Cortes especiais  83-1 Schiaffoni

83-1

Cortes especiais


Schiaffoni


e gendarme sott' o sole

Cortes especiais  83-1 Schiaffoni

N°83-1  Cortes especiais

Schiaffoni  e gendarme sott' o sole

A Schiaffone é um tipo de massa seca tradicional napolitana, uma espécie de macarrão grande e suave feito com grãos duros, e com uma cor geralmente semelhante à do bronze. O termo deriva do grego antigo, de "πας" (tudo) e "χειρ" (mão), provenientes dos primeiros fundadores do Pártenon, e significa "bofetada". O termo ainda é usado no nosso dialeto hoje em dia e significa uma bofetada forte dada de mão aberta. É daqui que vem o nome, algo irónico, do tipo de massa, do corte generoso, muito maior do que a norma e geralmente acompanhado por molhos suculentos.

TEMPO DE COZEDURA

16

Peso:  500 g

Pasta:  massa de farinha de trigo duro

Desenho:  bronze

Superfície:  áspera

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