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Cortes especiais

Pappardelle nido

ncapricciate e nu musicista

N°1-35 Cortes especiais

Pappardelle nido ncapricciate e nu musicista

Pappardelle é um termo do dialeto da Toscânia “pappare”, agora comum a todas as regiões, que designa tiras de massa largas, normalmente servidas secas e preferencialmente com um molho de carne de caça. Numa interpretação mais lúdica e figurativa, é sinónimo de um discurso longo, entediante e confuso. Porcino é o nome de cogumelos muito finos com hastes longas e uma carne branca, com um cheiro e sabor muito agradáveis. São considerados um alimento delicioso desde o tempo da Roma Antiga, e são muitas vezes servidos na mesa dos imperadores da Idade Média, por vezes vezes até dos papas. Na Campânia, os cogumelos colhidos nos bosques de dell'Irpinia são considerados dos melhores.

TEMPO DE COZEDURA

Peso: 500 g

Pasta: massa de farinha de trigo duro

Desenho: bronze

Superfície: áspera

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