Ninho de pappardelle com aboborinha e gambas

Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de “pappardelle” da Garofalo (n.º 1-35); 2 aboborinhas pequenas; 250 g de gambas; 1 dente de alho; ½ copo de vinho branco secoù; 1 colher de salsa picada (opcional); azeite virgem extra; sal.

Preparação   
Limpe as aboborinhas, cortando as extremidades e deixando a pele. Corte-as em rodelas finas e frite-as em lume médio-alto numa frigideira larga e alta numa quantidade generosa de azeite quente. Retire-as e deixe escorrer. Usando a mesma frigideira, aloure o alho picado em azeite, adicione as gambas limpas e, após estarem douradas, adicione o vinho e deixe evaporar. Após o vinho evaporar adicione as aboborinhas, refogue e verifique o sal. Depois de escorrer a pappardelle cozida em água e sal deite a massa na frigideira onde preparou o molho e refogue adicionando, se necessário, um pouco da água da cozedura da massa. Se quiser poderá servir com um pouco de salsa picada por cima.

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