Esparguete com alho, azeite e malagueta

Ingredientes para 4 pessoas:   
2 dentes de alho; 1 malagueta vermelha (grande) ou 2 pequenas; Salsa fresca; Azeite virgem extra; Sal; Queijo parmigiano reggiano ralado (opcional); 400 g de esparguete da Garofalo (n.º 9).

Preparação  
Enquanto coze o esparguete numa panela com água a ferver e sal deite um generoso fio de azeite numa frigideira grande e alta e aloure o alho picado em lume médio-brando. Tenha cuidado para deixar o alho dourar ligeiramente sem queimá-lo. Junte a malagueta cortada em pedaços e sem sementes e deixe aquecer um pouco. Após escorrer o espaguete deite-o no azeite ainda quente para refogá-lo durante alguns segundos. Para que não fique demasiado seca pode adicionar algumas colheres da água de cozedura da massa caso a tenha guardado. Adicione a salsa picada sem deixar de mexer e sirva. Se quiser, depois de adicionar a salsa picada, poderá adicionar o queijo parmesão ralado ou queijo curado como, por exemplo, queijo Manchego.

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