Penne ziti rigate com linguiça fresca e natas

Ingredientes para 4 pessoas:
200ml de creme de leite fresco ou natas; Leite; ½ copo de vinho branco seco; 40g de queijo parmesão ralado; Azeite extravirgem; Sal; Trufa negra (opcional); 400 g de penne ziti rigate da Garofalo (n.º 70); 400g de linguiça fresca

Preparação: 
Retire a pele das linguiças e despedace-as num prato. Deite um fio de azeite numa frigideira larga e alta, adicione a linguiça e deixe dourar a em fogo médio-alto. Com o auxílio de um garfo de madeira tente desfazer a carne das linguiças o máximo possível enquanto vai dourando. Após estar dourada, adicione o vinho e deixe evaporar. Reduza ligeiramente o fogo, adicione o creme de leite e deixe cozinhar em fogo médio-brando, mexendo continuamente e deixando o molho engrossar. Se necessário adicione um pouco de leite à temperatura ambiente. O molho tem de ficar cremoso, nem demasiado líquido, nem demasiado espesso. Corrija o sal e adicione um pouco de pimenta moída. Após escorrer a massa deite-a na frigideira com o molho deixando-a refogar durante alguns segundos. Após deitar a massa na frigideira adicione o parmigiano reggiano, refogue e sirva. Poderá servir com um pouco de trufa negra ralada por cima de cada prato.

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