Pasta Corta 50 Cappelletti

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Pasta Corta


Cappelletti


o ppane

Pasta Corta 50 Cappelletti

N°50  Pasta Corta

Cappelletti  o ppane

Il Caciocavallo è un formaggio di latte vaccino tipico dell’Italia Meridionale. Ingenuamente qualcuno ha interpretato lo strano nome pensando che fosse fatto con latte di cavalla. Ipotesi più attendibili spiegano il termine con la circostanza che sulle forme di cacio veniva impresso un marchio con l’immagine di un cavallo, oppure che le forme, legate in coppia, erano appese a cavallo di un bastone a stagionare. Oggi è opinione accreditata che la parola derivi dal turco qasqaval, che indica un formaggio di tipo simile. Il loro eterno penzolare fece sì che essi rappresentassero il tetro simbolo dell’impiccato tanto che, dal forzato esilio in Sicilia dopo la rivoluzione del 1799, Ferdinando IV di Borbone, in previsione del ritorno a Napoli, scriveva al Cardinale Ruffo: “Famme truvà tante casecavalle”, eufemismo per dire liberali impiccati.

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COTTURA

9

"La pasta di Gragnano presso Napoli"

Peso:  500 g

Pasta:  di semola di grano duro

Trafilatura:  al bronzo

Superficie:  ruvida

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