Elicoidali alla puttanesca

Ingredientes para 4 pessoas:   
100 g de azeitonas pretas; 4 filetes de anchovas; 1 malagueta; 1 dente de alho; 1 colher de alcaparras; 1 pitada de açúcar; Salsa fresca picada; Azeite virgem extra e sal; queijo parmigiano reggiano ralado (opcional); 400 g de “elicoidali” da Garofalo (n.º 34); 400 g de tomate triturado.

Preparação
Numa frigideira larga e alta doure o alho e a malagueta em azeite. Adicione as anchovas e refogue-as até ficarem completamente desfeitas. Adicione o tomate triturado e deixe cozer durante 10-15 minutos. Corrija o molho de tomate com uma pitada de açúcar e com o sal necessário. Adicione as azeitonas pretas cortadas em pedaços e as alcaparras, deixando cozer tudo durante mais alguns minutos. Após escorrer a elicoidali, refogue a massa na frigideira juntamente com o molho e com a salsa picada e, em seguida, sirva. Para que não fique demasiado seca pode adicionar algumas colheres da água de cozedura da massa, caso a tenha guardado. Se quiser poderá adicionar um pouco de queijo parmigiano reggiano ralado no momento de adicionar a salsa.

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