1789年ガロファロ社は誕生しました。創業者ガロファロ氏は、ナポリ国王から、この「すばらしい」パスタの製造と販売の許可を得ると同時に、この会社ルール破った従業員に対して罰金を課す権利も得ました。
1900年代初頭、ガロファロ社が2つ目の工場を作ってすぐのこと、ガロファロ兄弟はルーチオ・ガロファロ社とアルフォンソ・ガロファロ社の2社に分け、2つの供給経路を作ることで、会社を次の世紀に向けて発展させていこうと決心しました。
1920年代になると、ガロファロパスタは、さらに高品質のパスタとなり、ドッター・ガロファロ氏は、本や雑誌に「高品質パスタ＝ガロファロパスタ」として掲載されるようになりました。
また、サンタ・ルチアのような感動的なストーリーもあります。ガロファロ家に仕えていたソマリア人家政婦は、彼女の貯えの中から彼女の出身地アフリカに「投資」としてパスタを送っていました。このときから、アフリカ大陸では、「ガロファロサンタルチア」ブランドは、その味と赤と青のパッケージカラーとともに、「パスタ」そのものを表す言葉となっています。
ガロファロ社は、パスタ工場として初のＩＳＯ9001を取得し、最高のセモリナ粉を最高のパスタに変える私達の全ての技術を集約しています。
実際、ガロファロパスタの歴史は、パスタ製造の歴史であり、その知識とたゆまざる品質と味への研究は、ガロファロ社の工員からＣＥＯまで全ての従業員が何世代にも渡り、受け継いできたものから生み出されています。　
そして現在のガロファロパスタを見てください！2002年に透明なパッケージを使った新たなラインをスタートさせました。このパッケージはおいしいパスタを作るガロファロの信念と同じように透明で、規則制のある古代芸術品のようです。それは何世代にも渡り受け継がれた結果であり、また、あなたの食卓に届けられるガロファロパスタのすべてのパッケージで味わっていただけるものなのです。