Specialità 83-1 Schiaffoni

83-1

Specialità


Schiaffoni


e gendarme sott' o sole

Specialità 83-1 Schiaffoni

N°83-1  Specialità

Schiaffoni  e gendarme sott' o sole

Schiaffone è un tipo di pastasciutta tradizionale napoletano, una sorta di grande maccherone liscio di grano duro, in genere trafilato al bronzo. Il termine deriva del greco antico, da "πας" (tutto) e "χειρ" (mano), dei primi fondatori di Parthenope e significa schiaffo. Attualmente ancora usato in dialetto, sta ad indicare uno schiaffo forte, dato a mano completamente aperta. Da qui il nome, leggermente ironico, del tipo di pasta, di taglia generosa, molto superiore alla norma e in genere accompagnato da sughi succulenti.

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COTTURA

16

"La pasta di Gragnano presso Napoli"

Peso:  500 g

Pasta:  di semola di grano duro

Trafilatura:  al bronzo

Superficie:  ruvida

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