e soffriggere la mezza cipolla insieme alle acciughe. Unirvi la polpa dei pomodori, il basilico, il peperoncino e un po' di sale, lasciar cuocere per una decina di minuti e poi aggiungere le zucchine e cuocere per altri cinque minuti.. Nel frattempo si è fatto cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Condire la pasta con la salsa e versarne una parte nel pomodoro che si accomoderà al centro di ogni piatto, mettendo il resto della pasta intorno.

Ricetta proposta da: burro-e-miele.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

200 gr Schiaffoni della Garofalo 83-1
1 melanzana
Pomodorini
1 scatoletta tonno
aglio
origano fresco
olio evo
olio per friggere
sale

Preparazione
Aprire l'acqua calda e mentre si scalda sciacquare la melanzana e tagliarla a tocchetti Con l'acqua calda riempire la pentola e metterla sul fuoco: l'acqua bollira' in men che non si dica. In una padella mettere a friggere le melanzane In un altra padella, a freddo, mettere i pomodorini divisi in due o quattro parti, dipende quanto sono grandi, olio aglio sale e origano e acccendere il fuoco. Scolare dall'olio il tonno e anche le melanzane che nel frattempo si saranno cotte. Il pomodorino non deve cuocere completamente deve rimanere "fresco". Cuocere la pasta Unire ai pomodorini il tonno e le melanzane Quando mancano 2 minuti dalla fine della cottura della pasta, scolarla e finire la cottura in padella col sughetto...eventualmente aggiungere un po' di acqua di cottura.

Ricetta proposta da: sosidolcesalato.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

1 confezione di Radiatori Garofalo
4 zucchine chiare
250 gr di tonno sott'olio
250 gr di mozzarella
olio di oliva
sale grosso e fino
pepe

Preparazione
Tagliare le zucchine a piccoli quadretti di 5 mm di lato circa, facendo attenzione ad eliminare i semi interni al frutto (tendono a diventare molli in cottura). Far scaldare abbondante olio in una padella e, quando è ben caldo, far friggere i cubetti di zucchina per qualche minuto, fino a che si coloriscono e creano una bella crosticina dorata, quindi scolarli dall'olio e porli su carta assorbente da cucina per togliere l'unto. Tagliare finemente la mozzarella e, in un altro recipiente, spezzettare il tonno. Mettere a bollire l'acqua per la pasta e, raggiunta l'ebollizione, buttare i radiatori, mescolare brevemente e lasciar cuocere per circa 8 minuti (1 minuto in meno del tempo di cottura indicato sulla confezione), quindi scolarli e condirli con il tonno e le zucchine. In una pirofila da forno fate uno strato di pasta, uno di mozzarella, poi di nuovo pasta e mozzarella, che nella parte superiore dovrà essere abbondante. Ungete con un filo di olio e infornate, in forno preriscaldato a 180°C, per circa 15 minuti. Sfornate e VOILA'...la pasta è pronta!!! Buon appetito!

Ricetta proposta da: cucinapapera.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

500 gr Radiatori n°87
1 L. passata di pomodoro
mozzarella,
melenzane a funghetto
200 gr ricotta fresca
sale,
pepe
parmigiano
basilico

Preparazione
Mettere a bollire una pentola d'acqua. Nel frattempo, in un pentolino a parte soffriggere 2 spicchi di aglio in un pò di olio, aggiungere la passata di pomodoro, salare e lasciar restringere un pochino. Solo alla fine aggiungere quache foglia di basilico per profumare. In una padella antiaderente, cuocere la melenzana precedentemente tagliata a dadini, messa sotto sale e poi lavata e strizzata. Da parte, tagliare a cubotti la mozzarella. Portare la pasta a metà cottura, poi scolarla e passarla sotto l'acqua fredda [per evitare che diventi scotta]. A questo punto persare un mestolo di sugo sul fondo della pirofila, una metà del sugo va nella pentola con la pasta e l'altra metà tenerla da parte per dopo. Nella pentola avremo la pasta e il sugo, aggiungere la ricotta, la mozzaarella a cubetti, le melanzane, una manciata di parmigiano, una spolverata di pepe e un filino d'olio evo. Amalgamare bene il tutto versarlo nella pirofila in modo che sia distribuito uniformemente, alla fine versare il sugo rimanente, così da coprire tutta la superficie. Spolverare abbondantemente di parmigiano, qualche altro cubettino di mozzarella sparso e un filo d'olio per finire. Mettere in forno già caldo, a 180° finché non si forma una crosticina dorata.

Ricetta proposta da: bastaunsoffiodivento.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

110 gr di Spaghetti Garofalo spezzati in 5 o 6 parti
1 confezione di ceci precotti
1/4 di cipolla
olio evo
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 cucchiaino di dado vegetale granulare
sale
pepe

Preparazione
In una pentola mettere a freddo i ceci sgocciolati, la cipolla tritata fine, la passata, un filo di olio e coprire a filo con acqua. Mescolare e portare a bollore, quindi Unire la pasta, far riprendere il bollore e aggiungere anche il dado. Unire un paio di mestoli di acqua calda e mescolando ogni tanto portare a cottura la pasta aggiungendo in caso di necessità poca acqua calda alla volta. Il risultato dovrà essere cremoso ma non particolarmente brodoso. A fine cottura aggiustare di sale, se necessario, spolverare con del pepe e far riposare coperto per qualche minuto. Impiattare e gustare.

Ricetta proposta da: curiosandoincucina.blogspot.com

Ingredienti

320gr Garofalo schiaffoni n°83-1
1 mozzarella
100gr pomodorini
100gr fagiolini
Trito di menta fresca
Pizzico di sale
Olio evo

Preparazione
Accendere l’acqua e portarla ad ebollizione, aggiungendo i fagiolini freschi tagliati a pezzetti. Tagliare a dadini la mozzarella e i pomodorini in 4 parti. Questi ultimi,vanno lasciati macerare con un pizzico di sale e il trito di menta fresca. Mettere a cottura gli schiaffoni per 13minuti nell’acqua dei fagiolini, scolarli e saltarli in padella per pochi minuti con olio evo, i pomodorini e in ultimo una volta impiattato aggiungere la mozzarella.

Ricetta proposta da: incucinaconpaolina.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

320 gr. Farfalle Garofalo
1 bel peperone rosso
1 bicchierino aceto bianco
1 cucchiaio colmo capperi
7/8 acciughe sottolio
Peperoncino piccante
Sale
Pepe

Preparazione
Mettere l'acqua sul fuoco e, mentre viene a bollore, mettere a bollire in un pentolino accanto, una parte di aceto e due di acqua a bollire. Qui aggiungo che, se la dispensa offre del vino bianco secco, il trio acqua, aceto, vino è il massimo. Pulire il peperone e tagliarlo grossolanamente, metterlo a bollire nell'acqua e aceto per circa 5 o 6 min. Scolarlo e passarlo sotto acqua fredda per un attimo, unire i capperi e le acciughe nel mixer e frullare tutto insieme, aggiungendo olio poco alla volta, per ottenere una consistenza giusta per un pesto. Per condire la pasta, ideale è una pentola saltapasta dove il pesto venga leggermente riscaldato, prima di buttare le farfalle e "vestirle" di rosso. Questo pesto si mantiene parecchi giorni in frigo, coperto da olio, oppure in vasetto chiuso ed è fantastico anche per delle bruschette o dei crackerini finger, o per arrotolarci delle olive in una lingua di melanzana o di zucchina... insomma la fantasia non ha freni, a chiunque lo provi crea dipendenza immediata.

Ricetta proposta da: essenzaincucina.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

350 gr calamarata garofalo n°20-2
500 gr melanzane
500 ml passata di pomodoro
sale
basilico
olio evo
peperoncino

Preparazione
Lavare con acqua fredda le melanzane e tagliarle a dadini piccoli. Mettere a scaldare l'olio evo in un tegame e friggere le melanzane, a fuoco basso, con coperchio. Salare leggermente per far uscire l'acqua dai nostri dadini. Quando saranno cotti [morbidi e scuriti, come in foto], aggiungere il sugo di pomodoro, il peperoncino e se necessario altro sale. Cuocere per alcuni minuti, per far addensare il sugo. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta. Quando questa sarà al dente, scolarla e farla saltare in padella con il sugo, aggiungendo le foglie di basilico fresco. Servire immediatamente e completare, per chi lo preferisce, con un pò di parmigiano grattugiato.

Ricetta proposta da: perunpugnodicapperi.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

pasta Garofalo Farfalle n. 78 per due
pomodorini ciliegino a volontà
passata di pomodoro
una spruzzatina di vino bianco da cucina
1 melanzana fresca
timo fresco
sale
olio evo
scalogno

Preparazione
Ho innanzitutto grigliato le melanzane ridotte a fettine spesse circa mezzo centimetro. Intanto, nei 10 minuti scarsi di grigliatura, ho messo un paio di cucchiai d'olio evo in un'antiaderente con un po' di scalogno, ho così aggiunto i pomodorini tagliati in quattro parti, li ho lasciati andare fino al giusto raggiungimento del grado di cottura desiderato, ho poi aggiunto della passata di pomodoro ed in ultimo sfumato con del vino bianco, ho così aggiunto le melanzane grigliate a dadini, ho a fine cottura regolato infine di sale. Intanto avevo messo a bollire l'acqua, a bollore raggiunto ho calato le farfalle e le ho cotte al dente, le ho così riversate nell'antiaderente nel sughetto e ho terminato la cottura. A fornello spento ho aggiunto a crudo un paio di cucchiai d'olio evo. Poco prima di impiattare ho aggiunto una generosa spolverata di timo fresco.

Ricetta proposta da: mocchina.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

180 gr di Fusilli Garofalo nr.63
1 grossa melanzana
1 scatoletta di sgombro sott'olio
uno spicchio di aglio
olio
timo secco

Preparazione
Lavare e tagliare la melanzana in due. Con un cucchiaio svuotare la melanzana prelevandone la polpa che va tritata grossolanamente. Mentre l'acqua bolle scaldare una petola antiaderente, versare un po' d'olio e la polpa della melanzana. Far cuocere cinque minuti e schiacciarla con una forchetta. Spegnere il fuoco, salare e spolverare ti timo secco. Far cuocere la pasta e quando mancano 5 minuti di cottura scaldare una pentola antiaderente con un filo di olio e l'aglio in camicia. Aggiungere lo sgombro spezzettato e far andare qualche minuto. Togliere l'aglio, aggiungere un mestolino di acqua di cottura. Scolare la pasta e far saltare nella pentola dello sgombro. Impiattate mettendo la purea di melanzane sul fondo del piatto e sopra i fusilli con lo sgombro. Questa pasta è molto buona ed entra a far parte delle mie paste estive dell'ultimo minuto!

Ricetta proposta da: streghettaincucina.com

Ingredienti

Tagliatelle Nido n°90-2
Melanzane
Alici
Cipolla
Zenzero
Passata di pomodoro
Sale
Pepe
Timo fresco

Preparazione
Ho cubettato la melanzana affettato la cipolla e tritato grossolanamente lo zenzero. In una padella antiaderente ho soffritto la cipolla e lo zenzero non facendoli appassire molto Ho aggiunto la melanzana cubettata e appena si è soffritta ben bene ho versato la passata di pomodoro rigorosamente fatta in casa. Ho proseguito con la cottura aggiustando con il sale epepando leggermente e dopo 15 minuti in un tegame ho portato ad ebollizione dell'acqua salata e ho cucinato i nidi. in 7 minuti la pasta si è cotta quindi scolata la ho versata nella padella e ho impiantato decorando con qualche alicetta sott'olio e del timo fresco.

Ricetta proposta da: max-blogdimax.blogspot.com

Ingredienti

penne rigate garofalon. 70
olio extravergine
chicchi di pepe verde
passata di pomodoro
mozzarella
basilico
1 spicchio aglio
sale

Preparazione
Soffriggere leggermente lo spicchio d'aglio tritato con l'olio ed i chicchi di pepe verde. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per cuocere la pasta Garofalo. Aggiungere all'aglio ed al pepe verde la passata di pomodoro, far ritirare per 5 minuti, dopodichè aggiungere una mangiata di basilico spezzettato e la mozzarella a cubetti piccoli. Aggiustare di sale. Scolare la pasta e saltarla velocemente in padella.

Ricetta proposta da: paoladany.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

un mazzetto di asparagi selvatici
500 g di Rigatoni n°35 di Pasta Garofalo
1 cipolla piccola
4 uova
una generosa manciata di parmigiano
1 confezione di Gran Cucina
sale
pepe

Preparazione
Rosolare in olio la cipolla tagliata finemente e nel frattempo portate a bollore la pentola con l'acqua per la pasta, poi aggiungete alla cipolla, gli asparagi puliti (o i carciofi), fate andare un paio di minuti a fuoco vivo, poi abbassata la fiamma, procedete la cottura se vi è bisogno anche allungando con un pò di acqua di cottura della pasta. In una terrina sbattete le uova, aggiungete il parmigiano o grana grattuggiato, la confezione di gran vegetale e mescolate il tutto. Scolate la pasta al dente, versate l'intingolo preparato, le uova sbattute, regolate con un pò di pepe e mescolate al massimo per un paio di minuti, senza far cuocere completamente l'uovo che dovra' rimanere morbido e cremoso. p.s per gli audaci e gli amanti dei sapori" saporiti", al parmigiano si può aggiungere anche un pò di pecorino.

Ricetta proposta da: skacciakitchen.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

320 g di Rigatoni n° 35 Garofalo
1 peperone rosso grande
1 peperone giallo grande
1 bicchiere di piselli congelati
2 carote
1 hg di prosciutto cotto a dadini
4 acciughe sott'olio
Peperoncino in polvere
Olio extra vergine d'oliva
Sale grosso

Preparazione
In un pentolino mettere a bollire l'acqua per sbianchire le verdure; in una ciotola mettere dell'acqua con del ghiaccio. Pulire e tagliare le carote ed i peperoni ed immergerli con i piselli nell'acqua bollente per un minuto quindi scolarli ed immergere le verdure nell'acqua ghiacciata e scolarle nuovamente. Salare l'acqua di cottura della pasta, portare a bollore e gettare la pasta. In una padella mettere 3 cucchiai d'olio EVO e le acciughe. Fare soffriggere a fuoco moderato e quando le acciughe saranno quasi sciolte aggiungere le verdure. Mescolare bene le verdure e mantenerle umide aggiungendo dei mestolini di acqua di cottura della pasta. Dopo una decina di minuti aggiungere i dadini di prosciutto cotto. Scolare la pasta un minuto prima della termine di cottura [la confezione indica 13 minuti], metterla nella padella, condirla con la salsa e completare la mantecatura aggiungendo acqua di cottura della pasta. Servire la pasta in piatti preriscaldati.

Ricetta proposta da: cocogianni.blogspot.com

Ingredienti

x 3 persone 200g Spaghetti Garofalo n.9
4 alici sotto sale
1 Melanzana lunga
140g Piselli finissimi
20 Pomodorini pachino
2 Spicchi d’aglio
Olio evo
Sale
pepe

Preparazione
Scaldare una padella, mettere un filo d’olio e far sciogliere le alici dopo averle ben pulite; nel frattempo pelare la melanzana e tagliarla a listarelle. Quando le alici si saranno sciolte aggiungere la melanzana e farla cuocere. Assorbirà tutto l’olio che abbiamo messo, non aggiungerne altro intanto farebbe la stessa fine, essendo la melanzana simile ad una spugna… Farla cuocere come se fosse alla piastra e poi metterla a riposare in una terrina. [tutto questo ruberà 6 minuti della nostra
Preparazione
]. Mettere l’acqua a bollire per la pasta e salarla, nel frattempo nella stessa padella dove abbiamo fatto cuocere la melanzana, inserire un filo d’olio e far dorare due spicchi d’aglio, aggiungere i piselli per farli insaporire, aggiustare di sale e pepe. Dopo 2 minuti i piselli saranno perfetti per essere frullati con un cucchiaio d’olio, mettere la crema in una scodella per la
Preparazione
finale. Lavare i pomodorini ed inciderli da una parte in modo che in cottura rilascino la loro acqua. L’acqua della pasta avrà iniziato a cuocere e quindi inserire gli spaghetti e mescolare bene perché non si attacchino, scaldare la padella [da cui abbiamo estratto i piselli] e mettere i pomodori, salare e far cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Assaggiare il sughetto che si sarà creato e se risulta un pochino acido mettere un cucchiaio di zucchero e far cuocere ancora un minuto aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Togliere dal fuoco i pomodorini e far arrivare a 9 minuti di cottura la pasta, poi estrarla con il servispaghetti o la molla e metterli nella padella dei pomodorini con mezzo mestolo d’acqua di cottura, aggiungere le melanzane e finire di cuocere. Servire sulla crema di piselli se abbiamo invitato a pranzo il compagno o la compagna che ci interessa…altrimenti se la fretta fa da padrona, aggiungiamo all’ultimo secondo la crema di piselli ed amalgamiamo bene.

Ricetta proposta da: timoemaggiorana.blogspot.com

Ingredienti

11 mandorle tritate
spaghetti Garofalo N°9
olio extra vergine
sale
1 zucchina "single"
1 spicchio d'aglio
Menta

Preparazione
Riempire mezzo baratollino o bicchiere con dell'olio extra vergine. Cogliere due pugni di menta fresca, labarla e asciugarla bene, tritarla e versare dentro l'olio. Se vi piace il sapore, potete aggiungere uno spicchio d'aglio senza camicia, ma non tritato. Amalgamare e girare per qualche minuto per fare insaporire. Mettere a bollire la pasta [spaghetti Garofalo] in acqua salata. Nel mentre lavare la zucchina e farla a dadini, saltarla in padella con un cucchiaio del olio preparato. Farla dorare a fuoco vivo per 2/3 minuti così dentro rimane croccante. Spegnere il fuoco. Tritare le mandorle grossolanamente e mettere da parte. Scolare la pasta, al dente, e versarla nella padella insieme ai dadini di zucchina, a fuoco spento, ancora qualche cucchiaio dell'olio a vostro piacere e servire con sopra un pò delle mandorle tritate. Portate a tavola il preparato di menta e il suo cucchiaio perche vi piacerà.

Ricetta proposta da: ilcoloredellacurcuma.blogspot.com

Ingredienti

300g di fettucce n°15 Garofalo
1 spicchio d'aglio
2 filetti di alice
1 filetto di sgombro
pomodoro a pezzi
melanzana grigliata
mozarella di bufala

Preparazione
Prima di tutto mettere l'acqua sul fuoco perchè la pasta cuoce in 14 minuti ed è già un buon contaminuti. In una padella capiente, meglio se un wok, far soffriggere uno spicchio d'aglio con olio e 2 filetti di alice. Lasciare insaporire il tutto e regolarsi con il profumo. Quando abbiamo nell'aria un buon profumo aggiungere il pomodoro a pezzi e lasciarlo andare fino a quando non ha ritirato la propria acqua, valutare se sia il caso di aggiungere un goccio di acqua o meno. Nel frattempo l'acqua per la pasta avrà iniziato a bollire, aggiungete il sale grosso e buttate la pasta. Nel frattempo fate perdere l'acqua alla mozzarella adagiandola in un colino, prendete le melanzane grigliate e tagliatele a quadrettini ed aggiungeteli al pomodoro poco prima di finire la cottura perchè le melanzane devono solo entrare nel contesto del condimento non devono cuocersi. Più o meno ci siamo con il tempo cottura pasta, scolarla un attimo prima che raggiunga la perfezione al dente e unitela al sugo lasciandola andare nella padella per qualche minutino giusto il tempo che si insaporisca. Prima di servirla aggiungere la mozzarella a qubetti che con il caldo della pasta accennerà a sciogliersi.

Ricetta proposta da: ilariaperlaria.blogspot.com

Ingredienti

pomodorini 3
scatola di tonno 1
scatola di fagioli 1
mozzarella 1/2
pasta garofalo "qualità pasta mista"
olio
aglio
sale
pepe
timo

Preparazione
Prima di tutto mettete l'acqua sul fuoco, nel frattempo prendete i fagioli e passateli nel mix con aglio, timo, pepe, sale e timo. In un piatto tagliate i pomodori a pezzetti e sflilacciate il tonno. Tagliate la mozzarella a cubetti. Quando l'acqua bolle salatela e buttateci la pasta. A cottura ultimate prendere 3 o 4 cucchiai di acqua di cottura e metteteli nel piatto. Scolate la pasta ed unite tutti gli Ingredienti

, un goccio di olio a crudo e... Buon appetito!!

Ricetta proposta da: pentoledicristallo.blogspot.com

Ingredienti

Ingredienti x 4 persone

300g di pasta mezze penne rigate Garofalo
1 barattolo di ceci precotti
200 g di tonno sott'olio
Olio extravergine d'oliva
1 barattolo di pomodori detterini Mutti
1 spicchio d’aglio
sale
300 g di mozzarella

Preparazione
In una pentola con acqua salata in ebollizione tuffiamo le mezze penne e portiamole a cottura ben al dente. Prepariamo in un tegame un soffritto con l’aglio e un filo d’olio,uniamo a questo punto i ceci dopo averli scolati e sciacquati e lasciamoli insaporire bene, quindi uniamo i pomodori e lasciamo cuocere 5 minuti. A questo punto uniamo il tonno bel sgocciolato, saliamo leggermente e lasciamo insaporire ancora. Appena pronte le penne versiamole in padella e rimestiamo il tutto a questo punto se volete subito impiattare unite i dadini di mozzarella al tutto se preferite realizzare delle torrette con il coppa pasta alternate delle fette di mozzarella alla pasta come ho fatto io..

Ricetta proposta da: dolciagogo.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

250 gr Penne Ziti Rigati Garofalo n°70
4 zucchine
4 acciughe sott’olio
2 cuc. Pan Grattato
1 spicchio d’Aglio
1/2 bicchiere Vino Bianco
2 cuc. Olio Extra Vergine di Oliva
Sale
Pepe
Peperoncino

Preparazione
Prima di tutto mettete sul fuoco una pentola di acqua salata per la pasta, nel tempo che l’acqua bolle e la pasta cuoce preparerete il resto. Lavate le zucchine e tagliatele a dadini. In una padellina antiaderente ponete il pan grattato e tostatelo leggermente [quando avrete finito potrete sciacquare semplicemente la padella, senza doverla lavare! Pacchia!]. In un altra padella ponete l’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e sciogliete le acciughe. Quando saranno ben sciolte unite le zucchine, salate, pepate, peperoncinate e quando avranno preso colore aggiungete il vino e finite di cuocere. A me piacciono ancora un po’ crudette perché si sente di più il loro sapore. Quando la pasta sarà al dente [se usate la Garofalo il tempo di cottura della confezine è perfetto per avere una pasta al dente da ripassare in padella] scolatela e unitela alle zucchine, fate saltare per qualche istante, quindi spegnete il fuoco e servite. Nei piatti spolverate il tutto con il pan grattato tostato: oltre a dare un saporino particolare, servirà anche ad assorbire l’olio. Più veloce a farsi che a dirsi!

Ricetta proposta da: anninagalmozzi.info

Ingredienti

300 gr di mezze maniche rigate Garofalo n°32
4 melanzane lunghe
1 scatoletta di tonno
Mozzarella
olive nere
un misto di parmigiano e pecorino
aglio
cipolla
basilico
origano
pane
crema alla nocciola

Preparazione
Mettiamo a soffriggere l'aglio ed una fetta di cipolla in 3/4 cucchiai di olio ed allo stesso tempo friggiamo in una padella a parte in abbondante olio le striscioline di buccia di melanzana ed anche qualche filetto più interno in abbondante olio; non friggetele troppo altrimenti diventeranno amare, dure, vi si conficcheranno in una gengiva e serviranno solo a pagare una rata del panfilo del vostro dentista; mettete sul fuoco anche la pentola con l'acqua nella quale cuoceremo la pasta. Ora togliamo aglio e cipolla dal tegame e facciamo rosolare a fiamma bassa le melanzane a cubetti nell'olio regolando di sale e coprendole con un coperchio ma lasciando uno spiraglio per il vapore in modo da non annacquarle. Dopo qualche minuto possiamo buttare la pasta ed approfittiamo di questo tempo morto per snocciolare le olive e tagliare la mozzarella a cubettini. Per evitare che la pasta risulti poco amalgamata, passiamo parte delle melanzane al frullatore ad immersione ottenendo una crema.Scoliamo la pasta ed uniamola alle melanzane a cubetti ed in crema. Ora arriva l'unico momento della ricetta che richiede un minimo di attenzione, decidete adesso la densità che desiderate dare alla pasta con l'aiuto dell'acqua di cottura, che vi avverto, se vi sembrerà asciutta dopo aver aggiunto i formaggi ed aggiungerete acqua, questi non si fonderanno regalandovi un mappazzone slegato. Spegniamo il fuoco o lo teniamo a fuoco bassissimo; io lo spengo visto ho un tegame di ghisa che resta caldo per molto tempo ed aggiungo il tonno, le olive, i formaggi un pizzico di origano e qualche foglia di basilico, in pratica... tutto. Ora non ci resta che impiattare, un filo di olio al basilico e... cheeeese!

Ricetta proposta da: brownbrownieblog.blogspot.com

Ingredienti

x 1 persona 120 g di Radiatori n° 87 Garofalo
1 scatola tonno sott'olio sgocciolato da g. 120 ;
1 zucchina media;
6 pomodorini;
olio evo;
prezzemolo tritato;
sale.

Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. In una pentola antiaderente [io ho usato quella della PEDRINI] mettete 3 cucchiai di olio e la zucchina, spuntata e lavata, tagliata a pezzetti piccoli. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e aggiungeteli. Scolate il tonno dal suo olio di conservazione e unitelo alle verdure in cottura, mescolate il tutto, regolate di sale e cuocete a fuoco dolce per cinque minuti, spegnete. Portata a bollore l'acqua, salate e cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolatela e mettetela nella pentola con il tonno e le verdure. Riaccendete il fuoco, mescolate, lasciate insaporire per un minuto e spegnete, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

Ricetta proposta da: zampetteinpasta.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

160g di Mezze Maniche Garofalo No. 32
300g di melanzane strigliate
8 pomodori pachino
250g di mozzarella
30g di olio evo + 1 cucchiaio
2 spicchi d'aglio
sale
pepe

Preparazione
Mettete l'acqua per la pasta. Nel frattempo tagliate a striscioline molto sottili la buccia di metà di una melanzana e il resto a cubettini. Mettete l'olio in una padella capiente, fate soffriggere leggermente l'aglio e, quando è dorato, aggiungete le melanzane. Fate dorare per 5 minuti, salate e poi aggiungete tanta acqua calda [quella della pasta è perfetta] da coprire parzialmente le melanzane. Fate cuocere a fuoco alto fino a quando l'acqua non si è completamente asciugata e le melanzane non si schiacchiano con una forchetta. Mentre le melanzane cuociono, se l'acqua ha raggiunto l'ebollizione, calate la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione; tagliate la mozzarella a cubetti e i pachino in quattro parti. Eliminate l'aglio dalle melanzane, schiacciatele con una forchetta o con il mixer, aggiustate di sale se necessario e completate con una spolverata di pepe. Mettete in un padellino un cucchiaio di olio evo e, quando è caldo, aggiungete le striscioline di melanzane; fatele diventare croccanti e scolatele con una schiumaiola su un foglio di carta assorbente. Salate leggermente. Quando è cotta scolate la pasta e unitela alla crema di melanzane, i pachino e la mozzarella; fate amalgamare bene su fuoco lento gli Ingredienti

. Servite calda con le striscioline croccanti. E Buon Appetito!!!

Ricetta proposta da: ilgamberetto.blogspot.com

Ingredienti

x 1 persona 80 grammi paccheri garofalo n.83
1 peperone rosso
100 grammi pomodorini in barattolo
1 scatola di tonno
pepe in grani
1 aglio

Preparazione
Pulite e tagliate a listarelle il peperone. Mettere l'acqua sul fuoco. in un pentolino sistemate il peperono con i pomodorini, l'aglio e lasciate cuocere. Scolate la pasta 3-4 minuti prima e passatela nel sugo, aggiungete il tonno e finite di cuocere.. Sistemare nel piatto da portata con grani di pepe sbriciolati con le mani, io ho usato il pepe verde, va bene anche il pepe in polvere. Bon appétit.

Ricetta proposta da: vickyart.it

Ingredienti x 4 persone

600 g di Radiatori n. 87 Garofalo
1 barattolo di polpa di pomodoro a pezzettoni
1 scatola di fagioli cannellini oppure bianchi di Spagna
1 scatola di sgombro sott'olio
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
qualche foglia di basilico
sale

Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portarla a bollore. Scolare i fagioli dal loro liquido di governo. Versare in un'altra pentola la polpa di pomodoro, gli sgombri con il loro olio (ridurli a pezzetti con la forchetta mentre li si versa in pentola), i fagioli scolati, sale, lo spicchio d'aglio, il peperoncino (sbriciolato o intero, dipende da quanto lo volete piccante), il basilico e il sale. Buttare la pasta e farla cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolare la pasta, spegnere il fuoco sotto al sugo, eliminare l'aglio e condire la pasta. Servire immediatamente.

Ricetta proposta da: laapplepiedimarypie.blogspot.com

Ingredienti

x 1 persona 11 Paccheri Garofalo n° 83-1
1 scatoletta di sgombro al naturale
1/4 quarto di peperone giallo
mezzo pomodoro ramato
1 spicchio d’aglio
un pizzico di origano secco
un filo d’0lio evo
sale
pepe
una vaschetta di alluminio monodose

Preparazione
Mettete a bollire l’acqua salata per cuocere la pasta. Tritate la mozzarella ben scolata e tenetela da parte. Nel frattempo tagliate a dadini il pomodoro e il peperone, pelate l’aglio e scolate lo sgombro, scaldate un filo d’olio in un padellino antiaderente e rosolatevi le verdure con l’aglio, aggiungete lo sgombro spezzettato, sale e pepe e una spolverata di origano, aggiungete un dito d’acqua e lasciate cuocere a fuoco dolce fin quando l’acqua non sarà evaporata. Cuocete al dente i Paccheri, scolateli su un canovaccio e quando saranno intiepiditi Mettete nello stampino un filo d’olio evo e disponete i paccheri in verticale uno di fianco all’altro, quindi con un cucchiaino farciteli con il sughetto di sgombro e un po’ di mozzarella, Completate distribuendo sopra la mozzarella rimasta. passate in forno solo grill, nel ripiano più alto giusto il tempo di fondere la mozzarella e lasciarla rosolare leggermente. In questo modo al momento del bisogno sarà sufficiente una scaldatina veloce in forno o a bagnomaria

Ricetta proposta da: mollyincucina.blogspot.com

Ingredienti x 2 persone

200 gr radiatori n. 87 Pasta Garofalo
3 pomodori freschi
cipollotti freschi
ricotta salata
olio evo
sale

Preparazione
Far soffriggere i cipollotti tagliati a rondelle nell'olio, quindi aggiungere i pomodori lavati e tagliati a pezzetti, cuocere per 15 minuti a fiamma bassa. Lessare i radiatori in acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo di pomodoro. Impiattare e aggiungere a pioggia la ricotta salata grattugiata.

Ricetta proposta da: acquaefarina-sississima.blogspot.com

Ingredienti x 4 persone

1 confezione di rosette di broccoli surgelati
5 nodi di salsiccia
100 gr. di mozzarella
400 gr. di pappardelle di semola integrale Garofalo
100 ml di panna da cucina
2 spicchi di aglio
olio
sale
parmigiano

Preparazione
Sbollentare in acqua calda salata le rosette di broccoli, scolarli e rosolarli in una padella con l'olio e l'aglio, aggiungere la salsiccia sbriciolata e senza budello, aggiungere un pò di acqua di cottura dei broccoli, salare e aggiungere la panna, mescolare e fare cuocere per pochi minuti. Lessare le pappardelle Garofalo in abbondante acqua salata, scolarla versarla con un pò dell'acqua di cottura nella padella , aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti, mescolare e versare nel piatto, spolverare con una manciata di parmigiano.

Ricetta proposta da: pappardelle-integrali-con-broccoli-e.html